中粮面业（濮阳）有限公司企业标准Q/PZM0005S-2017_________________________________________________面条用小麦粉2017-12-22发布2017-12-22实施____________________________________________中粮面业（濮阳）有限公司发布Q/PZM0005S-2017前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由中粮面业（濮阳）有限公司提出并起草。本标准起草人：宋宁宁、张宝庆、赵庆华Q/PZM0005S-2017面条用小麦粉1范围本标准规定了面条用小麦粉的分类，要求，试验方法，检验规则，标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦为主要原料，经配麦、清理、磁选、润麦、研磨、筛理、制粉，添加或不添加辅料玉米淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉，经过混合包装而成的面条用小麦粉。2.要求2.1原料2.1.1小麦应符合GB1351规定。2.1.2食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637规定。2.1.3谷朊粉应符合GB/T21924规定。2.1.4大豆蛋白粉应符合GB/T22493规定。2.1.5生产用水应符合GB5749规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状呈干燥、疏松的粉末状或微粒状，无霉变和结块取20-50g样品，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测、鼻嗅、口尝，对色泽、性状、气味、滋味、杂质进行检验。色泽具有该品种应有的色泽，且均匀一致气味、滋味具有该品种应有的气滋味，无异味杂质无肉眼可见的异物2.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法水分含量/％≤14.0GB5009.3灰分/%≤0.70GB5009.4面筋质（以湿重计）/％≥26.0GB/T5506.1磁性金属物，g/kg≤0.003GB/T5509含砂量/％≤0.02GB/T5508Q/PZM0005S-2017降落数值，s≥200GB/T10361粉质曲线稳定时间，min≥4.0GB/T14614粗细度全部通过CB36号筛，留存CB42号筛的不超过10.0%GB/T5507镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15汞（以Hg计），mg/kg≤0.02GB5009.17总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计），mg/kg≤0.19GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22苯并[a]芘,μg/kg≤5.0GB5009.27铬,mg/kg≤1.0GB5009.123注：带“*”指标严于食品污染物限量GB2762规定。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070规定。2.6生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它卫生要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物应符合GB2762的规定，农药残留应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目出厂包括感官指标、理化指标中的水分、...
