QPZSW 0014 S-2021 蓝莓凝胶糖果.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/PZSW Q/PZSW 0014 S-2021 蓝莓凝胶糖果 2021-06-27 发布 2021-08-01 实施 广州普正生物科技有限公司广州普正生物科技有限公司发布 备案号：44011101S-2021备案日期：2021年10月21日备案有效期：伍年Q/PZSW 0014 S-2021 I 前 言 本标准编写格式按GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则而制订。本标准由广州普正生物科技有限公司提出。本标准由广州普正生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：匡柏瑞、吴静。本标准于2021年6月27日首次发布。Q/PZSW 0014 S-2021 1 蓝莓凝胶糖果 1 范围 本标准规定了蓝莓凝胶糖果的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用以第三章规定的凝胶糖果产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.84 食品安全国家标准 食品添加剂 巴西棕榈蜡 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.218 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 Q/PZSW 0021 S-2020 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 11647 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 22645 泡罩包装用铝及铝合金箔 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25577 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB/T 29602 固体饮料 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 QB/T 4260 水苏糖 SB/T 10021 糖果 凝胶糖果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009年第123号食品标识管理规定 原卫生部公告2008年第12号卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告 原卫生部公告2008年第20号卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 原卫生部公告2009年第5号卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 原卫生部公告2009年第18号卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告 原卫生部公告2010年第3号关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 原卫生部2010年第17号关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告 原卫生部公告2017年第7号关于乳木果油等10种新食品原料的公告 3 产品分类与命名 3.1 产品分类 3.1.1 配方一 动物胶型 以木糖醇、明胶、植物油、蓝莓粉、水为主要原料，添加叶黄素酯、单，双甘油脂肪酸酯、甘油、盐藻及提取物、果蔬汁、结晶果糖、乳酸菌粉、乳清蛋白粉、(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素（玉米黄质）、DHA藻油、果蔬粉、乳粉、酵母粉、低聚半乳糖、水苏糖、菊粉、虾青素油、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、草本固体饮料、甜菊糖苷、微晶纤维素、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、二氧化钛、柠檬Q/PZSW 0021 S-2020 3 黄、姜黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、日落黄、天然胡萝卜素、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、复配着色剂（栀子蓝、胭脂虫红、萝卜红）、食品用香精、巴西棕榈蜡中的一种或几种，经胶皮配制、化胶、馅心配制、糖果压制、干燥、挑选、包装而成的蓝莓凝胶糖果。3.1.2 配方二 植物胶型 以木糖醇、卡拉胶、羟丙基淀粉、植物油、蓝莓粉、水为主要原料，添加叶黄素酯、单，双甘油脂肪酸酯、甘油、盐藻及提取物、果蔬汁、结晶果糖、乳酸菌粉、乳清蛋白粉、(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素（玉米黄质）、DHA藻油、果蔬粉、乳粉、酵母粉、低聚半乳糖、水苏糖、菊粉、虾青素油、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、草本固体饮料、甜菊糖苷、微晶纤维素、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、二氧化钛、柠檬黄、姜黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、日落黄、天然胡萝卜素、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、复配着色剂（栀子蓝、胭脂虫红、萝卜红）、食品用香精、巴西棕榈蜡中的一种或几种，经胶皮配制、化胶、馅心配制、糖果压制、干燥、挑选、包装而成的蓝莓凝胶糖果。