QNXSS 0004 S-2021 牛奶蛋白粉（牛乳蛋白粉）.pdf

备案号：QB64/0038S-2021 Q/NXSS 宁 夏 塞 尚 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NXSS 0004S2021 牛奶蛋白粉（牛乳蛋白粉）2021-01-28发布 2021-01-28实施 宁夏塞尚乳业有限公司 发 布 Q/NXSS 0004S2021 1 前 言 本标准的卫生指标是参照GB 19644-2010食品安全国家标准 乳粉确定的。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准代替Q/NXSS 0004S-2019牛奶蛋白粉（牛乳蛋白粉）。本标准与Q/NXSS 0004S-2019相比，主要变化如下：取消了检验规则章节；增加了三聚氰胺限量要求；修改了真菌毒素限量要求；修改了污染物限量要求。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司提出。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司负责起草。本标准主要起草人：高峰、杜学贤、肖燕。本标准有效期五年。本标准适用于：宁夏塞尚乳业有限公司，地址：宁夏贺兰工业园区怡园路5号；呼伦贝尔塞尚乳业有限公司，地址：中国内蒙古自治区呼伦贝尔额尔古纳市拉布大林海三路899号。Q/NXSS 0004S2021 2 牛奶蛋白粉（牛乳蛋白粉）1 范围 本标准规定了牛奶蛋白粉（牛乳蛋白粉）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳和/或乳制品为原料，经分离、超滤、浓缩、干燥等工艺富集蛋白质，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，制成的含有乳清蛋白和酪蛋白的产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品企业良好生产规范GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 生牛乳应符合GB 19301的要求。3.1.2 其他原料、食品添加剂和营养强化剂应符合相应的安全标准和/或有关规定。Q/NXSS 0004S2021 5 3.2 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 具有均匀一致的色泽 取适量试样置于50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。组织形态 呈粉末状，无结块，无正常视力可见异物 滋味、气味 具有牛奶蛋白粉（牛乳蛋白粉）或相应辅料应有的滋味和气 味，无异味 3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质（按干基计算）/（g/100g）40.0 GB 5009.5 脂肪/（g/100g）28.0 GB 5009.6 水分/（g/100g）7.00 GB 5009.3 3.4 微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生物指标 项 目 采样方案a 及限量（CFU/g）检测方法 n c m M 菌落总数 5 2 50000 200000 GB 4789.2 大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 注：a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。3.5 污染物限量应符合GB 2762 的规定。3.6 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.7 三聚氰胺限量应符合表4规定。表4 三聚氰胺限量 项 目 指 标 检验方法 三聚氰胺/（mg/kg）2.5 GB/T 22388高效液相色谱法/快速试纸条 4 4 食品添加剂的使用应符合食品添加剂的使用应符合GB 2760 GB 2760 的规定，营养强化剂的使用应符合的规定，营养强化剂的使用应符合 GB 14880 GB 14880 的规定。的规定。5 5 生产加工过程的卫生要求应符合生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693 GB 12693 的规定。的规定。6 6 净含量允许误差净含量允许误差 产品的净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法执行。Q/NXSS 0004S2021 5 7 7 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存 7 7.1.1 标志标志 食品标签应符合GB 7718 的规定，运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7 7.2.2 包装包装 内包装采用符合食品卫生要求的包装材料，卫生指标符合国家标准和相关法律法规要求。7 7.3.3 运输运输 7.3.1 运输车清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品混装运输。7.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。7 7.4.4 贮存贮存 产品应贮存在阴凉干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害及有异味的物品同库贮存。