QPSSY 0006 S-2019 液态复合调味料.pdf

Q/PSSY0006S-2019221946S-20192019070320220702*Q/PSSY备案号：221946S-2019有效期至：2022 年 07 月 02 日磐 石 市 蜀 韵 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/PSSY0006S-2019液态复合调味料2019-07-03 发布2019-07-03 实施磐石市蜀韵食品有限公司 发发布布Q/PSSY0006S-20191液态复合调味料1范围本标准适用于以饮用水、酿造酱油、酿造食醋、食用盐、味精、白砂糖、绵白糖，添加或不添食品添加剂（黄原胶、焦糖色、苯甲酸钠）中两种或两种以上为主要原料，添加或不添加辅料，经调配、混合、封装等工艺制成的呈液态的复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 1886.18食品安全国家标准-食品添加剂苯甲酸钠GB 2720味精GB 2721食品安全国家标准-食用盐GB 2760食品安全国家标准-食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准-食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准-食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准-食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准-食品微生物学检验沙门氏菌群检验GB 4789.5食品安全国家标准-食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准-食品微生物学检验金黄色葡萄菌群检验GB 4806.7食品安全国家标准-食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准-食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准-食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准-食品中黄曲霉毒素 B1的测定GB 5009.28食品安全国家标准-食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.39酱油卫生标准的分析方法GB 5009.44食品安全国家标准-食品中氯化钠的测定GB 5009.97食品安全国家标准-食品中环乙基氨基磺酸钠的测定GB 5009.190食品安全国家标准-食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.227食品安全国家标准-食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准-食品中酸价的测定GB 5009.235食品安全国家标准-食品中氨基酸态氮的测定GB 5749生活饮用水卫生标准Q/PSSY0006S-20192GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准-预包装食品标签通则GB 8817食品安全国家标准-食品添加剂焦糖色GB 13886食品安全国家标准-食品添加剂黄原胶GB 14881食品生产通用卫生规范GB/T 18186酿造酱油GB/T 18187酿造食醋GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准-食品中致病菌限量NY/T 1886绿色食品复合调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.1白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.2绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.3味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.4食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.5酿造酱油应符合 GB/T 18186 的规定。3.1.6酿造食醋应符合 GB/T 18187 的规定。3.1.7黄原胶应符合 GB 13886 的规定。3.1.8焦糖色应符合 GB 1887 的规定。3.1.9苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色 泽红褐色至浅红色取样品50ml适量置于白色洁净烧杯中，在自然光下用感官视觉、嗅觉分别对产品进行鉴定。状 态均匀液体、无粘稠、无肉眼可见外来杂质,允许有微量聚集物气 味具有该产品特有的气味，无异味滋 味味鲜、咸、甜、酸适口3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法Q/PSSY0006S-20193氨基酸态氮（以氮计），g/100g0.02GB/T5009.39食盐（NaCl计），g/100ml30GB/T 12457总酸（以乳酸计），g/100ml0.1GB/T 12456注：总酸仅限于添加食醋产品的检测3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4致病菌限量项目采用方案及限量（若非指定，均以/25g(ml)表示）检验方法ncmM沙门氏菌500一GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10第二法3.6食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法黄原胶增稠剂按生产需要适量添加一一焦糖色着色剂按生产需要适量添加一一苯甲酸钠防腐剂1.0g/kg（以苯甲酸计）1.0g/kgGB/T 5009.294净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、食盐、总酸、氨基酸态氮、净含量。6.2型式检验Q/PSSY0006S-20194型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 10 袋，一半用于感官指标、净含量、理化指标检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：液态调味料或表达产品真实属性的名称配料表：1：饮用水、酿造食醋、添加或不添加酿造酱油、食用盐、添加或不添加味精、白砂糖、绵白糖，添加或不添食品添加剂（黄原胶、焦糖色、苯甲酸钠）2：根据本标准中可以使用的原辅料和添加剂品种中的一种或多种为配料，且各项指标符合标准要求。净含量/规格：根据客户需求生产企业：磐石市蜀韵食品有限公司地址：吉林省磐石市牛心镇兴隆村北牛心屯东道上第二厂房联系方式：0432-65986780生产日期：见外袋保质期：18 个月贮存条件：常温、避光、防潮、勿压食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/PSSY0006S其他需要标示的内容：7.2营养成分表配料 1 应符合表 7 的规定。表 6营养成分表Q/PSSY0006S-20195项目每 100 克（g）NRV%能量62 千焦（kJ）1%蛋白质1.0 克（g）2%脂肪0 克（g）0%碳水化合物0 克（g）0%钠450 毫克（mg）23%根据标准中可以使用的原辅料生产其他配方产品需检测其营养成分，标示要求符合GB 28050的规定。8包装包装袋应符合 GB 4806.7 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。箱及相应的储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输运输工作应清洁，不得与混运污染物，运输途中应注意轻装、轻卸。10 贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库中，不得与有毒、有害物质共同存放。11 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 18 个月。