3.1.3 配方三 混合混合胶型胶型 以木糖醇、明胶、卡拉胶、植物油、蓝莓粉、水为主要原料，添加叶黄素酯、单，双甘油脂肪酸酯、甘油、盐藻及提取物、果蔬汁、结晶果糖、乳酸菌粉、乳清蛋白粉、(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素（玉米黄质）、DHA藻油、果蔬粉、乳粉、酵母粉、低聚半乳糖、水苏糖、菊粉、虾青素油、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、草本固体饮料、甜菊糖苷、微晶纤维素、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、二氧化钛、柠檬黄、姜黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、日落黄、天然胡萝卜素、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、复配着色剂（栀子蓝、胭脂虫红、萝卜红）、食品用香精、巴西棕榈蜡中的一种或几种，经胶皮配制、化胶、馅心配制、糖果压制、干燥、挑选、包装而成的蓝莓凝胶糖果。混合混合胶型胶型 以木糖醇、明胶、羟丙基淀粉、植物油、蓝莓粉、水为主要原料，添加叶黄素酯、单，双甘油脂肪酸酯、甘油、盐藻及提取物、果蔬汁、结晶果糖、乳酸菌粉、乳清蛋白粉、(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素（玉米黄质）、DHA藻油、果蔬粉、乳粉、酵母粉、低聚半乳糖、水苏糖、菊粉、虾青素油、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、草本固体饮料、甜菊糖苷、微晶纤维素、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、二氧化钛、柠檬黄、姜黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、日落黄、天然胡萝卜素、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、复配着色剂（栀子蓝、胭脂虫红、萝卜红）、食品用香精、巴西棕榈蜡中的一种或几种，经胶皮配制、化胶、馅心配制、糖果压制、干燥、挑选、包装而成的蓝莓凝胶糖果。混合混合胶型胶型 以木糖醇、明胶、醋酸酯淀粉、植物油、蓝莓粉、水为主要原料，添加叶黄素酯、单，双甘油脂肪酸酯、甘油、盐藻及提取物、果蔬汁、结晶果糖、乳酸菌粉、乳清蛋白粉、(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素（玉米黄质）、DHA藻油、果蔬粉、乳粉、酵母粉、低聚半乳糖、水苏糖、菊粉、虾青素油、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、草本固体饮料、甜菊糖苷、微晶纤维素、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸、DL-苹果酸、二氧化钛、柠檬黄、姜黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红、日落黄、天然胡萝卜素、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、复配着色剂（栀子蓝、胭脂虫红、萝卜红）、食品用香精、巴西棕榈蜡中的一种或几种，经胶皮配制、化胶、馅心配制、糖果压制、干燥、挑选、包装而成的蓝莓凝胶糖果。3.2 产品命名 3.2.1 根据产品添加原辅料来命名 添加其他需要强调的原辅料，如添加叶黄素酯，则为“蓝莓叶黄素酯凝胶糖果”；3.2.2 根据产品总糖含量不同来命名 如果产品达到“无糖”条件（总糖0.5mg/100g），则为“蓝莓凝胶糖果（无糖型）”；3.2.3 无需做强调，则为“蓝莓凝胶糖果”。注：以上各分类产品名称中的真实属性排位不分先后。Q/PZSW 0021 S-2020 4 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 植物油：应符合GB 2716的要求。4.1.2 蓝莓粉：应符合GB/T 29602的要求。4.1.3 明胶：应符合GB 6783的要求。4.1.4 木糖醇：应符合GB 1886.234的要求。4.1.5 卡拉胶：应符合GB 1886.169的要求。4.1.6 羟丙基淀粉：应符合GB 29930的要求。4.1.7 醋酸酯淀粉：应符合GB 29925的要求。4.1.8 叶黄素酯：应符合原卫生部公告2008年第12号的要求。4.1.9 盐藻及提取物：应符合原卫生部公告2009年第18号公告的要求。4.1.10 水：应符合GB 5749的要求。4.1.11 单，双甘油脂肪酸酯：应符合GB 1886.65的要求。4.1.12 甘油：应符合GB 29950的要求。4.1.13 果蔬汁：应符合GB/T 31121的要求。4.1.14 结晶果糖：应符合GB/T 26762的要求 4.1.15 乳酸菌粉；应符合GB/T 29602的要求。4.1.16 乳清蛋白粉：应符合GB 11647的要求。4.1.17(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素（玉米黄质）：应符合卫生部公告2017年第7号的要求。4.1.18 DHA藻油：应符合原卫生部公告2010年第3号的要求。4.1.19 果蔬粉：应符合GB/