QMBBI 0001 S-2017 现调饮料机专用糖浆.pdf

上海百事可乐饮料有限公司企业标准上海百事可乐饮料有限公司企业标准Q/MBBI0001S-2017代替 Q/MBBI0001S-2015现调饮料机专用糖浆2017-04-08发布2017-04-08实施上海百事可乐饮料有限公司 发布SHQB前 言本标准参照GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料编制。本标准代替Q/MBB10001S-2015本标准与Q/MBB10001S-2015相比主要变化如下：更新规范性引用文件；增加了糖浆品种；着色剂（焦糖色）修改为着色剂（焦糖色（亚硫酸铵法）调整了微生物检测规范表4中“铅”的限量由0.2mg/L替代原0.3mg/L本标准由上海百事可乐饮料有限公司提出并起草。本标准适用于上海百事可乐饮料有限公司（注册地址：上海市闵行区文井路 288 号）本标准主要起草人:冯建清、郑佩1SHQBQ/MBBI0001S-2017现调饮料机专用糖浆现调饮料机专用糖浆1 1范围范围本标准规定了现调饮料机专用糖浆的产品术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、白砂糖、果葡糖浆、麦芽糊精、糖桂花、乌梅汁、食用盐等为主要原料，适量添加食品添加剂（酸度调节剂（柠檬酸，柠檬酸钠，磷酸）、甜味剂（三氯蔗糖，乙酰磺胺酸钾，阿斯巴甜，甜蜜素）、食品用香精（食用香精、可乐香精，果味香精）、着色剂（焦糖色，日落黄，柠檬黄，胭脂红，亮蓝，-胡萝卜素）、抗氧化剂（维生素 C）、防腐剂（苯甲酸钠，山梨酸钾）、咖啡因等）、经溶解、配制、混合、灌装、包装等工艺加工而成的专用于现调机制售饮料的非即食浓缩糖浆，用现调机将糖浆、水和二氧化碳按相应比例调制成碳酸饮料后饮用。2 2规范性引用文件规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.13.1 百事可乐系列糖浆百事可乐系列糖浆以果葡糖浆或（果葡糖浆+白砂糖）、水为主要原料，辅以食用香精、焦糖色（亚硫酸铵法）、复配酸度调节剂（磷酸、咖啡因），经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.23.2 七喜柠檬味糖浆七喜柠檬味糖浆以水、果葡糖浆为主要原料，辅以食用香精、甜味剂（三氯蔗糖）、复配酸度调节甜味剂（柠檬酸、乙酰磺胺酸钾）、复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、苯甲酸钠），经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.33.3 美年达橙味系列糖浆美年达橙味系列糖浆以水、果葡糖浆、白砂糖为主要原料，辅以食用香精、甜味剂（三氯蔗糖）、复配酸度调节甜味剂（柠檬酸、乙酰磺胺酸钾、麦芽糊精）、复配着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红）、复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、苯甲酸钠），经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.43.4 美年达青苹果味系列糖浆美年达青苹果味系列糖浆以果葡糖浆、水、白砂糖为主要原料，辅以食用香精、复配着色剂（柠檬黄、亮蓝）、复配酸度调节防腐剂（苯甲酸钠、柠檬酸钠）、柠檬酸，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.53.5 美年达蜂蜜柚子味美年达蜂蜜柚子味系列糖浆系列糖浆以水，白砂糖或（果葡糖浆+白砂糖）为主要原料，辅以复配酸度调节防腐剂（柠檬酸钠、苯甲酸钠）、复配酸度调节剂（维生素 C、柠檬酸）、柠檬酸，-胡萝卜素、食用香精等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.63.6 激浪柠檬味可乐糖浆激浪柠檬味可乐糖浆以白砂糖、水为主要原料，辅以食用香精（可乐香精、果味香精）、着色剂（柠檬黄）、复配酸度调节防腐剂（山梨酸钾、柠檬酸钠）、咖啡因、柠檬酸，经溶解、配制、混合、灌装、包2SHQBQ/MBBI0001S-2017装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.73.7 盐汽水糖浆盐汽水糖浆以水、果葡糖浆、食用盐为主要原料，辅以甜味剂（甜蜜素）、食用香精、防腐剂（苯甲酸钠）、柠檬酸，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.83.8 乌梅糖浆乌梅糖浆以果葡糖浆、水、糖桂花、乌梅汁为主要原料，辅以柠檬酸、焦糖色（亚硫酸铵法）、食用香精、酸味剂（磷酸），甜味剂（阿斯巴甜）、防腐剂（苯甲酸钠），经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.93.9 菠萝椰子味糖浆菠萝椰子味糖浆以水，白砂糖或（果葡糖浆+白砂糖）为主要原料，辅以复配酸度调节防腐剂（苯甲酸钠、柠檬酸钠）、柠檬酸、食用香精等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.103.10 奶油冰淇淋味糖浆奶油冰淇淋味糖浆以水，白砂糖或（果葡糖浆+白砂糖）为主要原料，辅以复配酸度调节防腐剂（苯甲酸钠、柠檬酸钠）、柠檬酸、食用香精等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的浓缩糖浆。3.113.11 无糖百事可乐无糖百事可乐糖浆糖浆以水为主要原料，添加酸度调节剂（磷酸、柠檬酸钠）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）、防腐剂（山梨酸钾）、咖啡因、着色剂（焦糖色（亚硫酸铵法）等食品添加剂及食用香精的、经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调机制售碳酸饮料的无糖可乐型浓缩糖浆。