QSLRJ 0042 S-2019 压片糖果.pdf

三门峡乐人家食品有限公司企业标准 Q/SLRJ 0042S-2019 _ 压片糖果 2019-02-11 发布 2019-02-11 实施_ 三门峡乐人家食品有限公司 发布Q/SLRJ 0042S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准的附录 A、附录 B 和附录 C 为规范性附录。本标准由三门峡乐人家食品有限公司提出。本标准起草单位：三门峡乐人家食品有限公司。本标准主要起草人：王军英、张娟红、马爱丽。Q/SLRJ 0042S-2019 压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的分类、要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用以 D-甘露糖醇、食用葡萄糖、木糖醇、低聚果糖中的几种为主要原料，添加胶原蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、牡蛎肽粉、海参肽粉、牛骨髓肽粉、玉米低聚肽粉、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、植物甾醇、杜仲雄花、玛咖粉、共轭亚油酸甘油酯、人参（5 年以下人工种植）提取物、乳矿物盐、玉米须、枸杞子粉、黄精粉、荷叶粉、薄荷粉、甘草提取物、桔梗提取物、罗汉果提取物、青果提取物、玉竹提取物、桑叶提取物、魔芋粉、姜黄、木瓜粉、葛根粉、苦瓜粉、灰树花提取物、姬松茸提取物、食用酵母粉、红曲米、纳豆粉、微晶纤维素、甜橙果粉、麦芽糊精中的几种物料，再添加三氯蔗糖、柠檬酸、硬脂酸镁、食用香精（甜橙香精、木瓜香精、香芋香精、奶味香精）中的几种，经挑拣、粉碎(或不粉碎）、过筛(或不过筛）、配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而成的压片糖果。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1D-甘露糖醇应符合 GB 1886.177 的规定。2.1.2 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.3 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.4 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.5 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.6 酪蛋白磷酸肽应符合 GB 31617 的规定。2.1.7 牡蛎肽粉应符合 Q/WTTH 0068S 的规定，见附录 A。2.1.8 海参肽粉应符合 Q/WTTH 0040S 的规定，见附录 B。2.1.9 牛骨髓肽粉应符合 Q/WTTH 0046S 的规定，见附录 C。2.1.10 玉米低聚肽粉应符合 QB/T 4707 和关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告（卫生部公告 2010 年第 15 号）的规定。2.1.11 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)应符合关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告（卫生部公告 2010 年第 17 号）的规定。2.1.12 植物甾醇应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫生部公告 2010 年第 3 号）的规定。2.1.13 杜仲雄花应符合关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（卫生部公告 2014 年第 6 号）的规定。2.1.14 玛咖粉应符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告 2011 年第 13 号）的规定。2.1.15 共轭亚油酸甘油酯应符合关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告（卫生部公告 2009 年第 12 号）的规定。2.1.16 人参（5 年以下人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012 年第 17 号）的规定，人参（5 年以下人工种植的人参）提取物应符合 T/CCCMHPIE 1.20 和GB/T 29602 的规定。2.1.17 乳矿物盐应符合关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（卫生部公告 2009 年 18号）的规定。2.1.18 玉米须应干净无杂质、无虫蛀、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。Q/SLRJ 0042S-2019 2.1.19 枸杞子粉、黄精粉、荷叶粉、薄荷粉、甘草提取物、桔梗提取物、罗汉果提取物、青果提取物、玉竹提取物、桑叶提取物、灰树花提取物、姬松茸提取物应符合 GB/T 29602 的规定。（注：提取物经水煮、过滤、浓缩、干燥工艺制成，不经醇化）。2.1.20 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.21 姜黄应符合 GB 1886.60 的规定。2.1.22 木瓜粉和甜橙果粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.23 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。2.1.24 苦瓜粉应符合 NY/T 963 的规定。2.1.25 食用酵母粉应符合 GB 31639 的规定。2.1.26 红曲米应符合 GB 1886.19 的规定。2.1.27 纳豆粉应符合 SB/T 10528 和 GB 2712 的规定。2.1.28 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。2.1.29 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.30 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.31 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.32 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.33 食用香精（甜橙香精、木瓜香精、奶味香精、香芋香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 片状 从样品中取出 20g，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，结果应符合相应的规定 色泽 色泽均匀，具有该产品应有的色泽 气味 具有该产品应有的气味，无异嗅 滋味 味甜，具有该产品应有的滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 5.0 GB 5009.3 还原糖(以葡萄糖计)，g/100g 10.0 GB 5009.7 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg 0.4 GB 5009.12 甲基汞a（以Hg计）,mg/kg 0.3 GB 5009.17 肽(以干基计)b,g/100g 5.0 GB/T 22492 附录B 三氯蔗糖c,g/kg 1.5 GB 22255 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762 的规定。a仅适用于牡蛎肽人参玛咖压片糖果和复合多肽压片糖果；b仅适用于木瓜葛根胶原蛋白压片糖果、姜黄玉米低聚肽压片糖果、牡蛎肽人参玛咖压片糖果和复合多肽压片糖果；c仅适用于木瓜葛根胶原蛋白压片糖果。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/SLRJ 0042S-2019 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌,/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 和GB 17403 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/SLRJ 0042S-2019 附录A 牡蛎肽粉参照的企业标准(Q/WTTH 0068S 牡蛎肽粉)Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 附录附录 B B 海参肽粉参照的企业标准(Q/WTTH 0040S 海参肽粉)Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 附录 C 牛骨髓肽粉参照的企业标准(Q/WTTH 0046S 牛骨髓肽粉)Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 Q/SLRJ 0042S-2019 编制说明 本标准适用于以 D-甘露糖醇、食用葡萄糖、木糖醇、低聚果糖中的几种为主要原料，添加胶原蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、牡蛎肽粉、海参肽粉、牛骨髓肽粉、玉米低聚肽粉、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、植物甾醇、杜仲雄花、玛咖粉、共轭亚油酸甘油酯、人参（5 年以下人工种植）提取物、乳矿物盐、玉米须、枸杞子粉、黄精粉、荷叶粉、薄荷粉、甘草提取物、桔梗提取物、罗汉果提取物、青果提取物、玉竹提取物、桑叶提取物、魔芋粉、姜黄、木瓜粉、葛根粉、苦瓜粉、灰树花提取物、姬松茸提取物、食用酵母粉、红曲米、纳豆粉、微晶纤维素、甜橙果粉、麦芽糊精中的几种物料，再添加三氯蔗糖、柠檬酸、硬脂酸镁、食用香精（甜橙香精、木瓜香精、香芋香精、奶味香精）中的几种，经挑拣、粉碎(或不粉碎）、过筛(或不过筛）、配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而成的压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标 GB 17399 食品安全国家标准 糖果和相关行标 SB/T 10347糖果 压片糖果的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准产品中使用的各种提取物均为水煮、过滤、浓缩、干燥工艺制成，不经醇化，符合 GB/T 29602固体饮料的要求。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。三门峡乐人家食品有限公司