QSFR 0010 S-2019 硒强化配方奶粉.pdf

Q/SFR陕 西 飞 天 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SFR 0010S2019代替 Q/SFR 0010S2016硒强化配方奶粉2019-03-16 发布2019-04-16 实施陕西飞天乳业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-3 7 2 2 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 42 2Q/SFR 0010S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替了Q/SFR 0010S-2016。本标准与Q/SFR 0010S-2016相比，主要变化如下：标准封面、格式按照GB/T1.1-2009的规则进行了修改；标准名称由“硒强化配方乳粉”修改为“硒强化配方奶粉”；更新了规范性引用文件。本标准由陕西飞天乳业有限公司修订。本标准主要修订人：何文辉、梁秀珍。本标准批准人：何文辉。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/SFR 0010S-2016；Q/SFR 0010S-2014。Q/SFR 0010S20191硒强化配方奶粉1范围本标准规定了硒强化配方奶粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于分别以生牛乳（或全脂牛乳粉）、生羊乳（或全脂羊乳粉）为主要原料，添加脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、复合维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、L-抗坏血酸、叶酸、牛磺酸）、复合矿物质（硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠）、碳酸钙，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装制成的乳固体含量不低于 70%的硒强化配方奶粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定Q/SFR 0010S20192GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB 5413.29食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定GB 5413.30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7705平版装潢印刷品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301食品安全国家标准 生乳GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据原料的不同，产品可分为硒强化配方牛奶粉、硒强化配方羊奶粉。3.1硒强化配方牛奶粉硒强化配方牛奶粉是以生牛乳或全脂牛乳粉为主要原料，添加脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、复合维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、L-抗坏血酸、叶酸、牛磺酸）、复合矿物质（硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠）、碳酸钙，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装制成的乳固体含量不低于70%的硒强化配方奶粉。3.2硒强化配方羊奶粉硒强化配方羊奶粉是以生羊乳或全脂羊乳粉为主要原料，添加脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、复合维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、L-抗坏血酸、叶酸、牛磺酸）、复合矿物质（硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠）、碳酸钙，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装制成的乳固体含量不低于70%的硒强化配方奶粉。4技术要求4.1原辅料要求Q/SFR 0010S201934.1.1生牛乳、生羊乳：应符合 GB 19301 的规定。4.1.2全脂牛乳粉、全脂羊乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.3脱盐乳清粉、乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.4麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.5低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.6复合维生素：应符合 GB 26687 及附录 A 的规定。4.1.7复合矿物质：应符合 GB 26687 及附录 B 的规定。4.1.8碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。4.1.9生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求硒强化配方牛奶粉硒强化配方羊奶粉色泽呈均匀一致的乳白色或浅黄色呈均匀一致的乳白色或浅黄色滋味、气味具有浓郁的乳香滋气味，无异味具有浓郁的乳香滋气味，无异味，略有微膻气味组织状态干燥粉末，无结块，无正常视力可见外来异物冲调性润湿下沉快，经搅拌后可迅速溶解、无团块，杯底无沉淀4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标能量/(kJ/100g)1818水分/(%)5.0灰分/(%)6.0复原乳酸度/(oT)硒强化配方牛奶粉硒强化配方羊奶粉1814不溶度指数/(mL)1.0杂质度/(mg/kg)16蛋白质/(%)16.5脂肪/(%)12.0碳水化合物/(%)69.5Q/SFR 0010S20194表 2（续）维生素 Aa/(gRE/100g)3001331维生素Db/(g/100g)6.312.5维生素Ec/(mg-TE/100g)755维生素C/(mg/100g)2586.9牛磺酸/(mg/100g)3280叶酸/（g/100g）210850钙/(mg/100g)5001500铁/(mg/100g)6.723.0锌/(mg/100g)3.512硒/(g/100g)1430钠/(mg/100g)600注：aRE为视黄醇当量。1g RE=1g全反式视黄醇（维生素A）=3.33IU维生素A。b钙化醇，1g维生素D=40IU维生素D。c1mg-TE（-生育酚当量）=1mgd-生育酚。4.4微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数/(CFU/g)5250000150000大肠菌群/(CFU/g)5110100金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5210100沙门氏菌500/25g4.5真菌毒素限量应符合表4的规定。表 4真菌毒素限量项目指标黄曲霉毒素M1/(g/kg)0.54.6污染物限量应符合表5的规定。表 5污染物限量项目指标铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5总砷（以As计）/(mg/kg)0.5铬（以Cr计）/(mg/kg)2.0Q/SFR 0010S20195表5（续）锡（以 Sn 计）d/(mg/kg)250亚硝酸盐（以 NaNO2计）/(mg/kg)2.0注：d仅限于采用铁听包装的产品。4.7净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.8原料及食品添加剂4.8.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.8.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。4.8.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.9污染物限量、真菌毒素限量污染物限量、真菌毒素限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761 的规定。4.10生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693的规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、滋味、气味、组织状态：取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光线下观察色泽和组织状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。5.1.2冲调性：取 30g 样品放入盛有 250 毫升 5055水的 500 毫升烧杯中，用搅拌棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于 45，3 分钟内观察样品分散溶解状况。5.2理化指标5.2.1能量：能量的计算按每100g产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g，所得之和为 kJ/100g 值。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.4复原乳酸度：按 GB 5009.239 执行。5.2.5不溶度指数：按 GB 5413.29 执行。5.2.6杂质度：按 GB 5413.30 执行。5.2.7蛋白质：按 GB 5009.5 执行。5.2.8脂肪：按 GB 5009.6 执行。Q/SFR 0010S201965.2.9碳水化合物：碳水化合物的含量 A1，按式(1)计算：A1=100-(A2+A3+A4+A5)(1)式中：A1碳水化合物的含量，g/100g；A2蛋白质的含量，g/100g；A3脂肪的含量，g/100g；A4水分的含量，g/100g；A5灰分的含量，g/100g。5.2.10维生素 A、维生素 D、维生素 E：按 GB 5009.82 执行。5.2.11维生素 C：按 GB 5413.18 执行。5.2.12牛磺酸：按 GB 5009.169 执行。5.2.13叶酸：按 GB 5009.211 执行。5.2.14钙：按 GB 5009.92 执行。5.2.15铁：按 GB 5009.90 执行。5.2.16锌：按 GB 5009.14 执行。5.2.17钠：按 GB 5009.91 执行。5.2.18硒：按 GB 5009.93 执行。5.3微生物限量5.3.1样品的分析及处理：按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。5.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 执行。5.3.3大肠菌群：按