QQGW 0001 S-2020 调制米粉干.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 调制米粉干备案号：360827S-2020备案日期：2020年10月23日有效期至：2025年10月22日Q/QGW 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/QGW 0001S-20202020-09-28 发布2020-10-16 实施抚州全谷物食品研发有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/QGW 0001S2020 I 目 次 前 言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/QGW 0001S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.16mg/kg，严于GB 2762-2017食品中污染物限量中“谷物及其制品a 麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外”项下铅限量（以Pb计）0.2mg/kg。本标准起草单位：抚州全谷物食品研发有限公司。本标准主要起草人：黄发荣。本标准批准人：黄发荣。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/QGW 0001S2020 1 调制米粉干 1 范围 本标准规定了调制米粉的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米和(或)碎米(60%)、水为主要原料，选择性加玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米粉、糙米、黑米、红米、小麦粉、荞麦、绿豆、红豆、黑豆、高梁、黑米、红米、红薯、莲子粉、魔芋精粉、紫薯粉、淮山粉、葛根粉、胡萝卜粉、番茄粉、紫山药粉、竹笋粉、芝麻、南瓜、鱼肉为辅料，经清洗、浸泡、磨浆或粉碎、调配或不调配、混合、挤压老化、复蒸成型、干燥、包装等工艺制成的调制米粉干。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5749 食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 18104 魔芋精粉 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 QB/T 1871 双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/QGW 0001S2020 2 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 大米 应符合GB/T 1354的规定。3.1.2 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。3.1.3 水 应符合GB 5749的规定。3.1.4 碎米、玉米粉、糙米、黑米、红米、小麦粉、荞麦、绿豆、红豆、黑豆、高梁、黑米、红米、红薯 应符合GB 2715的规定 3.1.5 小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉 应符合GB 31637的规定。3.1.6 莲子粉、紫山药粉、淮山粉、葛根粉、紫薯粉、胡萝卜粉、番茄粉 应符合NY/T 1884的规定。3.1.7 魔芋精粉 应符合GB/T 18104的规定。3.1.8 南瓜 感官正常，无腐烂变质现象，其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.9 竹笋粉 感官正常，无霉变，其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.10 芝麻 应符合GB/T 11761 的规定。3.1.11 鱼肉 应符合GB2733的规定 3.2 感官要求 应符合表1的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/QGW 0001S2020 3 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 外观 条状，粗细基本均匀允许，存在少量断条，无霉变。取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质。取本产品适量放入盛有500mL沸水的容器中煮10min后，口尝其滋味及烹调性，鼻嗅其气味。色泽 具有原辅料固有的色泽。滋味与气味 具有原辅料固有的气味，无霉味及其他异味。杂质 无肉眼可见外来杂质 烹调性 煮熟后不粘牙、不牙碜、柔然爽口 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。项 目 指 标 检验方法 水分/（%）15.0 GB 5009.3 酸度（0.1mol/L碱）/（mL/10g）2.0 GB 5517 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.16 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1/（ug/kg）5.0 GB 5009.22 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/QGW 0001S2020 4 6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、酸度。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7、GB/T 10004（食品包装用）、GB/T8946、QB/T 1871（食品包装用）的要求。7.2.2 包装要求：包装封口严密，不得透气，不得受到污染。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 塑料袋包装产品保质期为 12 个月；复合塑料袋包装产品保质期为 18 个月。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/QGW 0001S2020 5 江西省食品安全企业标准备案承诺书江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺本食品生产企业承诺：本次备案的企业本次备案的企业标准名称标准名称：调制米粉干 标准编号：标准编号：Q/QGW 0001S2020 1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果愿承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。抚州全谷物食品研发有限公司