上海义林食品有限公司企业标准Q/QAAG0002S-2017代替Q/QAAG0002S-2012豆皮制品2017-06-23发布2017-06-28实施上海义林食品有限公司发布SHQB前言为了规范豆皮制品的生产，提高和保证产品质量，我公司制订了本企业标准，按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》，对企业标准进行了编写。本标准参考GB2712《食品安全国家标准豆制品》。本标准由上海义林食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭卫国本标准所历次版本发布情况为：——2012年8月首次发布；ⅠSHQBQ/QAAG0002S-2017豆皮制品1范围本标准规定了豆皮制品的要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以黄豆为原料经分选、榨油、粉碎、成型、干燥（自然风干、热风干）或不干燥等工艺加工而成的非即食大豆蛋白类制品（以下简称产品），包括豆皮条、豆皮丝、豆皮结。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2712食品安全国家标准豆制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）令《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第123号(2009)令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3要求3.1原辅料3.1.1大豆:应符合GB1352规定。3.1.2水:应符合GB5749规定。3.2感官感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目豆皮条豆皮结豆皮丝试验方法色泽具有产品应有的色泽取适量样品放置于白瓷盘中，在2SHQBQ/QAAG0002S-2017自然光下观察色泽、和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物3.3卫生要求3.3.1产品各原料的真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.3.2产品的污染物限量应符合GB2762的规定，严于食...
