QQZS 0003 S-2019 怀山药姜糖膏.pdf

沁阳市赵妈食品有限公司企业标准 Q/QZS 0003S-2019 _ 怀山药姜糖膏 2019-02-13 发布 2019-02-13 实施_ 沁阳市赵妈食品有限公司 发布Q/QZS 0003S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由沁阳市赵妈食品有限公司提出并起草。本标准起草人：毋正军。Q/QZS 0003S-2019 怀山药姜糖膏 1 范围 本标准规定了怀山药姜糖膏的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以怀山药为原料，经清洗、切丁，怀姜经清洗粉碎取汁，加入人参（人工种植五年及五年以下）、酸枣仁、蒲公英、菊花、大枣、黑枣、枸杞、桔梗、山楂、鸡内金、茯苓、花椒、红小豆、红花生、茯苓、莲子、百合、葛根、桑叶、桑葚、黄精、薏苡仁、芡实、白扁豆、麦芽、橘皮中的几种，加入生活饮用水，经熬制、去渣取汁，加入阿胶、黑芝麻、黑糖、红糖、蜂蜜中的几种，经混合搅拌、灌装包装加工而成的怀山药姜糖膏。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.2怀山药应符合GB/T 20351的规定。2.1.3怀姜应符合GB/T 30383的规定。2.1.4人参（人工种植 五年及五年以下）应符合卫计委关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）的规定。2.1.5酸枣仁、蒲公英、菊花、大枣、黑枣、桔梗、山楂、鸡内金、茯苓、花椒、茯苓、莲子、百合、葛根、桑叶、桑葚、黄精、薏苡仁、芡实、白扁豆、麦芽、阿胶应符合中华人民共和国药典2015年版一部的规定。2.1.6枸杞应符合GB/T 18672的规定。2.1.7红小豆应符合GB 2715、GB 2762、GB 2763的规定。2.1.8红花生应符合GB/T 1532和GB 2715的规定。2.1.9黑芝麻应符合GB/T 11761和GB 19300的规定。2.1.10黑糖、红糖应符合GB 13104的规定。2.1.11蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.12橘皮应清洁、卫生、无污染、无霉变，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/QZS 0003S-2019 项 目 要 求 检验方法 性 状 半固态 取样品 1 份，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，用温开水漱口，样品经冲调后，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 50 GB 5009.3 总糖（以蔗糖计），g/100g 30 GB 5009.8 铅（以Pb计）*，mg/kg 0.25 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.3 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。Q/QZS 0003S-2019 3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。_ Q/QZS 0003S-2019 编制说明 怀山药姜糖膏是以怀山药为原料，经清洗、切丁，怀姜经清洗粉碎取汁，加入人参（人工种植五年及五年以下）、酸枣仁、蒲公英、菊花、大枣、黑枣、枸杞、桔梗、山楂、鸡内金、茯苓、花椒、红小豆、红花生、茯苓、莲子、百合、葛根、桑叶、桑葚、黄精、薏苡仁、芡实、白扁豆、麦芽、橘皮中的几种，加入生活饮用水，经熬制、去渣取汁，加入阿胶、黑芝麻、黑糖、红糖、蜂蜜中的几种，经混合搅拌、灌装包装加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762中的规定。沁阳市赵妈食品有限公司