QPSXX 0018 S-2021 方便小火锅.pdf

新模板标记勿删Q/PSXXQ/PSXX0018S-2021方便小火锅2021-08-15 发布2021-08-15 实施扫二维码下载电子版磐石市欣欣食品有限公司企业标准磐石市欣欣食品有限公司 发布Q/PSXX0018S-2021221355S-20212021 04262024 0425Q/PSXX0018S-20212前言一一范围中增加酱腌菜包、熏煮香肠包、酱卤肉制品包、裙带菜包；一一3术语和定义中增加酱腌菜包、熏煮香肠包、酱卤肉制品包、裙带菜包的定义；一一感官要求中增加酱腌菜包、熏煮香肠包、酱卤肉制品包、裙带菜包的定义；一一4.3理化指标中取消“氨基酸态氮”的检测项目；Q/PSXX0018S-20213方便小火锅1范围本标准适用于以火锅底料包，加入或不加入蔬菜制品包、肉制品包、粉条包、火腿肠包、卤蛋包、香肠包、豆制品包、腌制食用菌包、鱼糜制品包、酱腌菜包、酱卤肉制品包、米线包、米饭包、生面食制品包（冷面包、牛筋面包、玉米粉冷面（馇条）等）、湿粉条包（马铃薯淀粉包等）、籽类制品包、糕点包、海鲜包、即时鸭血制品包、裙带菜包、熏煮香肠包、米面制品包中的两种或多种外购预包装食品，配以食品专用自发热包（非食用）、一次性餐具、加入或不加入纸巾，经组合包装而成的方便小火锅，属于其他方便食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB/T 1535大豆油GB 1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.18食品安全国家标准食品添加剂糖精钠GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB 1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（名阿斯巴甜）GB 1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB 1886.171食品安全国家标准食品添加剂5呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2712食品安全国家标准豆制品GB 2713食品安全国家标准淀粉制品GB 2714食品安全国家标准酱腌菜Q/PSXX0018S-20214GB 2716食用植物油卫生标准GB 2718食品安全国家标准酿造酱GB 2720食品安全国家标准味精GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2726食品安全国家标准熟肉制品GB 2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌群检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄菌群检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化钠的测定GB 5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB 5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB 5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7099食品安全国家标准糕点、面包GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10136食品安全国家标准动物性水产制品GB 10146食品安全国家标准食用动物油脂GB/T 11761芝麻GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 17400食品安全国家标准方便面GB/T 18186酿造酱油GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 19643食品安全国家标准藻类及其制品Q/PSXX0018S-20215GB/T 20560地理标志产品郫县豆瓣GB/T 21999蚝油GB 22556豆芽卫生标准GB/T 23183辣椒粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23530酵母抽提物GB/T 23587粉条GB/T 23970卤蛋GB/T 24399黄豆酱GB 25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29223食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 29944食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-(3,3-二甲基丁 基)-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（纽甜）GB 30616食品安全国家标准 食品用香精NY/T 432绿色食品白酒NY/T 493胡萝卜NY/T 578黄瓜NY/T 760芦笋NY/T 777冬瓜NY/T 965豇豆NY/T 1048绿色食品笋及笋制品NY/T 1267萝卜NY/T 1324绿色食品芥菜类蔬菜NY/T 1327绿色食品鱼糜制品NY/T 1512绿色食品生食面、粉制品NY/T 1583莲藕NY/T 1886绿色食品复合调味料NY/T 2111绿色食品调味油SB/T 10296甜面酱SB/T 10332大白菜SB/T 10371鸡精调味料SB/T 10439酱腌菜LS/T 3218起酥油QB/T 1174多晶体冰糖LS/T 3106马铃薯（土豆、洋芋）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知卫法监发【2002】51 号国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规3术语和定义3.1方便小火锅Q/PSXX0018S-20216以火锅底料包，加入或不加入蔬菜制品包（外购或自产）、肉制品包、粉条包、火腿肠包、卤蛋包、香肠包、豆制品包、鱼糜制品包、腌制食用菌包、米线包、米饭包、生面食制品包（冷面包、牛筋面包、玉米碴条等）、湿粉条包（马铃薯淀粉包等）、籽类制品包、糕点包、海鲜包、即时鸭血制品包、米面制品包中的两种或多种外购预包装食品，配以食品专用自发热包（非食用）、一次性餐具、加入或不加入纸巾，经组合包装而成的自热式方便火锅，属于其他方便食品。