QSGXX 0001 S-2021 杂粮坚果配方面粉.pdf

Q/SGXX渭南松桂鲜香食品有限责任公司企业标准Q/SGXX 0001S2021杂粮坚果配方面粉2021-03-08 发布2021-04-08 实施渭南松桂鲜香食品有限责任公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 42 0 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 40 8Q/SGXX 0001S2021I前 言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由渭南松桂鲜香食品有限责任公司提出。本标准由渭南松桂鲜香食品有限责任公司起草。本标准主要起草人：郭小卫。本标准批准人：郭小卫。本标准属首次发布。Q/SGXX 0001S20211杂粮坚果配方面粉1范围本标准规定了杂粮坚果配方面粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于分别以小麦面粉、荞麦面粉、红薯淀粉、洋芋淀粉、苦荞、薏米（又称薏苡仁）、糙米、小米、燕麦、红高粱、红豆、黑豆、核桃仁、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁、豌豆、黄豆、绿豆、扁豆、山药粉、干制红枣为原料，经预处理，研磨或不研磨，配料、混合、包装等工艺而成的杂粮坚果配方面粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1355小麦粉GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定Q/SGXX 0001S20212GB/T 5506.1小麦和小麦粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法测定湿面筋GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第 2 部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10458荞麦GB/T 10460豌豆GB/T 10462绿豆GB/T 11761芝麻GB/T 11764葵花籽GB/T 11766小米GB 13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB/T 18810糙米GB 23200.9食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 35028荞麦粉NY/T 599红小豆LY/T 1922核桃仁LS/T 3260燕麦米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020 版中国食物成分表第 6 版第一册国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类Q/SGXX 0001S20213根据配料不同，产品可分为：杂粮坚果配方面粉型、杂粮坚果配方面粉型、杂粮坚果配方面粉型。3.1杂粮坚果配方面粉型以小麦面粉、荞麦面粉、红薯淀粉、洋芋淀粉、核桃仁、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁、豌豆、黄豆、红豆、绿豆、扁豆、苦荞、薏米（又称薏苡仁）、糙米、燕麦、小米、红高粱为原料，经预处理，研磨或不研磨，配料、混合、包装等工艺而成的杂粮坚果配方面粉型。3.2杂粮坚果配方面粉型以小麦面粉、荞麦面粉、苦荞、糙米、燕麦、薏米（又称薏苡仁）、扁豆、红豆、黑豆、黑芝麻、白芝麻、葵花籽仁、核桃仁、洋芋淀粉、花生仁、豌豆、黄豆、绿豆、红高梁、山药粉为原料，经预处理，研磨或不研磨，配料、混合、包装等工艺而成的杂粮坚果配方面粉型。3.3杂粮坚果配方面粉型以小麦面粉、葵花籽仁、核桃仁、洋芋淀粉、黑芝麻、白芝麻、黄豆、绿豆、扁豆、山药粉、红豆、糙米、小米、红高粱、薏米（又称薏苡仁）、花生仁、燕麦、红薯淀粉、荞麦面粉、干制红枣为原料，经预处理，研磨或不研磨，配料、混合、包装等工艺而成的杂粮坚果配方面粉型。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦面粉：应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.2荞麦面粉：应符合 GB/T 35028 的规定。4.1.3红薯淀粉、洋芋淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.4苦荞：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.5薏米（又称薏苡仁）：应符合 GB 2715 或中华人民共和国药典2020 版的规定。4.1.6糙米：应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.7小米：应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.8燕麦：应符合 LS/T 3260 的规定。4.1.9红高粱：应符合 GB/T 8231 的规定。4.1.10红豆：应符合 GB 2715 或 NY/T 599 的规定。4.1.11黑豆：应符合 GB 1352 的规定。4.1.12核桃仁：应符合 LY/T 1922 的规定。4.1.13葵花籽仁：应符合 GB/T 11764 的规定。4.1.14白芝麻、黑芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。Q/SGXX 0001S202144.1.15花生仁：应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.16豌豆：应符合 GB/T 10460 的规定。4.1.17黄豆：应符合 GB 1352 的规定。4.1.18绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.19扁豆：应符合的中国食物成分表第 6 版第一册规定。4.1.20山药粉：应符合附录 A 的规定。4.1.21干制红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.22生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表l的规定。表 1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽气味、口味具有产品应有的气味和口味，无哈喇味，无异味组织形态具有产品应有的形态杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分，%13.5灰分（以干物计），%1.40面筋质（以湿重计），%22.0粗细度全部通过CQ20号筛含砂量，%0.02磁性金属物，g/kg0.003脂肪酸值（以湿基计）（KOH），mg/100g80铅（以Pb计），mg/kg0.2镉（以Cd计），mg/kg0.1铬（以Cr计），mg/kg1.0总砷（以As计），mg/kg0.5总汞（以Hg计），mg/kg0.02苯并a芘，g/kg5.0Q/SGXX 0001S20215表2（续）六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.05甲基毒死蜱，mg/kg5.0溴氰菊酯，mg/kg0.5黄曲霉毒素B1，g/kg4.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg1000赭曲霉毒素A，g/kg5.0玉米赤霉烯酮，g/kg60注：粗细度中筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。4.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5原料及食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.6污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合GB 2762、GB 2761、GB2763的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 13122的规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、气味、口味：按 GB/T 5492 规定的方法测定。5.1.2组织形态、杂质：取适量样品，置于干燥洁净的瓷盘中，在自然光下观察其组织形态、有无杂质。5.2理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。5.2.3面筋质：按 GB/T 5506.1 或 GB/T 5506.2 规定的方法测定。5.2.4粗细度：按 GB/T 5507 规定的方法测定。Q/SGXX 0001S202165.2.5含砂量：按 GB/T 5508 规定的方法测定。5.2.6磁性金属物：按 GB/T 5509 规定的方法测定。5.2.7脂肪酸值：按 GB/T 5510 规定的方法测定。5.2.8铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.9镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。5.2.10铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。5.2.11总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.12总汞：按 GB 5009.17 规定的方法测定。5.2.13苯并a芘：按 GB 5009.27 规定的方法测定。5.2.14六六六、滴滴涕：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.19 规定的方法测定。5.2.15甲基毒死蜱：按 GB 23200.9 或 GB 23200.113 规定的方法测定。5.2.16溴氰菊酯：按 GB/T 5009.110 规定的方法测定。5.2.17黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。5.2.18脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 规定的方法测定。5.2.19赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 规定的方法测定。5.2.20玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 规定的方法测定。5.3净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批以同一批投料、同一品种、同一班次生产的相同规格产品为一批。6.2抽样按GB/T 5491规定的方法抽样，每次抽样不少于2kg。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。6.3.2出厂检验项目为：感官要求、灰分、粗细度、水分、净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准规定的 4.24.4 项目。Q/SGXX 0001S202176.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变