QPSXZ 0002 S-2019 风味牛板筋罐头.pdf

Q/PSXZ0002S-2019221572S-20192019062420220623*Q/PSXZ备案号：221572S-2019有效期至：2022 年 06 月 23 日磐 石 市 兴 泽 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/PSXZ0002S-2019风味牛板筋罐头2019-06-24 发布2019-06-24 实施磐石市兴泽食品有限公司 发发布布Q/PSXZ0002S-20191风味牛板筋罐头1范围本标准适用于以牛板筋为主要原料，经过原料前处理、煮制、冷却或冷冻、修整（切段或不切段、撕丝或切条或切片或切丁或切碎条、挑选或不挑选，或其他修整处理）后加入饮用水、白砂糖、大豆油、小米辣（或山椒）、芝麻、辣椒、花生、大蒜、食用盐、郫县豆瓣、复合固态调味料、香辛料（孜然、麻椒、胡椒、花椒中不加入或加入一种或多种）、味精、淀粉、白酒、食用香精、辣椒红、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素中两种或多种，经拌料、装罐、密封、灭菌等工艺制成的畜禽水产罐头风味牛板筋罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.231食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准Q/PSXZ0002S-20192GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 11761芝麻GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 20560地理标志产品 郫县豆瓣GB/T 20822固液法白酒GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB 31644食品安全国家标准 复合调味料NY/T 420绿色食品 花生及制品NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜SB/T 10439酱腌菜SN/T 4549出口商品运输包装开口马口铁罐检验规程QB/T 4594玻璃容器食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1牛板筋应符合 GB 2707 的规定。3.1.2生产用水、饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4大豆油应符合 GB 2716 的规定。3.1.5小米辣（或山椒）应符合 SB/T 10439 的规定。3.1.6芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.7辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.8花生应符合 NY/T 420 的规定。3.1.9大蒜应符合 NY/T 744 的规定。3.1.10食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.11郫县豆瓣应符合 GB/T 20560 的规定。3.1.12复合固态调味料应符合 GB 31644 的规定。3.1.13香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.14味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.15淀粉应符合 GB 31637 的规定。3.1.16白酒应符合 GB/T 20822 的规定。Q/PSXZ0002S-201933.1.17食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.18辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定。3.1.19呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。3.1.20D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.21山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.22乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕红色。取适量置于白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态，用嗅觉鉴别其气味，用口尝品其滋味。组织形态固液混合状，具有产品特有的形态，固形物50%滋、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法固形物，g/100g50GB/T 10786氯化钠，g/100g6.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.5GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11铬（以Cr计），mg/kg0.9GB 5009.1233.5微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求。检验方法按 GB 4789.26 规定的方法执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂0.075g/kg0.075g/kgGB 5009.28呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用食用香精香精按生产需要适量使用Q/PSXZ0002S-20194续表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法D-异抗坏血酸钠抗氧化剂按生产需要适量使用辣椒红着色剂按生产需要适量使用乳酸链球菌素防腐剂0.5g/kg0.5g/kgGB 1886.231附录A4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、商业无菌、固形物、氯化钠。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 12 罐，一半用于感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/PSXZ0002S-201957.1标签式样食品名称：牛板筋固形物含量：50%配料 1：牛板筋、白砂糖、植物油、芝麻、食用盐、辣椒、大蒜、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾。配料 2：牛板筋、白砂糖、植物油、芝麻、辣椒、食用盐、郫县豆瓣、香辛料、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾。配料 3：牛板筋、白砂糖、植物油、食用盐、芝麻、辣椒、大蒜、香辛料、食用淀粉、食用香精、辣椒红、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾。配料 4：牛板筋、白砂糖、植物油、食用盐、芝麻、辣椒、大蒜、食用淀粉、食用香精、辣椒红、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾。配料 5：牛板筋、植物油、芝麻、白砂糖、大蒜、辣椒、食用盐、香辛料、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾。配料 6：牛板筋、植物油、芝麻、白砂糖、辣椒、大蒜、食用盐、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾。配料 7：牛板筋、加入允许添加的原辅料、添加剂中两种或多种为配料，各项指标符合标准要求。净含量/规格：根据客户需求。生产者名称：磐石市兴泽食品有限公司生产地址：联系方式：生产日期：见外包装或见喷码保质期：普通罐 12 个月，加厚罐 24 个月。贮存条件：常温、避光、防潮、勿压。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/PSXZ0002S其他需要标示的内容：7.2营养成分表配料 1 应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量870 千焦（kJ）10%蛋白质24.9 克（g）42%脂肪4.7 克（g）8%碳水化合物16.2 克（g）5%钠1140 毫克（mg）57%配料 2 应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量992 千焦（kJ）12%蛋白质31.1 克（g）52%脂肪7.8 克（g）13%碳水化合物10.8 克（g）4%钠882 毫克（mg）44%配料 3 应符合表 7 的规定。Q/PSXZ0002S-20196表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1096 千焦（kJ）13%蛋白质36.8 克（g）61%脂肪8.8 克（g）15%碳水化合物8.8 克（g）3%钠782 毫克（mg）39%配料 4 应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量932 千焦（kJ）11%蛋白质28.2 克（g）47%脂肪7.4 克（g）12%碳水化合物10.4 克（g）3%钠880 毫克（mg）44%配料 5 应符合表 9 的规定。表 9营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量987 千焦（kJ）12%蛋白质20.6 克（g）34%脂肪8.6 克（g）14%碳水化合物10.8 克（g）4%钠1082 毫克（mg）54%配料 6 应符合表 10 的规定。表 10营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量965 千焦（kJ）11%蛋白质28.5 克（g）48%脂肪6.5 克（g）11%碳水化合物14.8 克（g）5%钠992 毫克（mg）50%根据标准中可以使用的原辅料生产其他配方产品需检测其营养成分，标示要求符合GB 28050的规定。8包装不同材质包装罐应符合GB/T 17590、GB/T 14251、QB/T 4594、SN/T 4549中对应标准的规定或符合GB 4