QQLY 0002 S-2021 红薯泥罐头.pdf

杞县兰英酱菜厂企业标准 Q/QLY 0002S-2021 _ 红薯泥罐头 2021-08-25 发布 2021-08-25 实施_ 杞县兰英酱菜厂 发布Q/QLY 0002S-2021 前 言 本标准由杞县兰英酱菜厂提出。本标准由中国检验认证集团河南有限公司、开封市食品药品检验所和杞县兰英酱菜厂共同起草。本标准起草人：武延辉、刘珊珊、杨兰英。Q/QLY 0002S-2021 红薯泥罐头 1 范围 本标准规定了红薯泥罐头的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红薯（经清洗、去皮、蒸熟、粉碎）为原料，加入白砂糖、水，经大豆油熬制，冷却、包装、蒸汽杀菌加工而成的红薯泥罐头。2 原料 2.1 原料要求 2.1.1 红薯应洁净、无虫驻、无腐烂、无薯芽，具有正常的色泽和气味，符合 GB 2762 和 GB 2763的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 水应符合 GB 5749 的规定。2.1.4 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 容器 密封完好，无泄漏，无胖听或无胀袋。使用金属材料的包装外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 取适量试样，检查容器，将内容物倒入洁净的烧杯中，自然光下用肉眼观察状态、色泽、嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 具有产品应有的滋味、气味,无异味 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指 标 检验方法 固形物，%90 GB/T 10786 pH 值 4.57.0 GB 5009.237 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。Q/QLY 0002S-2021 2.4 微生物限量 微生物限量应符合罐头食品商业无菌的要求，检验方法按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8950 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、商业无菌。型式检验按国家相关规定执行。Q/QLY 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以红薯（经清洗、去皮、蒸熟、粉碎）为原料，加入白砂糖、水，经大豆油熬制，冷却、包装、蒸汽杀菌加工而成的红薯泥罐头。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 7098食品安全国家标准 罐头食品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。杞县兰英酱菜厂