QQZH 0009 S-2021 复合怀山药粉.pdf

沁阳市众德怀药有限公司企业标准 Q/QZH 0009S-2021 _ 复合怀山药粉 2021-04-30 发布 2021-04-30 实施_ 沁阳市众德怀药有限公司 发布Q/QZH 0009S-2021 前 言 本标准由沁阳市众德怀药有限公司提出并起草。本标准起草人：武俊峰。Q/QZH 0009S-2021 复合怀山药粉 1 范围 本标准规定了复合怀山药粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以怀山药（经清洗、去皮或不去皮、切片、低温烘焙）或怀山药片为原料，加入枸杞、薏米、百合、莲子、红枣、茯苓、葛根、黄精、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）中的一种或多种，经筛选、粉碎、挤压膨化、烘干、二次粉碎，加入或不加入麦芽糊精、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、单双甘油脂肪酸酯）、菊粉、白砂糖、冰糖、结晶果糖的一种或多种，经混合、制粒或不制粒、包装加工而成的复合怀山药粉。根据原辅料不同可分为不同产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.2怀山药片、怀山药应符合GB/T 20351的规定。2.1.3枸杞、薏米、百合、莲子、红枣、茯苓、葛根、黄精应符合中华人民共和国药典2020年版一部的规定。2.1.4人参（人工种植5年及5年以下）应符合原卫生部公告（2012年第17号）的规定。2.1.5麦芽糊精应符合GB/T 20884和GB 15203的规定。2.1.6植脂末应符合QB/T 4791的规定。2.1.7菊粉应符合原卫计委公告（2009年第5号）的规定。2.1.8白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.9 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.10结晶果糖应符合GB/T 26762的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状或粒状 取样品 1 份，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，用温开水漱口，样品经冲调后，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 Q/QZH 0009S-2021 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10 GB 5009.3 铅（以Pb计）*，mg/kg 0.4 GB 5009.12*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其它要求 食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/QZH 0009S-2021 编制说明 本标准适用于以怀山药（经清洗、去皮或不去皮、切片、低温烘焙）或怀山药片为原料，加入枸杞、薏米、百合、莲子、红枣、茯苓、葛根、黄精、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）中的一种或多种，经筛选、粉碎、挤压膨化、烘干、二次粉碎，加入或不加入麦芽糊精、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、单双甘油脂肪酸酯）、菊粉、白砂糖、冰糖、结晶果糖的一种或多种，经混合、制粒或不制粒、包装加工而成的复合怀山药粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762中的规定。沁阳市众德怀药有限公司