Q/QSL亳州市谯膳楼食品有限公司食品安全企业标准Q/QSL0001S-2021扣肉2021-01-06发布2021-01-16实施亳州市谯膳楼食品有限公司发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100205S备案生效日期：2021年01月14日2Q/QSL0001S—2021前言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准,若与其相抵触时,以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求,参照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》和GB2726《食品安全国家标准扣肉》GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》的相关要求,并结合本公司产品特性进行编写。本食品安全企业标准由亳州市谯膳楼食品有限公司提出并起草负责解释。本标准主要起草人:颜丰收。本标准2021年01月06日首次发布。安徽省卫生健康委员会3Q/QSL0001S—2021扣肉1范围本标准规定了各类扣肉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。本标准适用于：以下6类扣肉。（1）以猪五花肉、鲍鱼、等为主要原料，添加或不添加大豆油、耗油、鸡汤、老抽、鸡精、香辛料、味精、白砂糖、八角、姜、大葱、盐、花雕酒、红曲米等为辅料，经蒸、煮、卤、包装、灭菌等工艺制成的鲍鱼烧（卤）肉。（2）以猪五花肉、干大头、黄花菜等为主要原料、添加或不添加盐、白砂糖、蜂蜜、甜面酱、八角、葱、姜等为辅料，经蒸、煮、包装、灭菌等工艺制成的元余肉。（3）以猪五花肉、腊菜等为主要原料，添加或不添加盐、八角、花椒、葱、姜等为辅料经涂酱油后油炸上色，调制、蒸煮、包装、灭菌等工艺制成的虎皮肉。（4）以牛腩、干豆角、木耳等为主要原料，添加或不添加盐、八角、花椒、干辣椒、葱、姜为辅料，经蒸、煮、包装、灭菌等工艺制成的合碗牛肉。（5）以羊肉、胡萝卜、木耳、白菜等为主要原料，添加或不添加盐、八角、花椒、干辣椒、葱、姜等为辅料，经蒸、煮、包装、灭菌等工艺制成的合碗羊肉。（6）以猪五花肉、马蹄碎、鸡蛋等为主要原料，添加或不添...
