QRYSP 0002 S-2021 冻罐头系列.pdf

扬 州 润 叶 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/RYSP 0002S-2021 冻罐头系列 2021-06-10 发布 2021-07-13 实施 扬州润叶食品有限公司发 布 Q/RYSP 代替 Q/RYSP 0002S-2019 J S Q B备案编号：3 2 1 7 1 0 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 7-1 2Q/RYSP 0002S-2021 I 前 言 本标准代替 Q/RYSP 0002S2019，与原标准相比，主要修改如下：增加了原辅料：冰糖、发酵乳、灭菌乳、调制乳、炼乳、干酪、再制干酪、奶油、蔬菜、食用菌、罐头食品、椰肉、椰汁、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、结冷胶、-环状糊精、-环状糊精、赤藓糖醇；更新了规范性引用文件。本标准按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7098食品安全国家标准 罐头食品、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.9mg/kg，严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中“水果制品”、“蔬菜制品”规定的铅（以 Pb 计）0.2mg/kg，严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中“茶叶”规定的铅（以 Pb 计）5.0mg/kg。本标准由扬州润叶食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：郭卫强。本标准于 2019 年 4 月首次发布，于 2021 年 6 月第一次修订。J S Q BQ/RYSP 0002S-2021 1 冻罐头系列 1 范围 标准规定了冻罐头系列的分类及命名、要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存及保质期。本标准适用于以饮用水、凉粉草粉（仙草粉）、茶叶、魔芋粉、水果中的一种或多种为主要原料，配以魔芋胶、刺槐豆胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、黄原胶中的一种或多种，配以或不配以白砂糖、冰糖、食用盐、葡萄糖、果葡糖浆、食用淀粉、乳粉、发酵乳、灭菌乳、调制乳、炼乳、干酪、再制干酪、奶油、植脂末、水果粒、蔬菜、食用菌、罐头食品、椰肉、椰汁、果汁浓浆、魔芋精粉，添加或不添加碳酸钠、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、-胡萝卜素（着色剂）、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝、焦糖色（普通法、加氨生产）、柠檬酸、叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、结冷胶、-环状糊精、-环状糊精、赤藓糖醇、复配食品添加剂（食用盐、柠檬黄、亮蓝）、食品用香精，经预处理、预煮、调配、充填、封口、高温杀菌、冷却制成的冻罐头系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 J S Q BQ/RYSP 0002S-2021 2 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.307 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钾盐 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 18104 魔芋精粉 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25191 食品安全国家标准 调制乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 J S Q BQ/RYSP 0002S-2021 3 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29926 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 35883 冰糖 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 2981 绿色食品 魔芋及其制品 QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁 QB/T 4791 植脂末 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）卫生部关于批准紫甘薯色素等 9 种食品添加剂的公告（2012 年 第 6 号）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检测规则 国家质量监督检验检疫总局2005年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 3 分类与命名 3.1 分类 产品按主要原料的不同分为水果类冻罐头、蔬菜类冻罐头、茶冻罐头、混合类冻罐头，3.2 命名 命名规则为“主要原料名称+冻罐头”，例如：以仙草粉为主要原料，则命名为“仙草冻罐头”。以茶叶为主要原料，则命名为“茶冻罐头”。4 要求与试验方法 4.1 原辅料要求 4.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 凉粉草粉（仙草粉）：应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的规定。4.1.3 茶叶、水果、水果粒、蔬菜、椰肉：应新鲜、干净、无污染、无霉变、无杂质，符合 GB 2762和 GB 2763 的规定。4.1.4 魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。J S Q BQ/RYSP 0002S-2021 4 4.1.5 魔芋胶：应符合 NY/T 2981 的规定。4.1.6 刺槐豆胶：应符合 GB 29945 的规定。4.1.7 琼脂：应符合 GB 1886.239 的规定。4.1.8 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.9 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。4.1.10 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.11 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.12 冰糖：应符合 GB/T 35883 的规定。4.1.13 食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.1.14 葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.15 果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.16 食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.17 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.18 发酵乳：应符合 GB 19302 的规定。4.1.19 灭菌乳：应符合 GB 25190 的规定。4.1.20 调制乳：应符合 GB 25191 的规定。4.1.21 炼乳：应符合 GB 13102 的规定。4.1.22 干酪：应符合 GB 5420 的规定。4.1.23 再制干酪：应符合 GB 25192 的规定。4.1.24 奶油：应符合 19646 的规定。4.1.25 植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。4.1.26 食用菌：应符合 GB 7096 的规定。4.1.27 罐头食品：应符合 GB 7098 的规定。4.1.28 椰汁：应符合 QB/T 2300 的规定。4.1.29 果汁浓浆：应符合 GB/T 31121 的规定。4.1.30 魔芋精粉：应符合 GB/T 18104 的规定。4.1.31 碳酸钠：应符合 GB 1886.1 的规定。4.1.32 阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.33 甜蜜素：应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.34 安赛蜜：应符合 GB 25540 的规定。4.1.35 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。4.1.36 -胡萝卜素（着色剂）：应符合 GB 8821 的规定。4.1.37 日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.38 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.39 胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.40 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.41 亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.42 焦糖色（普通法、加氨生产）：应符合 GB 1886.64 的规定。J S Q BQ/RYSP 0002S-2021 5 4.1.43 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.44 叶绿素铜钠盐：应符合 GB 26406 的规定。4.1.45 叶绿素铜钾盐：应符合 GB 1886.307 的规定。4.1.46 醋酸酯淀粉：应符合 GB 29925 的