Q/PTCW莆田市城厢区诚味食品有限公司企业标准Q/PTCW0001S—2019代替Q/PTCW0001S－2016蔗熏肉制品2019-04-28发布2019-05-28实施莆田市城厢区诚味食品有限公司发布Q/PTCW0001S—2019I前言本标准编写格式依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》的规定。本标准中安全性指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》和GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》进行制定。其中，铅限量指标严于食品安全国家标准的要求。本标准于2013年7月26日首次发布，2016年5月28日首次修订，本次为第二次修订，自实施之日起，代替原标准。本标准与Q/PTCW0001S－2016相比，主要变化如下：——修改了范围；——删除了产品分类；——修改了理化指标；——重新规定了污染物限量；——修改了微生物限量。本标准由莆田市城厢区诚味食品有限公司提出。本标准起草单位：莆田市城厢区诚味食品有限公司。本标准主要起草人：徐智勇、苏清雄。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/PTCW0001S－2013、Q/PTCW0001S－2016。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PTCW0001S—20191蔗熏肉制品1范围本标准规定了蔗熏肉制品的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于本公司以鲜、冻畜禽肉（含可食用畜禽内脏）为主要原料，配以食用盐、味精、白砂糖、酱油、香辛料、大豆分离蛋白，添加或不添加醋酸酯淀粉、复配保水剂、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、食品用香精，经选料、修整、配料、腌制、滚揉、整形（或不整形）、预蒸煮（或不预蒸煮）、烘烤、炭烧甘蔗造烟熏制、冷却、真空包装、常温或冷冻贮存工序加工制成的熏烤类熟肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸...
