QQYZW 0001 S-2021 即食燕窝罐头.pdf

Q/QYZW!#$%&()*+,-./0 12!#$%&()*+(&!#$%&Instant canned birds nest +(*,*(-./+(*0*+12 3456789:;?&.&/&!#$%&()*(&I!#本文件按照GB/T 1.12020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由泉州燕之王生物科技有限公司提出并归口。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起草单位：泉州燕之王生物科技有限公司、厦门一零一食品研究所、国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心、厦门市海洋功能食品重点实验室。本文件主要起草人：周永波、杨秋明、朱扬明、林联防。本文件为首次制定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*(&II$#+(,-&鉴于目前尚无与本产品完全对应的食品质量标准，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法 和 福建省食品安全企业标准备案管理办法 的有关规定，特制定本标准化文件（简称为文件）作为企业组织生产和交货验收的依据。+*./&本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的要求加以规定，亚硝酸盐的限量要求根据原国家卫生部“关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）”的要求加以规定，微生物指标根据GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品中罐头食品商业无菌的要求加以规定。+0 12&本文件中的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*(&1%&()*#(&34&本文件规定了即食燕窝罐头的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、生产过程控制、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和保质期的要求。本文件适用于第3章所定义的即食燕窝罐头。*&536789:&下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*(&2 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35883 冰糖 GH/T 1092 燕窝质量等级 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 SN/T 2100 罐头食品商业无菌快速检测方法 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家卫生部（2008年第20号）关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009 食品标识管理规定 国家卫生部（2010年第3号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 国家卫生部(2012年第17号)关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告 国家卫生部（卫监督函201262号）关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 国家卫生计生委（2014年第10号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 0&;?&下列术语和定义适用于本文件。0+(&ABCDE&FGHIJGI&KJGGLM&NFOMPH&GLHI&以饮用水和燕窝为原料，根据风味调整需要，适量添加冰糖、银耳、浓缩果蔬汁、胶原蛋白肽、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、人参（人工种植）、异麦芽酮糖醇、奇亚籽、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、罗汉福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*(&3 果甜苷和琼脂，经水处理、物料处理、清理去杂、调配、装罐、封口（或封盖）、高温灭菌（或炖煮灭菌）、冷却、贴标（或喷码）和包装等工艺加工制成的即食燕窝罐头，属于一种罐头食品。Q&RSTU&Q+(&VWTU&根据即食燕窝罐头的生产工艺，分为即食燕窝和炖煮燕窝。Q+(+(&ABC&经过高温灭菌工艺加工而成的即食燕窝罐头。Q+(+*&XYBC&经100105灭菌工艺加工而成的即食燕窝罐头，又称鲜炖燕窝。Q+*&ZTU&根据产品配方和风味不同，产品分类包括即食燕窝罐头（1）、即食燕窝罐头（2）、即食燕窝罐头（3）、即食燕窝罐头（4）、即食燕窝罐头（5）、即食燕窝罐头（6）、即食燕窝罐头（7）、即食燕窝罐头（8）、即食燕窝罐头（9）、即食燕窝罐头（10）、即食燕窝罐头（11）、即食燕窝罐头（12）、即食燕窝罐头（13）、即食燕窝罐头（14）、即食燕窝罐头（15）、即食燕窝罐头（16）、即食燕窝罐头（17）、即食燕窝罐头（18）、即食燕窝罐头（19）、即食燕窝罐头（20）、即食燕窝罐头（21）、即食燕窝罐头（22）、即食燕窝罐头（23）、即食燕窝罐头（24）、即食燕窝罐头（25）、即食燕窝罐头（26）、即食燕窝罐头（27）、即食燕窝罐头（28）、即食燕窝罐头（29）、即食燕窝罐头（30）、即食燕窝罐头（31）、即食燕窝罐头（32）、即食燕窝罐头（33）、即食燕窝罐头（34）、即食燕窝罐头（35）、即食燕窝罐头（36）、即食燕窝罐头（37）、即食燕窝罐头（38）、即食燕窝罐头（39）、即食燕窝罐头（40）、即食燕窝罐头（41）、即食燕窝罐头（42）、即食燕窝罐头（43）、即食燕窝罐头（44）、即食燕窝罐头（45）、即食燕窝罐头（46）、即食燕窝罐头（47）、即食燕窝罐头（48）、即食燕窝罐头（49）、即食燕窝罐头（50）、即食燕窝罐头（51）、即食燕窝罐头（52）、即食燕窝罐头（53）、即食燕窝罐头（54）、即食燕窝罐头（55）、即食燕窝罐头（56）、即食燕窝罐头（57）、即食燕窝罐头（58）和即食燕窝罐头（59）。Q+*+(&ABCDE(&以饮用水和燕窝为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*&ABCDE*&以饮用水、燕窝和冰糖为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+0&ABCDE0&以饮用水、燕窝和木糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*(&4 Q+*+Q&ABCDEQ&以饮用水、燕窝和乳糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+&ABCDE&以饮用水、燕窝和赤藓糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+_&ABCDE_&以饮用水、燕窝和罗汉果甜苷为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+&ABCDE&以饮用水、燕窝和异麦芽酮糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+a&ABCDEa&以饮用水、燕窝和银耳为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+b&ABCDEb&以饮用水、燕窝、银耳和冰糖为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(&ABCDE(&以饮用水、燕窝、银耳和木糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(&ABCDE(&以饮用水、燕窝、银耳和乳糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(*&ABCDE(*&以饮用水、燕窝、银耳和赤藓糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(0&ABCDE(0&以饮用水、燕窝、银耳和罗汉果甜苷为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(Q&ABCDE(Q&以饮用水、燕窝、银耳和异麦芽酮糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(&ABCDE(&以饮用水、燕窝和琼脂为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(_&ABCDE(_&以饮用水、燕窝、冰糖和琼脂为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(&ABCDE(&以饮用水、燕窝、木糖醇和琼脂为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+(a&ABCDE(a&以饮用水、燕窝、乳糖醇和琼脂为原料制成的即食燕窝罐头。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*(&5 Q+*+(b&ABCDE(b&以饮用水、燕窝、赤藓糖醇和琼脂为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*&ABCDE*&以饮用水、燕窝、罗汉果甜苷和琼脂为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*(&ABCDE*(&以饮用水、燕窝、异麦芽酮糖醇和琼脂为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*&ABCDE*&以饮用水、燕窝和胶原蛋白肽为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*0&ABCDE*0&以饮用水、燕窝、胶原蛋白肽和冰糖为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*Q&ABCDE*Q&以饮用水、燕窝、胶原蛋白肽和木糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*&ABCDE*&以饮用水、燕窝、胶原蛋白肽和乳糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*_&ABCDE*_&以饮用水、燕窝、胶原蛋白肽和赤藓糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*&ABCDE*&以饮用水、燕窝、胶原蛋白肽和罗汉果甜苷为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*a&ABCDE*a&以饮用水、燕窝、胶原蛋白肽和异麦芽酮糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+*b&ABCDE*b&以饮用水、燕窝和玫瑰花（重瓣红玫瑰）为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+0&ABCDE0&以饮用水、燕窝、玫瑰花（重瓣红玫瑰）和冰糖为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+0(&ABCDE0(&以饮用水、燕窝、玫瑰花（重瓣红玫瑰）和木糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+0*&ABCDE0*&以饮用水、燕窝、玫瑰花（重瓣红玫瑰）和乳糖醇为原料制成的即食燕窝罐头。Q+*+00&ABCDE00&以饮用水、燕窝、玫瑰花（重瓣红玫瑰）和赤藓糖醇为原料制成的即食燕