QQHCW 0002 S-2019 红腰豆罐头.pdf

Q/QHCW04.04秦 皇 岛 成 旺 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/QHCW 0002S-2019代替Q/QHCW 0002S-2015红腰豆罐头秦皇岛成旺食品有限公司秦皇岛成旺食品有限公司发布发布2019-05-14 发布2019-05-14 实施备 案 号：131536S-2019备案日期：2019年07月04日 有效日期：2024年07月03日 Q/QHCW 0002S-2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7098食品安全国家标准 罐头食品、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、参考了推荐性国家标准标准GB/T 13517青豌豆罐头，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由秦皇岛成旺食品有限公司提出。本标准起草单位:秦皇岛成旺食品有限公司。本标准主要起草人：杨佳磊、李金章。本标准代替并废止Q/QHCW 0002S-2015红腰豆罐头标准。本标准与Q/QHCW 0002S-2015标准名称相比主要变化如下：更新了规范性引用文件；增加了食品添加剂；更新了氯化钠含量的检验方法；更新了锡的检验方法；更改了理化指标的要求。本标准于2019年05月14日由秦皇岛成旺食品有限公司负责人王丽丽王丽丽批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年05月14日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/QHCW 0002S-2015红腰豆罐头Q/QHCW 0002S-20191红腰豆罐头1范围本标准规定了红腰豆罐头的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以干制红腰豆为原料，经挑选、浸泡、清洗、装罐、加汁（水、食盐、添加或不添加白砂糖、黄原胶、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠中的一种或多种配制而成），抽真空密封、杀菌(118,30分钟)、冷却加工而制成的红腰豆罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 1006罐头食品检验规则QB/T 4631罐头食品包装、标志、运输和贮存JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定Q/QHCW 0002S-201923技术要求3.1原料要求3.1.1干制红腰豆应清洁、干燥，颗粒饱满，色泽较一致、大小较均匀，无虫蚀粒、无霉变粒，无破碎粒，无异味，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.2水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观容器密封完好,无泄漏、胖听现象存在，容器外表无锈蚀自然光下肉眼观察样品外观、杂质，其他要求按 GB/T10786 规定的方法检验。色泽呈红色，色泽较均匀滋味及气味具有红腰豆罐头应有的滋味、气味，无异味组织状态质地软硬适度，豆粒完整，允许红腰豆有裂缝，汤汁较清晰杂质不允许存在3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法氯化钠含量/（%）4GB 5009.44固形物含量/（%）45GB/T 10786锡(以 Sn计)/(mg/kg)200GB 5009.16铅(以Pb计)/(mg/kg)0.4GB 5009.123.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。按GB 4789.26中规定的方法检验。3.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。4食品添加剂4.1食品添加剂质量Q/QHCW 0002S-20193黄原胶应符合GB 1886.41的规定，柠檬酸应符合GB 1886.235的规定，D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。4.2食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。5生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 8950、GB 14881 的规定。6检验规则按QB/T 1006的规定执行。出厂检验项目为感官要求、净含量、固形物含量、商业无菌。型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。7标识、包装、贮存、运输、保质期7.1标识7.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。7.1.2标签上应标明固形物含量。7.1.3包装贮运标志应符合 GB/T 191 规定。7.2包装 贮存 运输按QB/T 4631的规定进行。内包装材料为马口铁罐,应符合GB/T 14251的规定。7.3保质期在规定的贮存运输条件下，保质期为24个月。