QPCRY 0001 S-2022 父爱标准TM巴氏杀菌乳.pdf

注 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/PCRY Q/PCRY 0001S-2022 父爱标准TM巴氏杀菌乳 2022-05-01 发布 2022-05-31 实施 朴诚乳业朴诚乳业(集团集团)有限公司有限公司 发布发布 备案号：44010654S-2022备案日期：2022年06月14日备案有效期：伍年Q/PCRY 0001S-2022 I 前前 言言 本标准按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则而制定。本标准由朴诚乳业(集团)有限公司提出。本标准由朴诚乳业(集团)有限公司和通标标准技术服务有限公司共同编制。本标准同时适用于同集团公司：朴诚乳业承德有限公司（地址：河北丰宁经济开发区创业路11号）、简爱父爱牧场承德有限公司（地址：河北省承德市丰宁满族自治县鱼儿山牧场）、湖南朴诚乳业有限公司（地址：湖南省长沙市宁乡经济技术开发区城郊街道永佳西路9号）。本标准主要起草人：冯玉颖、杨东、杨潞芳、刘佩东、张迎春、张超。本标准于2022年5月1日首次发布。Q/PCRY 0001S-2022 1 父爱标准TM巴氏杀菌乳 1.1.范围范围 本标准规定了父爱标准TM巴氏杀菌乳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序得的液体产品。2.2.规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 5009.2 食品安全国家标准 食品相对密度的测定 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB/T 19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 Q/PCRY 0001S-2022 2 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 939 巴氏杀菌乳和 UHT 灭菌乳中复原乳的鉴定 T/TDSTIA 006 奶及奶制品中乳铁蛋白的测定 液相色谱法 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3.3.术语和定义术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 父爱标准TM巴氏杀菌乳 仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。4.4.技术要求技术要求 4.1 原辅料要求 生牛乳应符合GB 19301、GB 31650 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物 4.3 理化指标 理化指标应符合符合表2的规定，其他理化指标应符合GB 19645的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 脂肪，g/100g 3.4 GB 5009.6 蛋白质，g/100g 3.3 GB 5009.5 相对密度，1.028 GB 5009.2 非脂乳固体，g/100g 8.1 GB 5413.39 酸度，oT 1218 GB 5009.239 乳铁蛋白a，mg/L 50 T/TDSTIA 006-2019 a指标应不定期抽检，在产品保质期内采样并测定。4.4 污染物限量 Q/PCRY 0001S-2022 3 污染物限量应符合GB 2762 的规定。当严于食品安全国家标准指标时，应符合表3的规定。表3 污染物限量 项目 指标 检验方法 铅（以Pb 计）/（mg/kg）0.02 GB 5009.12 总汞（以Hg 计）/（mg/kg）0.005 GB 5009.17 总砷（以As 计）/（mg/kg）0.05 GB 5009.11 铬（以Cr 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.123 三聚氰胺（mg/kg）1.0 GB/T 22388 4.5 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。当严于食品安全国家标准指标时，应符合表4的规定。表4 真菌毒素限量 项目 指标 检验方法 黄曲霉毒素M1，g/kg 0.05 GB 5009.24 4.6 微生物限量 微生物限量应符合表5的规定。表5 微生物限量 项目 采样方案b及限量(若非指定，均以/25mL表示)检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/mL)5 2 50000 100000 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/mL)5 2 1 5 GB 4789.3 平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL-GB 4789.10 定性检验 沙门氏菌 5 0 0/25mL-GB 4789.4 单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0 0 GB 4789.30 b样品的分析及处理按GB 4789.1 和GB 4789.18 执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。4.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法规定。检验方法按JJF 1070 规定执行。5.5.生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12693和GB 14881的规定。6.6.检验方法检验方法 参照4.14.7。Q/PCRY 0001S-2022 4 7.7.检验规则检验规则 7.1 原材料入库验收 原材料入厂须索取供方合格证明或经公司检验部门验收合格后，入库并使用。7.2 出厂检验 出厂检验项目为感官要求、净含量、脂肪、蛋白质、酸度、非脂乳固体、三聚氰胺。检验合格后出厂；农药残留量、兽药残留量和抗生素项目半年抽检一次；乳铁蛋白不定期抽检。另有规定的应符合相关规定。7.3 型式检验 型式检验包括本标准的所有项目。正常情况下每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)产品定型投产前；b)停产半年以上恢复生产时；c)生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)相关监督部门提出要求时。7.4 组批 同一生产工厂、同一生产日期、同一品类的产品为一批。7.5 判定规则 检验项目符合本标准规定时，判为合格产品。如检验结果（微生物指标除外）不符合本标准要求时，可在同批产品中加倍抽取样品，复检不合格项目，以复检结果为准；微生物指标不符合本标准要求时，不得复检判为不合格品。8.8.标签、标志、包装、运输、贮存标签、标志、包装、运输、贮存 8.1 标签、标志 应在产品包装主要展示面标注汉字“巴氏杀菌鲜牛奶”或“巴氏杀菌鲜牛乳”，且字体高度不小于主要展示面高度的五分之一。产品标识标签符合GB 7718的规定，营养标识标签应符合GB 28050的规定。需冷藏的产品，应标注贮存条件。如标注包装储运图示标志，应符合GB/T 191的规定。8.2 包装 包装材料和容器应密封无洞，封口牢固。所有包装材质应符合食品包装材料相关规定。产品包装袋应符合GB/T 19741、GB 9683、GB 4806.7的要求。包装瓶应符合GB 4806.7的要求，包装盖应符合GB 4806.7、GB 4806.1的要求。8.3 运输 运输产品的车辆应用制冷车或保温车，运输工具应清洁、卫生，备有防雨、防晒设施。不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混运，应轻装轻卸，防止重压、碰撞。Q/PCRY 0001S-2022 5 8.4 贮存 产品应在26下贮存。严禁与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混贮。8.5 保质期 在符合8.4 贮存条件下，产品自生产之日起，保质期为10天。