QQSW 0001 S-2021 南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）.pdf

Q/QSW 广东省食品安全企业标准 Q/QSW 0001S2021 南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）2021-08-01 发布 2021 09-01 实施 广东齐盛伟生物科技有限公司 发 布 备案号：44010979S-2021备案日期：2021年09月06日备案有效期：伍年Q/QSW 0001S2021 I 前 言 本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由江广东齐盛伟生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：罗维。本标准于 2021 年 8 月 1 日首次发布。Q/QSW 0001S2021 1 南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）1 范围 本标准规定了南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以南极磷虾油、明胶、甘油、饮用水、甜味剂麦芽糖醇液、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）、三氯蔗糖、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、纽甜中的一种或多种为原料，经配料、溶胶、包衣成型、干燥、包装工序制成的南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB/T 5537 粮油检验 磷脂含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 Q/QSW 0001S2021 2 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 17403 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 SC/T 3506 磷虾油 SB/T 10021 糖果 凝胶糖果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告（2013年 第16号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 南极磷虾油：应符合 SC/T 3506、原国家卫生计生委 2013 年第 16 号公告的规定。3.1.2 明胶：应符合 GB 6783 的规定。3.1.3 甘油：应符合 GB 29950 的规定。3.1.4 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.5 麦芽糖醇液、麦芽糖醇：应符合 GB 28307 的规定。3.1.6 赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的规定。3.1.7 山梨糖醇：应符合 GB 1886.187 的规定。3.1.8 异麦芽酮糖醇：应符合 QB/T 4486、原卫生部卫生部公告 2008 年第 20 号的规定。3.1.9 木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.10 安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）：应符合 GB 25540 的规定。3.1.11 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.12 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.13 纽甜：应符合 GB 29944 的规定。3.1.14 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 Q/QSW 0001S2021 3 色泽 具有该品种产品应有的色泽特征 按GB 17399中感官要求规定的检验方法测定 滋味、气味 具有该品种产品应有的滋味和气味，无异味 性状 块形较完整，大小基本一致，无明显变形，无黏连；略有弹性，有咀嚼性 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重/（g/100g）20.0 SB/T 10021 总糖（以蔗糖+还原糖计）/（g/100g）0.5 GB 5009.7、GB 5009.8 总磷脂/（g/100g）12 GB/T 5537 第一法 EPA/（g/100g）1.9 GB 5009.168第二法中水解-提取法 DHA/（g/100g）1 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.12 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案b及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 b样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定；3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法，按JJF 1070的规定执行。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881、GB 17403的规定。5 检验规则 Q/QSW 0001S2021 4 5.1 原辅料入库验收 原辅料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求进行验收，合格后方可入库使用。5.2 组批 由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。5.3 抽样 每批产品随机抽取6个最小独立包装；样品分成2份，1份检验，1份备查。其中净含量抽样按JJF 1070规定的方法进行。5.4 出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求、净含量、干燥失重，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.5 型式检验 型式检验项目为技术要求规定的全部项目，正常生产时，应至少每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品定型投产时；b)原料供应商或产地发生变化时；c)主要设备更换时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出要求时。5.6 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定判为合格品，微生物指标有不合格，则判该批产品为不合格，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验；如复验后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。6 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志、标签 6.1.1 储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。6.1.2 产品标签应符合食品标识管理规定、GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.1.3 添加阿斯巴甜的产品应在标签上标注阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。6.1.4 含新资源食品的产品的标签标志应符合国家卫健委（原卫计委和卫生部）相关的规定。6.2 包装 产品内包装材料应符合 GB 4806.7 或 GB 4806.8 的要求；或采用其他符合食品安全国家标准的包装材料包装，封口严密不漏气。外包装使用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱，封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内产品完好。6.3 运输 Q/QSW 0001S2021 5 运输工具应清洁、干燥、有遮盖，避免日晒雨淋；产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输；搬运时或运输过程中应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。6.4 贮存 本产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中；产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混合堆放，堆放应离墙、离地 10cm 以上，避免靠近热源。6.5 保质期 在符合本标准规定的条件下，产品保质期按产品标签或产品说明书上标识的保质期内容执行。