备案号：QB64/0332S-2021宁夏利康莱食品有限公司企业标准Q/LKLSQ/LKLS0002S—2021辣椒酱腌菜2021-07-27发布2021-07-27实施宁夏利康莱食品有限公司发布Q/LKLS0002S—2021I前言本标准的卫生指标是参考GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》制定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作指导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准代替Q/LKLS0002S-2018《枸杞辣椒酱》。本标准与Q/LKLS0002S-2018比较，主要变化如下：——修改了企业标准名称；——增加了范围中原料。本标准由宁夏利康莱食品有限公司提出。本标准由宁夏利康莱食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：寇博斌、王玉冰。本标准有效期五年。Q/LKLS0002S—20211辣椒酱腌菜1范围本标准规定了辣椒酱腌菜的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜枸杞辣椒、鲜红辣椒、食用盐为主要原料，添加或不添加白糖、味精、鸡精、酱油、醋、生抽、花生、姜、蒜、花椒、八角、香辛料、胡萝卜、贡菜、榨菜等辅料，经清洗、切配（或不切配）、配料、腌（或酱）制、调味、包装等加工工序制成的不同品种的辣椒酱腌菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原材料要求3.1.1鲜枸杞辣椒、鲜红辣椒应新鲜、无虫、无不成熟、色泽鲜红，并符合相关标准要求。3.1.2食用盐应符合GB/T5461的规定。3.1.3其它辅料应符合相应标准的规定。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有该产品应有的色泽，鲜艳，有光泽，色泽正常滋味气味具有该产品应有的滋味与气味，无异味组织状态具有辣椒酱腌菜应有的状态，无正常视力可见外来杂质Q/LKLS0002S—202123.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，%≤85食盐（以Nacl计），%≤303.4卫生指标卫生指标应符合GB...
