QSHHS 0001 S-2017 湿制米面制品.pdf

上海贺寿食品有限公司企业标准上海贺寿食品有限公司企业标准Q/SHHS 0001S-2017湿制米面制品2017-07-25发布2017-07-25实施上海贺寿食品有限公司 发布SHQB 前言本标准按照GB/2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 29921-2013食品中致病菌限量要求进行编写。本标准起草单位:上海贺寿食品有限公司。本标准主要起草人：刘希凡本标准为2017 年首次发布。SHQBQ/SHHS 0001S-2017 湿制湿制米米面制品面制品1 1 范围范围本标准规定了湿制米面制品的技术要求、生产过程中的卫生要求、检验方法、标签、标识、包装、运输、贮存及保质期要求。本标准适用于以小麦粉为原料，以水、食用盐和食用酒精为辅料，添加或不添加山梨糖醇液、栀子黄、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾、乳酸钠、丙二醇、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、海藻酸钠等添加剂，经原料预处理、配料、混合、压延、切条、醒面、烘干、水煮、速冻、包装等工序，提供给客户经煮、炒等方式制熟后方可食用的产品，为非即食食品。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 3技术技术要求要求3.13.1 原辅料要求原辅料要求 产品中所使用的原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2污染物限量污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要求 表 1 污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15GB 5009.123.3.3 真菌毒素限量真菌毒素限量SHQBQ/SHHS 0001S-2017 应符合 GB 2761 的规定3.4 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂3.4.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.4.2 食品添加剂的品种、范围和使用量应符合 GB 2760的规定。3.4.3 营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的要求。4 加工过程卫生要求加工过程卫生要求应符合GB 14881（食品生产通用卫生规范）的规定。5 5 食品中致病菌限量食品中致病菌限量应符合GB 29921-2013 的规定。6 标志、标识、包装、运输、贮存及保质期标志、标识、包装、运输、贮存及保质期 6.1 6.1 标签、标识标签、标识预包装产品标签应符合GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.2 6.2 包装包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应卫生标准规定，包装封口严密。产品内包装应符合GB 9683 及其他相关规定，外包装符合 GB/T 6543 及其它规定。6.3 6.3 运输运输 运输时应外加纸箱、木箱等包装物。运输工具应清洁，无异味，运输中应注意轻装、轻缷、防雨、防晒。6.4 6.4 贮存贮存 产品应贮存在清洁、卫生、通风、干燥的室内、成品堆放底部必须有垫板、离地 10cm以上 不得与有害、有毒、有异味、有腐蚀性的物品混贮。6.5 6.5 保质期保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温产品保质期为 90 天，冷藏（0-10）产品保质期为30 天，冷冻（-18）产品保质期为 12 个月。具体见标签所示。SHQBQ/SHHS 0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：湿制米面制品(Q/SHHS 0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海贺寿食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB