QSBSW 0002 S-2019 短梗五加果酒.pdf

Q/SBSW0002S-2019223995S-20192020010320220102*Q/SBSW备案号：223995S-2019有效期至：2023 年 01 月 02 日通化三宝生物科技开发有限公司企业标准Q/SBSW0002S-2019短梗五加果酒2019-12-09 发布2019-12-10 实施通化三宝生物科技开发有限公司发发布布Q/SBSW0002S-20191短梗五加果酒1范围本标准适用于以短梗五果实加为原料，添加白砂糖、柠檬酸、二氧化硫、酵母，经选料、破碎、全部或部分发酵、分离、调配、过滤、灌装、杀菌、分装、包装等工艺制成的酒精度71%vol的短梗五加果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 27586山葡萄酒Q/SBSW0002S-20192GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1508绿色食品 果酒国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定卫生部公告第 12 号2008卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新科技食品的公告3技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1短梗五加果实应为短梗五加果实成熟后采摘，具有正常的品质特征，无异味、无异嗅、无霉变、劣变，同时应符合卫生部公告第12号2008 的规定。每100ml产品添加短梗五加果实10g。3.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.4二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。3.1.5酵母应符合 GB 31639 的规定。3.1.6加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕红色GB/T 15038外观澄清透明、无明显悬浮物（装瓶超过一年的短梗五加酒允许有少量沉淀）香气具有短梗五加酒特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，且与果香混为一体，无突出的酒精气味，无异味滋味具有产品固有的滋味，醇厚纯净，酸而不涩，酒体协调典型性具有短梗五加酒特有的特征和风味。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)/（%vol）7GB/T 15038总酸b（以酒石酸计）/（g/L）2.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）8.0总糖（以葡萄糖计）/（g/L）1.412.0干浸出物/（g/L）12.0a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。b：当总糖与总酸的差值2.0g/L 时，含糖最高为18.0g/L。Q/SBSW0002S-201933.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/L）0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g50GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g3.0GB 4789.3第一法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌500GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的品种、使用量和残留量应符合表4的规定表 5食品添加剂品种使用功能使用量（g/L）残留量（g/L）检验方法柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-二氧化硫抗氧化剂0.250.25GB 1886.2134净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB/T 23544 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、酒精度、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。Q/SBSW0002S-20194正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量产品按照 GB/T 2828.1 和 GB/T 2829 规定方法进行抽样。按表 5 抽取样品。样品总量应不少于 3000ml 样品总量不足时，应适当按比例增加抽取。其中二分之一样品作为检验用，二分之一样品封存备查。表 6抽样表样本批量范围（瓶）样品数量（瓶）1 20061 20135 0009 35 001126.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。受检样品项目全部合格时，判整批产品为合格。理化指标不合格时，可以在同批产品中抽取两倍量样品进行复检，复检合格时，判整批产品合格，复检仍不合格时，则判整批产品不合格。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样7.1.1 桑黄酒食品名称：短梗五加果酒配料表：短梗五加果实、白砂糖、柠檬酸、二氧化硫、酵母、水净含量：按实际生产标注生产者的名称：通化三宝生物科技开发有限公司地址：通化市通化开发区建设大街/2-1 号 205 室联系方式：贮存条件：宜在525温度下保存。保质期：5年生产日期：见喷码食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/SBSW0002S-2019警示语：过量饮酒有害健康食用限量：短梗五加食用量4.5g/天，本品每100ml添加鲜品短梗五加果实10g。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女、未成年人及不适宜饮酒者。Q/SBSW0002S-20195酒精度：71%vol酒龄：按实际生产标注其他需要标注内容：8包装8.1内包装应符合BB/T 0018、GB/T 23778 的规定。包装容器应整齐清洁、分装严密、无漏气、漏液现象。8.2外包装必须使用合格的包装箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。销售包装应符合GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输9.1用软木塞（或替代品）封装的酒，在贮运时应“倒放”或“卧放”。9.2运输和贮存过程中，应保持清洁、避免强烈振荡，日晒、雨淋、防止冰冻，装缷时应轻拿轻放。9.3存放地点应阴凉、干燥、通风良好，严防日晒、雨淋；严禁火种。9.4成品不得与潮湿地面直接接触；不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。9.5运输温度宜保持在 525，贮存温度宜保持在 525。10贮存包装的成品酒，允许在在525温度条件下贮存。11 保质期在符合本标准贮存条件下，自包装日期起，保质期为5年。