QQWJ 0001 S-2019 液态复合调味料（骨汤）.pdf

12.10 Q/Q明TJ保定市莲池区俏昧佳调昧品制造厂企业标准Q/QWJ 0001S-2019 I j 液态复合调味料（骨汤）2019-04-10发布2019一07-20实施保定市莲池区俏味佳调味品制造厂发布备 案 号：131638S-2019备案日期：2019年07月24日 有效日期：2024年07月23日 Q/QWJ O001s-2019本标准的编写格式符合GB/T1.标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB27s O食晶安全国家标准 食晶添加剂使用标准、GB7718食晶安全国家标准 预包装食品标签通则、GB z S 食品安全国家标准 预包装禽品营养标签通则,参考了GB316狃 食品安全国家标准 复合调味料、DBS返l/001食品安全地方标准 复合调味料、DB弘娴100/T34液态调味晶卫生规范。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由保定市莲池区俏味佳调味品制造厂提出。本标准起草单位:保定市莲池区俏味佳调味品制造厂。本标准主要起草人:王春辉。本标准于9O19年04月 10日由保定市莲池区俏味佳调味晶制造厂负贵人王春辉批准,并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于z O19年月10日首次发布。亠一一口艹刚Q/QWJ 00015-2019 液态复合调味料（骨汤）1 范围本标准规定了液态复合调味料（骨汤）的技术要求、食品添加剂、生产力口工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以水、外购大骨浓汤、外购鸡骨浓汤或自制汤汁（由鸡肉、食用鸡汕、麦芽糊精 加水煮制而成）为主要原料，添加食用盐、白砂糖、酵母抽提物、胡椒粉、姜粉、拧攘酸、晓阳酸二纳、山梨酸仰、呈咪核昔酸二纳、黄原胶、谷氨酸纳、乙航磺胶酸仰、复配着色剂、经丙基二淀粉磷酸酶中的两种或两种以上为辅料，经海合、调配、灌装而成的烹调用液态复合调味料（骨汤）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总肺及无机畔的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲毒毒素B族和G族的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氧化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7900 白胡在l1ZGB/T 7901 黑胡椒Q/QWJ O001s-2019表1 感官要求3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标3.5 净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法要求。检验方法按JJF1070的规定执行。4 食晶添加剂4.彳 食品添拥剂质量柠檬酸应符合 1886.235的规定。琥珀酸二钠应符合GB2g g 3g 的规定。山梨酸钾应符合GB18SG。39的规定。呈味核苷酸二钠GB18眦.171的规定。黄原胶应符合GB1龆6.41的 规定。乙酰磺胺项 目要 求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量样品于无色透明的容器中,置于明亮处,迎光观察其色泽、组织状态及有无杂质,鼻嗅其气味,品尝其滋味气味和滋味具有本产品应有的气味和滋味、无异味组织状态具有产晶应有的状态,无霉变杂质无正常视力可见外来异物顼 目指 标检验方法食用盐(以Na C1计)/(%)GB 509.倦钅氨基酸态氮(以N计)/(g 几)o.1GB 509.235酸价a(以脂肪计)KOH/l m g/g)3.oGB 5009,229过氧化值a(以脂肪计)/(g/I00g)0.25GB 5009,227铅(以Pb 计)/(m g/L)o.8CB 5009.12总砷(以As 计)/(m g/L)o。5GB 5009.11黄曲霉毒素B1/(n g/L 5.0GB 5009、22琶适用于含油调味料:其他污染物限量应符合GB27的规定。3.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标顼 目采 枇鼾跚鳟 虹,/。J彡检 验 方 法nC、r 扌犭,两r。沙门氏菌o0/25l u L-GB 钅789.4金黄色葡萄球菌/CFU/m Ll10010000GB 4789.10刍自1二茁 去a 样品的采样及处理按GB钾89.1执行。