QSLSJ 0007 S-2019 野生山核桃油.pdf

Q/SLSJ0007S-2019221359S-20192019060320220602*Q/SLSJ备案号：221359S-2019有效期至：2022 年 06 月 02 日吉 林 市 圣 基 实 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SLSJ0007S2019代替Q/SLSJ0007S2016野生山核桃油2019-04-15 发布2019-05-15 实施吉林市圣基实业有限公司 发发布布Q/SLSJ0007S-20191前言本标准编写的格式、结构和内容按照 GB/T1.1-2009中华人民共和国国家标准 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写起草。本标准自实施之日起代替 Q/SLSJ0007S-2016。本标准由吉林市圣基实业有限公司提出和起草。本标准主要起草人：李桂义本标准发布的历次版本：2016年Q/SLSJ0007S-20162019年Q/SLSJ0007S-2019Q/SLSJ0007S-20192野生山核桃食用油1范围本标准适用于以野生山核桃仁为原料，经原料筛选除杂、物理压榨、脱胶碱炼、脱色、脱臭、脱蜡等油脂精炼工艺过程而制成的食用油产品2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.15食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸GB 1886.20食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.2食品安全国家标准 食品相对密度的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.230食品安全国家标准 食品中羰基价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB 5009.262食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定Q/SLSJ0007S-20193GB/T 5461食用盐GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5524动植物油脂 扦样GB/T 5525植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验 比重测定法GB/T 5527动植物油脂 折光指数的测定GB/T 5531粮油检验 植物油脂加热试验GB/T 5532动植物油脂 碘值的测定GB/T 5533粮油检验 植物油脂含皂量的测定GB/T 5534动植物油脂 皂化值的测定GB/T 5535.1动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：己烷提取法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8955食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB 9684食品安全国家标准 不锈钢制品GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15688动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB 16629植物油抽提溶剂GB/T 17374食用植物油销售包装GB 19641食品安全国家标准 食用植物油料GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 20795植物油脂烟点测定GB/T 22460动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24304动植物油脂 茴香胺值的测定GB 25571食品安全国家标准 食品添加剂 活性白土GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气（含 1 号修改单）GB 29215食品安全国家标准 食品添加剂 植物活性炭GBT 35877粮油检验 动植物油脂冷冻试验SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定 高效液相色谱法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按生产工艺条件可分为压榨油、浸出油，本标准适用于压榨油。4技术要求4.1原料要求Q/SLSJ0007S-20194应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1野生山核桃：野外自然生长的山核桃，胡桃科，胡桃属 JuglansL.,拉丁名 Juglans mandshuricaMaxim。野生山核桃仁水分8.0%，杂质1.0%，含油量40.0%，并符合 GB 19641 的规定。4.1.2食用盐应符合 GB 5461 标准规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4磷酸应符合 GB 1886.15 的规定。4.1.5氢氧化钠应符合 GB 1886.20 的规定。4.1.6活性白土应符合 GB 25571 的规定。4.1.7植物活性炭应符合 GB 29215 的规定。4.1.8氮气应符合 GB 29202 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法透明度澄清、透明GB/T 5525色泽，（罗维朋比色槽133.4mm）红：4.0，黄：30GB22460组织形态液态观察法滋、气味正常，无异味GB/T 55254.3特征指标应符合表 2 的规定。表 2特征指标项目指标检验方法相对密度，(d2020)0.9020.929GB/T 5526折光指数，(nD25)1.4671.482GB/T 5527碘值，（g/100g）140-174GB/T 5532皂化值（KOH），(mg/g)183-197GB/T 5534含皂量，（%）0.1GB/T 5533不皂化物，（g/kg）20GB/T 5535.1主要脂肪酸组成：()GB 5009.168C16:0棕榈酸2.5-6.5GB 5009.168C16:1棕榈油酸0.1-0.5GB 5009.168C18:0硬脂酸0.5-4.5GB 5009.168C18:1油酸11.5-25.0GB 5009.168C18:2亚油酸55.0-70.0GB 5009.168C18:3亚麻酸6.5-18.0GB 5009.1684.4理化指标应符合表 3 的规定。Q/SLSJ0007S-20195表 3理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，0.10GB 5009.236不溶性杂质，0.05GB/T 15688酸价，（KOH）mg/g3.0GB 5009.229过氧化值，g/100g0.20GB 5009.227抗氧化剂（BHA/BHT），g/kg不得检出SN/T 1050铁，mg/g5.0GB 5009.90铜，mg/g0.4GB 5009.13溶剂残留，(mg/kg)不得检出GB 5009.262注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。4.5真菌毒素和污染物限量真菌毒素应符合表 4 的规定，污染物限量应符合表 5 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，(g/kg)10GB 5009.22表 5污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.08GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.1GB 5009.11苯并()芘，(g/kg)10GB 5009.274.6 农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7食品加工助剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品加工助剂品种使用功能使用量残留量检验方法水加工助剂，水洗按生产需要0.20%GB 5009.236磷酸加工助剂，脱胶0.1-0.2%2.5（KOH）mg/gGB 5009.229食盐加工助剂，水洗按生产需要0硝酸银沉淀法氢氧化钠加工助剂，碱炼按生产需要-植物活性炭加工助剂，脱色按生产需要-活性白土加工助剂，脱色按生产需要-氮气加工助剂，防气按生产需要-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求Q/SLSJ0007S-20196应符合 GB 8955 及 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：透明度、色泽、滋味与气味、相对密度、折光指数、酸价、过氧化值、水分及挥发物、主要脂肪酸分布、净含量、包装、标识。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量抽样方法按 GB/T 5524 执行；出厂检验抽样数量：从灌装口随即抽取至少 1kg 样品；型式检验抽样数量：从库存成品中随机抽样，根据产品不同规格，至少抽取 3kg 的样品,混匀成综合试样，平均分成两份，一份留存，一份检验；7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：野生山核桃油配料表（原料）：野生山核桃仁净含量：100ml、200ml、250ml、255ml、375ml、500ml、750ml、190kg。生产日期:保质期：贮存条件：密封,阴凉干燥处保存,开封后冷藏.食品生产许可证编号：SC10222028320678产品标准代号：Q/SLSJ0007SQ/SLSJ0007S-20197生产商:吉林市圣基实业有限公司地址:吉林省舒兰市鹿场路 599 号联系方式：0432-682558058.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量3700 千焦44%蛋白质0 克0%脂肪100.0 克167%-饱和脂肪7.0 克35%-单不饱和脂肪17.2 克-多不饱和脂肪75.8 克胆固醇0 克0%碳水化合物0 克0%钠0 毫克0%9包装、贮存、运输9.1包装成品包装采用钢桶、塑料桶或玻璃瓶包装，应符合 GB/T 17374 及相应产品标准 GB 4806.9、GB4806.7、GB 4806.5 的规定，玻璃瓶还应符合 GB 19778 规定；成品油装入桶后，应充氮气保护并封盖严密。氮气应符合 GB 29202 的规定。9.2贮存、运输不得与非食用植物油混存，应有防雨、防晒、防污、防爆措施；储油容器的内壁和阀不得使用铜质材料，大容量