QPXMR 0003 S -2017 红枣夹坚果仁制品.pdf

上海新闽融食品有限公司企业标准上海新闽融食品有限公司企业标准Q/PXMR0003S-2017红枣夹坚果仁制品2017-08-22发布2017-08-22实施上海新闽融食品有限公司 发布SHQB前 言本标准要求参考GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2014食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量和GB 19300-2014食品安全国家标准 坚果与籽类食品、GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量进行编写。本标准由上海新闽融食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海新闽融食品有限公司（注册地址：上海市松江区佘山镇勋业路189号）。本标准主要起草人：谭爱娟本标准为首次发布。ISHQBQ/PXMR0003S-2017红枣夹坚果仁制品1范围本标准规定了红枣夹坚果仁制品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以干制红枣和生干坚果仁为主要原料，干制红枣经剔除果核，再将生干坚果仁镶嵌其中，经称重、包装而成的红枣夹坚果仁制品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义红枣夹坚果仁制品以干制红枣和生干坚果仁为主要原料，干制红枣经剔除果核，再将生干坚果仁镶嵌其中，经称重、包装而成的即食红枣夹坚果仁制品。4 要求4.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2 理化指标 红枣夹坚果仁制品中生干坚果部分理化指标应符合 GB 19300 的规定。4.3 污染物限量红枣夹坚果仁制品中红枣部分污染物限量应符合 GB 2762 对水果制品的规定，生干坚果部分污染物限量应符合 GB 2762 对坚果及籽类制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要求。表1污染物限量项目单位指标检验方法红枣部分生干坚果部分GB 5009.12铅（以 Pb 计）mg/kg0.50.14.4 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定。4.5 农药最大残留限量应符合GB 2763 的规定。4.6 微生物限量4.6.1 红枣夹坚果仁制品中红枣部分致病菌限量应符合 GB 29921 对即食果蔬制品的规定，生干坚果部分致病菌限量应符合 GB 29921 对坚果与籽类制品的规定。4.6.2 红枣夹坚果仁制品中生干坚果部分微生物限量应符合 GB 19300 的规定。4.7 食品添加剂4.7.1 食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。1SHQBQ/PXMR0003S-20174.7.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。6标签、标志、包装、运输、贮存及保质期6.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合 GB 9683 及其他有关相关规定；外包装符合GB/T 6543 及其他相关规定。6.3运输6.3.1 运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要求，并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混运。6.3.2 装卸时应小心轻放，严禁摔、踢等不良方式。6.4 贮存6.4.1 成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。6.4.2 产品应放置在垫板上，且离墙 10 cm 以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。6.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为 12 个月。2SHQBQ/PXMR0003S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：红枣夹坚果仁制品(Q/PXMR0003S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海新闽融食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB