QPSPL 0006 S-2019 冷面.pdf

Q/PSPL00006S-2019220363S-20192019022120220220*Q/PSPL备案号：220363S-2019有效期至：2022 年 02 月 20 日磐 石 市 磐 橡 绿 色 食 品 有 限 公 司Q/PSPL0006S-2019冷面2019-01-07 发布2019-01-07 实施磐石市磐橡绿色食品有限公司 发发布布Q/PSPL 0006S20191冷面1 范围本标准适用于以小麦粉、食用玉米淀粉为原料，添加适量的食品添加剂（碳酸钠）、食盐和水，经过混合、和面、高温挤压成型、冷却、切割、干燥、灭菌、包装工艺加工而成的非即食型谷物食品冷面。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品食品添加剂碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/PSPL 0006S20192国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2007）食品标识管理规定3.3.分类分类产品按加工工艺不同分为分为干条冷面半干湿冷面3.1 干条冷面：以小麦粉、食用玉米淀粉为原料，添加适量的食品添加剂（碳酸钠）、食盐和水，经过混合、和面、高温挤压成型、冷却、切割、干燥、包装工艺加工而成的非即食型谷物食品冷面3.2 半干湿冷面：以小麦粉、食用玉米淀粉为原料，添加适量的食品添加剂（碳酸钠）、食盐和水，经过混合、和面、高温挤压成型、冷却、切割、包装、灭菌、工艺加工而成的非即食型谷物食品冷面4 技术要求4.1原料要求4.1.1 小麦粉应符合 GB 1355 规定。4.1.2 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 规定。4.1.3 生产用水符合 GB 5749 的规定。4.1.4 食用盐符合 GB 5461 的规定。4.1.5 食品添加剂（碳酸钠）符合 GB 1886.1 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致呈淡黄色将样品取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。组织形态圆型条状、粗细均匀、光滑整齐、无碎条。滋、气味产品固有的滋、气味、无霉味及其他异味。杂质无肉眼可见杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，%干冷面半干湿冷面GB 5009.31440酸度（Ml/10 g）4.0GB/T 5517食盐%2.0LS/T 32124.4污染物限量Q/PSPL 0006S20193应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB5009.124.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g4000GB/4789.2大肠菌群，MPN/100g30GB/4789.34.6致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.7 食品添加剂的使用应符合表 6 的规定表表 6 6食品添加剂食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度度调节剂按生产需要添加5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。6.生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验Q/PSPL 0006S20194产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中采取随机抽样方法抽取不少于 20 个独立包装样品,抽样样品数量不得少于 2kg，样品分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8.标签应符合GB/7718.GB/28050和国家质检总局令第123（2009）的规定8.1 标签式样食品名称：冷面配料表（原料）：小麦粉、玉米淀粉、水、食盐、食品添加剂（碳酸钠）净含量/规格：280g/袋、400g/袋、1kg/袋、4kg/箱（可根据用户需要包装）生产者的名称：磐石市磐橡绿色食品有限公司企业地址:磐石市经济技术开发区创业街东联系方式：0432-65867333生产日期和保质期：生产日期见封口日期。保质期：半干湿冷面常温条件下保质期 90 天。冷藏条件下 180 天，干条冷面常温条件下保质期 18个月。贮存条件：产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风的室内，避免阳光直射食品生产许可证编号：SC12322028408453产品标准代号：Q/PSPL0006S8.2营养成分表应符合表 6 的规定Q/PSPL 0006S20195表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量797 千焦（kJ）9%蛋白质6.0 克(g)10%脂肪0.2 克(g)0%碳水化合物40.9 克(g)20%钠634 毫克(mg)32%8包装销售包装应符合GB 23350的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 4806.7的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9运输运输产品时应避免暴晒，雨淋；运输工具应保持清洁、干燥、无异味；不得与有毒、有害、易污染的物品混装、混运；装卸时应轻装轻卸。10贮存成品应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉、并有防尘、防蝇、防鼠等设施的仓库中，隔墙离地 20cm堆放，不得与有毒、有异味、易污染的物品混存。11保质期在符合本标准规定的条件，半干湿冷面常温条件下保质期 90 天,冷藏条件下 180 天，干条冷面常温条件下保质期 18 个月。