QSHY 0007 S-2019 蒜蓉辣酱.pdf

Q/SHY0007S-2019蒜蓉辣酱1范围本标准规定了蒜蓉辣酱的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以辣椒酱（辣椒、食用盐）、黄豆酱（非转基因大豆、小麦粉、食用盐）、生活饮用水等为主要原料，以洋葱、白砂糖、味精、食醋、香辛料、调料酒、蒜或脱水大蒜、番茄酱等为辅料，添加食品添加剂（红曲米、呈味核苷酸二钠、冰乙酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、黄原胶等），经调配、搅拌、灌装、包装等工艺加工制成的蒜蓉辣酱。2规范性引用文件下列文件对本标准的应用是必不可少的。就是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB1445绵白糖GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12729.1香辛料和调味品名称GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB17323瓶装饮用纯净水GB19298食品安全国家标准包装饮用水GB/T21171香料香精术语1Q/SHY0007S-2019GB/T24399黄豆酱GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB29938食品安全国家标准食品用香料通则GB/T30382辣椒（整的或粉状）GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1070辣椒酱NY/T1711绿色食品辣椒制品NY/T1886绿色食品复合调味料SB/T10309黄豆酱SB/T10416调味料酒SB/T10612黄豆复合调味酱T/SFABA 1食品安全团体标准天然食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号食品标识管理规定3要求3.1原辅料要求3.1.1洋葱、脱水大蒜等香辛料粉、香辛料：应符合GB/T15691、GB/T12729.1的规定。3.1.2辣椒粉：应符合GB/T23183、GB/T30382、NY/T1711的规定。3.1.3饮用水：应符合GB5749、GB17323、GB19298的规定。3.1.4黄豆酱、酿造酱：应符合GB2718、GB/T24399、B/T10309、SB/T10612的规定。3.1.5白砂糖：应符合GB/T317的规定。3.1.6调味料酒：应符合SB/T10416的规定。3.1.7食用盐：应符合GB/T5461、GB2721的规定。3.1.8味精：应符合GB2720的规定。3.1.9黄原胶：应符合GB1886.41的规定。3.1.10食品用香精：应符合T/SFABA1、GB30616的规定。3.1.11山梨酸钾：应符合GB1886.39的规定。3.1.12苯甲酸钠：应符合GB1886.184的规定。3.1.13辣椒酱：应符合NY/T1070、NY/T1886的规定。3.1.14绵白糖：应符合GB1445的规定。3.1.15冰乙酸（又名冰醋酸）：应符合GB1886.10的规定。3.1.16其他原辅料：应符合国家相关标准的规定。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求组织状态浓稠状半固态酱体、不流动的软膏状酱体或固液混合酱体，允许固液分层。色泽具有本产品特有的色泽滋味与气味具有该产品应有的滋味和气味，无霉变，无异臭及哈喇味等异味必成无肉眼可见外来杂质