QMGSP 0005 S-2020 玫瑰花蜜酱.pdf

Q/MGSP 备案号：QB64/0086S-2020 宁 夏 穆 光 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/MGSP 0005S2020 玫瑰花蜜酱 2020-03-27发布 2020-03-27实施 宁夏穆光食品有限公司 发 布 Q/MGSP 0005S-2020 前 言 本标准的卫生指标是参照GB 148842016 食品安全国家标准 蜜饯确定。本标准是按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由宁夏穆光食品有限公司提出。本标准由宁夏穆光食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：丁涛。本标准有效期五年。Q/MGSP 0005S-2020 玫瑰花蜜酱玫瑰花蜜酱 1 范围 本标准规定了玫瑰花蜜酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用玫瑰花、白砂糖或红糖为原料，经选料、清洗、加入白砂糖和红糖腌制、添加或不添加蜂蜜，后熟、分装等工序制成的玫瑰花蜜酱。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10782 蜜饯通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3 3.技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 食用玫瑰花应无污染、无腐烂变质，并应符合相关的食品卫生标准要求。3.1.2 白砂糖、红糖均应符合 GB 13104 要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 玫红色至暗红色 气味、滋味 具有玫瑰品种的特有香气，花香纯正、味甜，无异味 杂 质 无正常视力可见外来杂质 组织形态 呈半流体状，有花瓣块状物，无霉变 1 Q/MGSP 0005S-2020 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 总糖（以葡萄糖计），g/100g 400.0 铅（以Pb计），mg/kg 1.0 4.食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。5.生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6.试验方法 6.1 感官指标按 GB/T 10782 规定方法检验。6.2 总糖按 GB/T 10782 规定方法检验。6.3 铅按 GB 5009.12 规定方法检验。6.4 致病菌按 GB 29921 规定方法检验。6.5 微生物指标按GB 14884 规定方法检验。7 检验规则 7.1 组批与抽样 以每批原料生产加工的产品为一批，在每批产品中随机抽取8个最小包装进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 出厂检验项目为净含量、感官指标。7.2.2 型式检验 型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；3 Q/MGSP 0005S-2020 e)国家监管部门提出要求时。7.3 判定 出厂检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准。但微生物指标不合格时不得复验。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 应符合GB 7718和GB 28050的规定。8.2 包装 8.2.1 内包装用符合食品卫生要求的包装材料。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。8.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3 运输 8.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，墙壁20cm以上。在上述条件下保质期为12个月。3