QQAHA 0001 S-2019 速冻糯玉米.pdf

Q/QAHA0001S-2019222594S-20192019082720220826*Q/QAHA备案号：222594S-2019有效期至：2022 年 08 月 26 日乾安县鸿安食品有限责任公司企业标准Q/QAHA0001S-2019速冻糯玉米2019-08-27 发布2019-08-27 实施乾安县鸿安食品有限责任公司 发发布布Q/QAHA0001S-20191速冻糯玉米1范围本标准适用于以糯玉米为原料，经预处理、清洗、高压蒸煮、冷却、速冻、包装制成的熟制的速冻果蔬制品的速冻糯玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及其制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22326糯玉米GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1糯玉米应符合 GB/T 22326 的规定。Q/QAHA0001S-201923.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或黑色或花色或白色目测、口尝、鼻嗅组织形态籽粒饱满均匀，基本无破损、无变形、无结霜滋、气味解冻状态下，应具有玉米应有的气味，无异味杂质外表及内部均无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，75.0GB 5009.33.4真菌毒素限量应符合表 3 的规定。表 3真菌毒素限量项目指标检验方法黄曲霉毒素 B1，g/kg20GB 5009.223.5污染物限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。Q/QAHA0001S-201934净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库内随机抽取样品，随机抽取 40 穗，样品总重量不少于 5kg，样品平均分成两份，一份用于检验，一份用于备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：速冻糯玉米（熟制品）配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：100g/穗、2 穗/袋,40 穗/箱、按用户要求Q/QAHA0001S-20194生产者的名称：乾安县鸿安食品有限责任公司地址：吉林省松原市乾安县大布苏镇 2-6 号联系方式：15774387999食品生产许可证编号：贮存条件：-18以下贮存产品标准代号：Q/QAHA0001S-2019产地：吉林省 松原市其他需要标示的内容：“速冻糯玉米（熟制品）”；“烹调加工方式：无需解冻，蒸煮后用食用”7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量925 千焦（kJ）11%蛋白质3.2 克（g）5%脂肪1.3 克（g）2%碳水化合物32 克（g）11%钠0 毫克（mg）0%8包装商品包装应符合 GB23350 的规定。内包装材料应符合 GB4806.7 的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191 的规定。运输包装的用瓦楞纸箱应符合 GB/T6543 的规定。9运输、贮存9.1运输运输产品的箱体必须符合卫生要求，运输温度不得高于-12。9.2贮存产品应贮存在-18以下的冷藏库内，温度波动要求控制在2以内。不得与有毒、有害、有异味物品混存。10保质期符合标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月