QPYJ 0003 S-2019 复合阿胶块.pdf

濮阳市豫龙堂胶业有限公司企业标准 Q/PYJ 0003S-2019 _ 复合阿胶块 2019-07-04 发布 2019-07-04 实施_ 濮阳市豫龙堂胶业有限公司 发布Q/PYJ 0003S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由濮阳市豫龙堂胶业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：范加彬。本标准中附录 A、附录 B 为规范性附录。Q/PYJ 0003S-2019 复合阿胶块 1 范围 本标准规定了复合阿胶块的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用阿胶块为主要原料，添加食用黄明胶、黄酒、冰糖、大豆油、白砂糖、姜粉、胶原蛋白中的一种或几种作为辅料，经原辅料处理、配料、熬制、冷却、切胶成型、干燥、包装制成的复合阿胶块。产品根据原料不同分为几种：复合阿胶块、复合阿胶固元块、复合阿胶红糖块、复合阿胶姜糖块。2 要求 2.1 原辅料质量要求 2.1.1 食用阿胶块应符合 Q/DDHJ0002S 的规定，见附录 A。2.1.2 食用黄明胶块应符合 Q/ZJQS0004S 的规定，见附录 B。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.5 黄酒应符合 GB/T 13662 和 GB 2758 的规定。2.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.7 姜粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.8 胶原蛋白应符合 QB 2732 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 块状、丁状 取产品适量，将其置于洁净的白瓷盘或玻璃容器中，于自然光或相当于自然光的室内，肉眼观察性状及色泽、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品其滋味 色 泽 棕褐色 气、滋味 具有本品固有的滋味和气味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 25.0 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 60.0 GB 5009.5 Q/PYJ 0003S-2019 *总砷（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 N-二甲基亚硝胺，g/kg 3.0 GB 5009.26 注：*总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 规定。表 3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 单核细胞增生李斯特氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.30 注1：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3 检验 出厂检验项目包括：感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/PYJ 0003S-2019 编制说明 本标准适用于以食用阿胶块为主要原料，添加食用黄明胶块、黄酒、冰糖、大豆油、白砂糖、姜粉、胶原蛋白中的一种或几种作为辅料，经配料、熬制、冷却、切胶成型、干燥、包装制成的复合阿胶块。产品根据原料不同分为几种：复合阿胶块、复合阿胶固元块、复合阿胶红糖块、复合阿胶姜糖块。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参考GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。濮阳市豫龙堂胶业有限公司