QPPYL 0012 S-2020 特殊用途饮料.pdf

Q/PPYL 福 建 盼 盼 饮 料 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/PPYL 0012S2020 特殊用途饮料 2020-03-01 发布 2020-04-01 实施 福建盼盼饮料有限公司 发 布 Q/PPYL 0012S2020 I 前 言 本公司生产的特殊用途饮料，由于目前没有适用的国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量,更好地组织生产，根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准。本标准编制的格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的要求编写。本标准由福建盼盼饮料有限公司提出。本标准由福建盼盼饮料有限公司批准。本标准由福建盼盼饮料有限公司起草。本标准主要起草人:张莉莉。本标准适用于本公司（委托加工方）及本公司的委托生产单位（受托加工方）：1、福建盼盼饮料有限公司 地址：晋江市安海镇前蔡（经营场所：福建省泉州市晋江市经济开发区（食品园）智造大道5号）2、汉川市晋江福源食品有限公司 地址：汉川市经济技术开发区新河工业区 3、安徽盼盼食品有限公司 地址：安徽省滁州市经济技术开发区城东工业园长江西路365号 4、吉林盼盼食品有限公司 地址：松原经济技术开发区盼盼大路666号 5、福建省晋江福源食品有限公司 地址：晋江市安海镇前蔡工业区 6、湖南零零嘴饮料有限公司 地址：宁乡经济开发区创新路88号 7、山东锦旺食品有限公司 地址：山东省枣庄市滕州经济开发区金滕大道北侧 8、福建盼盼食品有限公司 地址：晋江市安海镇前蔡村工业区（经营场所：泉州市晋江市安海镇前蔡村工业小区 11 号 C 区 1号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0012S2020 1 特殊用途饮料 1 范围 本标准规定了特殊用途饮料的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存以及保质期。本标准适用于以水、白砂糖、维生素、矿物质等适应所有或某些人群需要的具有特定营养成分的一种或多种为主要原料，添加或不添加果葡糖浆、结晶果糖、植物提取或浓缩汁（液）、浓缩果蔬汁（浆）、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、维生素C、氯化钾、葡萄糖酸-内酯、谷氨酸钠（味精）、食品用香精、姜黄素、-胡萝卜素等食用色素，经溶解、过滤、调配、杀菌、包装等工艺（或经商业无菌工艺）制成的特殊用途饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.76 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0012S2020 2 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB/T 9106.1 包装容器 铝易开盖铝两片罐 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)中华人民共和国卫生部关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告（2010年第18号）国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令食品标识管理规定（修订版）3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 能量饮料 含有一定能量并添加适量营养成分或其他特定成分，能为机体补充能量、水分、电解质的饮料。3.2 营养素饮料 添加机体所需要的维生素和矿物质或其他特定成分，以补充机体营养需要的饮料。3.3 其他类饮料 除 3.1 和 3.2 之外的特殊用途饮料。4 技术要求 4.1 原辅材料 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0012S2020 3 4.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。4.1.2 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。4.1.3 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的要求。4.1.4 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.5 谷氨酸钠（味精）应符合 GB 2720 或 GB/T 8967 的要求。4.1.6 水应符合 GB 5749 的要求。4.1.7 葡萄糖酸-内酯应符合 GB 7657 的要求。4.1.8 果蔬汁（浆）应符合 GB 17325 的要求。4.1.9 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的要求。4.1.10 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的要求。4.1.11 氯化钾应符合 GB 25585 的要求。4.1.12 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的要求。4.1.13 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。4.1.14 食用色素应符合相应的法规要求及原料标准。4.1.15 特定营养成分及植物提取液应符合相关的法规要求及原料标准。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该产品应的色泽，色泽均匀 滋味及气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 组织形态 具有该产品应有的组织形态 杂 质 正常视力观察无可见的外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标 项目 指标 可溶性固形物(20,按折光计)/(%)2.0 pH 值 2.05.0 4.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762 的规定，其中铅指标需满足：铅（以Pb计）0.3mg/L。4.5 微生物指标 4.5.1 罐装产品微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。4.5.2 其它包装产品应符合表 3 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0012S2020 4 表3 微生物指标 项目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数（CFU/mL）5 2 100 10000 大肠菌群（CFU/mL）5 2 1 10 霉菌（CFU/mL）20 酵母（CFU/mL）20 沙门氏菌b（CFU/25mL）5 0 0 金黄色葡萄球菌（CFU/mL）5 1 100 1000 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。a 样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行；b 沙门氏菌和金黄色葡萄球菌以25mL样品中检出或未检出进行报告。4.6 食品添加剂 4.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3 柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、维生素 C、氯化钾、葡萄糖酸-内酯、谷氨酸钠（味精）、食品用香精、食用色素按生产需要适量使用。4.7 食品营养强化剂 4.7.1 食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.7.2 食品营养强化剂的品种及其使用量应符合 GB 14880 规定。4.8 净含量 按照国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定执行。4.9 食品生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695 的规定。5 检验方法 5.1 感官要求 取50mL摇匀后的被测样品于洁净的样品杯（或100mL的小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查有无肉眼可见的外来杂质。嗅其香气，品尝其滋味。5.2 理化指标 5.2.1 可溶性固形物 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0012S2020 5 按GB/T 12143规定的方法检验。5.2.2 pH 值 按GB 5009.237规定的方法检验。5.3 污染物限量 按GB 2762规定的方法检验。5.4 微生物指标 5.4.1 商业无菌 按GB 4789.26规定的方法检验。5.4.2 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法检验。5.4.3 大肠菌群 按GB 4789.3中的平板计数法规定的方法检验。5.4.4 霉菌、酵母 按GB 4789.15规定的方法检验。5.4.5 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）分别按 GB 4789.4、GB 4789.10 中第二法中规定的方法检验。5.5 净含量 按JJF 1070的规定执行。6 检验规则 6.1 组批 以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。6.2 取样方法和取样量 每批随机抽取20个最小独立包装，5个供感官要求、净含量、理化要求的检验（净含量测定3个）。5个供微生物检验；另10个留样备用。6.3 出厂检验 6.3.1 生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。6.3.2 出厂检验项目包括：a)罐装产品：感官要求、可溶性固形物、pH 值、商业无菌；b)其它包装产品：感官要求、可溶性固形物、pH 值、菌落总数、大肠菌群。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/PPYL 0012S2020 6 6.4 型式检验 6.4.1 型式检验项目为本标准要求的全部内容。6.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投产时；b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时；c)产品停产 3 个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有