备案号:QB64/0527S-2020Q/SHSP宁夏沙湖食品有限公司企业标准Q/SHSP0005S-2020火锅蘸料2020-12-29发布2020-12-29实施宁夏沙湖食品有限公司发布Q/SHSP0005S-20201前言本文件是按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是由宁夏沙湖食品有限公司提出。本文件是由宁夏沙湖食品有限公司负责起草。本文件主要起草人：丁学保。本标准有效期五年。Q/SHSP0005S-202021范围火锅蘸料本文件规定了火锅蘸料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于以芝麻酱、花生酱、食用盐、芝麻油、植物油等原料，经熬制、加工制成的不同口味的火锅蘸料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标准味精GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8233芝麻油GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量QB/T1733.4花生酱LS/T3220芝麻酱SB/T10371鸡精调味料国家质量监督检验检疫总局令（2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1芝麻酱应符合LS/T3220要求。3.1.2味精应符合GB2720要求。3.1.3食用植物油应符合GB2716要求。Q/SHSP0005S-202033.1.4花生酱应符合QB/T1733.4要求。3.1.5食盐应符合GB/T5461要求。3.1.6鸡精应符合SB/T10371要求。3.1.7生产用水应符合GB5749要求。3.1.8其他辅料应符合相应标准规定的要求。3.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指...