4 4技术要求技术要求4.14.1 原辅料要求原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品标准和/或相关规定。如食品原辅料中涉及生产许可证管理的产品，必须采购获证企业生产的获证产品。4.24.2 感官要求 感官要求感官要求应 GB7101 的规定。4.34.3 理化指标 理化指标理化指标应符合 GB7101 的规定。4.4 4.4 污染物限量污染物限量应符合 GB2762 对饮料类的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要求表表 1 1 污染物限量污染物限量项 目现调饮料机专用糖浆检测方法铅(以 Pb 计)mg/L 0.2GB5009.124.5 4.5 真菌毒素限量：真菌毒素限量：符合GB2761 对饮料类的规定4.6 4.6 微生物限量：微生物限量：4.6.1 4.6.1 微生物限量应符合GB 7101 的规定。3SHQBQ/MBBI0001S-20174.6.2 4.6.2 致病菌限量应符合GB 29921 的规定。4.7 4.7 食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂4.7.1 4.7.1 按产品标签标识的冲调比例稀释后，产品中的食品添加剂的使用应符合 GB2760 对饮料类的规定，营养强化剂使用应符合 GB14880 对饮料类的规定；4.7.2 4.7.2 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。4 4.8 8 净含量净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070 中规定的方法检验。5 5生产加工过程：生产加工过程：生产加工过程应符合 GB12695 和GB14881 的规定。6 6检验规则检验规则6.1 6.1 出厂检验出厂检验6.1.16.1.1 产品出厂应符合 GB7718、GB28050 的规定，并须经公司检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 6.1.2 出厂检验项目为感官、净含量、可溶性固形物（%）、菌落总数和大肠菌群。6.26.2 型式检验型式检验6.2.1 6.2.1 正常生产时每年应进行一次型式检验，当有下列情况之一时亦应进行型式检验：当原料、工艺和配方有重大改变，可能影响产品性能时；停产半年以上恢复生产时；出厂检验结果与最近一次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.2.26.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 6.3 组批组批同一班次、同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。6.4 6.4 抽样方法和抽样数量抽样方法和抽样数量6 6.4.1.4.1 出厂检验的样本在检验批中随机抽取 9 袋，其中 2 袋用于感官要求、可溶性固形物的检验,5 袋用于净含量的检验,2 袋用于菌落总数和大肠菌群的检验。6 6.4.2.4.2 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取。6.5 6.5 判定规则判定规则6 6.5.1.5.1 检验中各项指标均符合标准要求时，则判检验合格。6 6.5.2.5.2 若有一项卫生指标不合格时，则判检验不合格。6.5.3 6.5.3 其它指标若有一项不符合本标准要求时，则应加倍抽取样本对不合格项目进行复验。若有一项不合格,则判检验不合格。对不合格项目进行复检，以复验结果为准。7 7标识、标签、包装、运输、贮存和保质期标识、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1 7.1 标识、标签标识、标签7.1.1 7.1.1 产 品 标 签 应 符 合 GB7718、GB28050 和 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）的规定。4SHQBQ/MBBI0001S-20177.1.2 7.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.1.3 7.1.3 加阿斯巴甜的应当标注食品使用阿斯巴甜。7.27.2 包装包装包装材料和容器必须符合 GB/T 6543、GB 9683、GB 9684 的规定。7.37.3 运输运输7.3.1 7.3.1 运输工具必须清洁、卫生，搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞。7.3.2 7.3.2 在贮运过程中，必须防止暴晒雨淋，严禁与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混贮、混运。7.4 7.4 贮存贮存贮存于阴凉、干燥、通风的仓库中，离墙离地，不得露天堆放、接近热源，防止冰冻。7.57.5 保质期保质期在本标准规定的储运条件下，自生产之日起保质期应符合表 2 的规定。表表 2 2 保质期保质期糖浆名称保 质 期百事可乐系列糖浆120 天美年达橙味系列糖浆美年达青苹果味系列糖浆美年达蜂蜜柚子味系列糖浆乌梅味糖浆激浪柠檬味可乐糖浆菠萝椰子味糖浆奶油冰淇淋味糖浆七喜柠檬味糖浆100 天无糖百事可乐糖浆盐汽水糖浆 5SHQBQ/MBBI0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：现调饮料机专用糖浆(Q/MBBI0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海百事可乐饮料有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB