QMZY 0015 S-2021 人参肽复合乳酸菌固体饮料.pdf

新模板标记勿删Q/MZYQ/MZY0015S-2021代替Q/MZY0015S-2017人参肽复合乳酸菌固体饮料2021-07-26 发布2021-07-26 实施扫二维码下载电子版吉林省命之元生物科技有限公司企业标准吉林省命之元生物科技有限公司 发布Q/MZY0015S-2021223223S-20212021 09142024 0913Q/MZY0015S-20211前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件为修订标准，具体修订内容如下：标准编号Q/MZY0015S-2021代替Q/MZY0015S-2017。修订了营养成分表，其他内容没有改变。Q/MZY0015S-20212人参肽复合乳酸菌固体饮料1范围本标准适用于以人参肽粉、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖为原料，经科学调配、混合、计量包装等工艺制成的人参肽复合乳酸菌固体饮料，属于固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23528低聚果糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋QB/T 4575食品加工用乳酸菌Q/MZY0007S人参肽粉（固体饮料）JFF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/MZY0015S-20213可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发）【2010】65 号国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2人参肽粉应符合 Q/MZY0007S 的规定。3.1.3植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌应符合可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发 2010 年第 65 号）及 QB/T 4575 的规定，且活菌数在 109cfu/g 以上。3.1.4麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.5低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.6低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色取5克左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其味，辨其滋味，静止2min后，看烧杯底部有无异物组织形态粉末状，无结块滋、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见的杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，6.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3中的平板计数法Q/MZY0015S-20214表 4 续微生物限量乳酸菌活菌数，CFU/g109GB 4789.35霉菌计数，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、大肠菌群、乳酸菌活菌数、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取不少于 3 个最小包装单位样品，所取试样不得少于 100g。样品分成 2 份，1份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/MZY0015S-202157标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参肽复合乳酸菌固体饮料配料表：麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、人参肽粉（添加量 2%）、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌乳酸菌活菌数：100 亿 cfu/袋净含量/规格：按实际生产标注生产者的名称：吉林省命之元生物科技有限公司地址：吉林省长春市朝阳区人民大街 7655 号航空国际商务中心 A 座 506 室联系方式：0431-89291111生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：密封，置阴凉干燥处（低温阴凉冷藏 15为宜）食品生产许可证编号：SC 10622010839863产品标准代号：Q/MZY0015S-2021其他需要标示的内容：每 100g 产品使用人参 12g，人参食用量3g/天孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜饮用7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值能量1611kJ19%蛋白质0g0%脂肪0g0%碳水化合物93.9g31%钠35mg2%8包装包装袋选用复合塑料或铝箔复合膜、袋，应符合GB 4806.7及GB 9683、GB/T 28118的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下保质期为：24 个月。