QRL 0038 S-2019 即食谷物制品.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/RL即食谷物制品2019-05-01 发布2019-05-30 实施东东莞莞市市日日隆隆食食品品有有限限公公司司发布Q/RL 0038 S-2019备案号：44190301S-2019备案日期：2019年06月29日Q/RL 0038 S-2019I前言本标准按 GB/T 1.12009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由东莞市日隆食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：单志超。本标准首次发布日期：2019 年 5 月 1 日。本标准适用于东莞市日隆食品有限公司及其下属生产企业，其企业具体名称及地址如下：名称：东莞市日隆食品有限公司。地址：东莞市虎门镇南栅六区民昌路七巷 2 号。名称：东莞市日隆食品有限公司虎门分公司。地址：东莞市虎门镇南栅六区民昌路七巷 55 号 1-4 层。Q/RL 0038 S-20191即食谷物制品1范围本标准规定了即食谷物制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以粳米、薏米、小米、燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、藜麦、黑麦、莜麦中一种或多种为主要原料，添加或不添加白砂糖、玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、果糖、食用葡萄糖、乳糖、低聚异麦芽糖、植物油、大豆、膨化谷物、蜂蜜、干制水果、干制蔬菜、坚果与籽类、乳粉、椰子粉、麦芽糊精、食用盐、抹茶粉、可可粉、芝麻、奇亚籽、藻类及其制品、香辛料、复合调味料、大豆膳食纤维粉、蛋制品、菊粉、黑豆、红豆、绿豆、山药、百合、芡实、牛蒡根、番茄粉、蜜饯、食用淀粉、柠檬酸、磷脂、乙酰化双淀粉己二酸酯、磷酸酯双淀粉、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、维生素E、维生素C、维生素D、碳酸钙、木糖醇、三氯蔗糖、食品用香精为辅料，经混糖、调配、成型或不成型、烘烤或不烘烤、冷却、包装等工艺制成的即食或冲调食用的食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.77食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜苷GB 1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素 EGB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定Q/RL 0038 S-20192GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB 14755食品安全国家标准食品添加剂维生素 D2（麦角钙化醇）GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准蜜饯GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 16325干果食品卫生标准GB 17401食品安全国家标准膨化食品GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 19643食品安全国家标准藻类及其制品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 20706可可粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 22494大豆膳食纤维粉GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25595食品安全国家标准乳糖GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂GB 29926食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉GB 29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB 31637食品安全国家标准食用淀粉GB 31644食品安全国家标准复合调味料GB/T 34778抹茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 957番茄粉NY/T 959脱水蔬菜根菜类NY/T 960脱水蔬菜叶菜类NY/T 1393脱水蔬菜茄果类DB 46/T 69椰子粉国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）Q/RL 0038 S-20193国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383号）中华人民共和国药典（2015年）第一部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1粳米、薏米、小米、燕麦、大麦、小麦、荞麦、藜麦、黑麦、莜麦应符合 GB 2715 的要求。3.1.2玉米应符合 GB 1353 的要求。3.1.3白砂糖应符合 GB 13104 的要求。3.1.4玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、食用葡萄糖、麦芽糊精应符合 GB 15203 的要求。3.1.5果糖应符合 GB/T 26762 的要求。3.1.6乳糖应符合 GB 25595 的要求。3.1.7低聚异麦芽糖应符合 GB 15203 的要求。3.1.8植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.9大豆应符合 GB 1352 的要求。3.1.10 膨化谷物应符合 GB 17401 的要求。3.1.11 蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。3.1.12 干制水果应符合 GB 16325 的要求。3.1.13 干制蔬菜应符合 NY/T 959、NY/T 960、NY/T 1393 的要求。3.1.14 坚果与籽类应符合 GB 19300 的要求。3.1.15 乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.16 椰子粉应符合 DB 46/T 69 的要求。3.1.17 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.18 抹茶粉应符合 GB/T 34778 的要求。3.1.19 可可粉应符合 GB/T 20706 的要求。3.1.20 芝麻应符合 GB 19300 的要求。3.1.21 奇亚籽应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的要求。3.1.22 藻类及其制品应符合 GB 19643 的要求。3.1.23 香辛料应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.24 复合调味料应符合 GB 31644 的要求。3.1.25 大豆膳食纤维粉应符合 GB/T 22494 的要求。3.1.26 蛋制品应符合 GB 2749 的要求。3.1.27 菊粉应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）的要求。3.1.28 山药、百合、芡实应符合中华人民共和国药典（2015 年）第一部的要求。3.1.29 牛蒡根应符合国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383 号）的要求。3.1.30 番茄粉应符合 NY/T 957 的要求。3.1.31 蜜饯应符合 GB 14884 的要求。3.1.32 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.33 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.34 磷脂应符合 GB 28401 的要求。3.1.35 乙酰化双淀粉己二酸酯应符合 GB 29932 的要求。3.1.36 磷酸酯双淀粉应符合 GB 29926 的要求。3.1.37 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的要求。3.1.38 罗汉果甜苷应符合 GB 1886.77 的要求。Q/RL 0038 S-201943.1.39 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的要求。3.1.40 维生素 C 应符合 GB 14754 的要求。3.1.41 维生素 D 应符合 GB 14755 的要求。3.1.42 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的要求。3.1.43 木糖醇应符合 GB 1886.234 的要求。3.1.44 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。3.1.45 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.46 原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 和 GB 2763.1 的要求。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分，g/100 g10铅（以 Pb 计），mg/kg0.4黄曲霉毒素 B1，g/kg5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg1 000赭曲霉毒素 A，g/kg5.03.4微生物指标应符合表 3 的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数5210 000 CFU/g100 000 CFU/g大肠菌群5210 CFU/g100 CFU/g霉菌5250 CFU/g100 CFU/g沙门氏菌500/25g金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1 000 CFU/g注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.6食品营养强化剂食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。3.7净含量及允许短缺量要求定量包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/RL 0038 S-201954生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。5试验方法5.1 感官要求检验取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口，冲调或冲调加热后品其滋味。5.2理化指标检验5.2.1水分按GB 5009.3进行测定。5.2.2铅按GB 5009.12进行测定。5.2.3黄曲霉毒素B1按 GB 5009.22 进行测定。5.2.4脱氧雪腐镰刀菌烯醇按 GB 5009.111 进行测定。5.2.5赭曲霉毒素A按 GB 5009.96 进