3.2自发热功能指食品在需要食用时，按照产品标签或说明书规定的食用方法操作，使放置于食品专用容器下方的专用发热包与水混合时持续产生热量，起到加热的作用。专用发热包应独立包装，防止对产品造成污染，并标示其使用说明。3.3火锅底料包以饮用水、大豆油、色拉油、牛油、猪油、鸭油、黄豆酱、豆瓣酱、郫县豆瓣、食用盐、鸡精调味料、味精、绵白糖、辣椒、香辛料（花椒、桂皮、小茴香、月桂叶、山奈、八角、甘草、草果、砂仁、丁香、孜然、百里香、多香果、肉豆蔻、香茅、葱、姜、蒜等 GB/T 12729.1香辛料和调味品 名称和既是食品又是药品的物品名单中一种或多种）、豆豉、甜面酱、起酥油、酵母抽提物、冰糖、芝麻、醪糟、鸡油、蚝油、酿造酱油、固态调味料、半固态调味料、调味油、白酒、番茄、葡萄糖、酿造食醋、腌制萝卜、黄酒、食用淀粉、茶多酚、呈味核苷酸二钠、食用香精、辣椒红中一种或多种为原料，添加或不添加山梨酸钾，原料经粉碎或不粉碎、配料、炒制、灌装等工艺制成的半固态调味料。3.4蔬菜制品包以新鲜或盐渍蔬菜（土豆、莲藕、竹笋、芦笋、海带、大白菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽、豇豆、芥菜、黄花菜、萝卜、冬瓜、裙带菜、海白菜、紫菜、榨菜中一种或多种）为主要原料，辅以或不辅以新鲜或盐渍食用菌（木耳、金针菇、香菇中一种或多种）、食用盐、白砂糖、味精、辣椒、植物油、香辛料（花椒、桂皮、小茴香、山奈、八角、甘草、草果、砂仁、丁香、孜然、肉豆蔻、香茅、葱、姜、蒜一种或多种），加入食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、乳酸、柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、冰乙酸、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢乙酸、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、糖精钠、柠檬黄、苯甲酸钠、食用香精中的一种或多种）中的一种或多种，或其他配方为原辅料经相应工艺加工制成的酱腌菜蔬菜制品。3.5肉制品包以牛板筋、白砂糖、植物油、芝麻、食用盐、辣椒、大蒜、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾，或以牛板筋、白砂糖、植物油、芝麻、辣椒、食用盐、郫县豆瓣、香辛料、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾，或以牛板筋、白砂糖、植物油、食用盐、芝麻、辣椒、大蒜、香辛料、食用淀粉、食用香精、辣椒红、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾，或以牛板筋、白砂糖、植物油、食用盐、芝麻、辣椒、大蒜、食用淀粉、食用香精、辣椒红、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾，或以牛板筋、植物油、芝麻、白砂糖、大蒜、辣椒、食用盐、香辛料、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素（加入或不加入）、山梨酸钾，或以牛板筋、植物油、芝麻、白砂糖、辣椒、大蒜、食用盐、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素（加入或不加入）、山梨酸钾，或以牛板筋、白砂糖、食用植物油、芝麻、辣椒、大蒜、麦芽糖浆、食用盐、香辛料、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素（加入或不加入）、山梨酸钾，或以牛板筋、白砂糖、芝麻、植物油、辣椒、食用盐、郫县豆瓣、味精、食用香精、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾,或以牛肉、牛肚、食用盐、植物油、白砂糖、味精、香辛料、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、食用香精、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、柠檬酸、亚硝酸钠，或以牛肚、植物油、食用盐、白砂糖、酿造酱油（含焦糖色、Q/PSXX0018S-20217苯甲酸）、辣椒、花椒、香辛料、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾食用香精香料或其他配方为原辅料，经相应工艺制成的肉制品。3.6粉条包以食用红薯淀粉、食用木薯淀粉、饮用水、脱氢乙酸钠、柠檬酸、硫酸铝铵，或以木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、饮用水、脱氢乙酸钠、硫酸铝铵、柠檬酸，或以红薯淀粉、饮用水、木薯淀粉、蕨根粉、柠檬酸、脱氢乙酸钠，或以饮用水、红薯淀粉、木薯淀粉、蕨根粉、柠檬酸、脱氢乙酸钠，或马铃薯淀粉、木薯淀粉、山药、食用盐、水、复配增稠剂、脱氧乙酸钠或其他配方为原辅料经相应工艺制成的淀粉制品。3.7火腿肠包以鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、鸡