QMBAR 0007 S-2021 麦芽类固体饮料.pdf

上海英联食品饮料有限公司企业标准上海英联食品饮料有限公司企业标准Q/MBAR0007S-2021代替 Q/MBAR0007S-2020(2020年10月29日实施)麦芽类固体饮料2021-07-05发布2021-07-05实施上海英联食品饮料有限公司 发布SHQB前 言本标准主要参照 GB7101食品安全国家标准 饮料制定。本标准自实施之日起代替 Q/MBAR 0007S-2020（2020年 10月 29 日实施）。本标准与 Q/MBAR 0007S-2020（2020年 10月 29 日实施）相比，主要变化如下：更新范围更新原辅料要求更新产品分类更新感官要求本标准同样适用于受委托加工企业上海温科华食品有限公司（地址：上海市宝山区沪太支路 1107弄 18 号）本标准起草单位：上海英联食品饮料有限公司。本标准主要起草人：吴明辉、张瑛。本标准所代替标准的历史版本发布情况为：Q/MBAR 0007S-2019（2019 年 05月 18 日实施）Q/MBAR 0007S-2019（2019 年 10月 15日实施）Q/MBAR 0007S-2020（2020年 04月 24日实施）Q/MBAR 0007S-2020（2020年 10月 29 日实施）SHQBQ/MBAR0007S-2021麦芽类固体饮料1范围本标准规定了麦芽类固体饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、食品加工过程中的卫生要求、标签、标识、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以麦芽提取物（麦精）为原料，添加或不添加可可粉、乳及乳制品、白砂糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、植物油、食用油脂制品、燕麦粉、大豆蛋白粉、麦芽糊精、植脂末、椰子粉、咖啡粉、果蔬粉、抹茶粉、焙茶粉、全蛋粉、食用盐等其他食品原料，添加或不添加甜味剂、复配食品添加剂、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、碳酸氢钠、食用香精等食品添加剂，添加或不添加维生素（A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、烟酸、叶酸、泛酸），矿物质（磷、镁、钙、铁、锌）等食品营养强化剂，经混合调配、杀菌、浓缩、干燥、粉碎等工艺或经干混后充填包装而成的固体饮料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1 可可固体饮料以可可粉，麦芽提取物为原料，添加或不添加其他食品原料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成的固体饮料。3.2 蛋白固体饮料以麦芽提取物，乳及乳制品为原料，添加或不添加其他食品原料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成的蛋白质含量不低于 1%的固体饮料。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 麦芽提取物（麦精）应符合本公司企业标准 Q/MBAR0005S 的相关规定。4.1.2 可可粉应符合 GB/T 20706 的相关规定。4.1.3 乳粉应符合GB 19644 的相关规定。4.1.4 乳清粉应符合 GB 11674 的相关规定。4.1.5 白砂糖应符合GB 13104 的相关规定。4.1.6 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885 的相关规定。4.1.7 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的相关规定。4.1.8 植物油应符合GB 2716 的相关规定。4.1.9 食用油脂制品应符合 GB 15196 的相关规定。2SHQBQ/MBAR0007S-20214.1.10 燕麦粉应符合GB 19640的相关规定。4.1.11 大豆蛋白粉应符合GB/T 22493 的相关规定。4.1.12 麦芽糊精应符合GB/T 20884 的相关规定。4.1.13 植脂末应符合 QB/T 4791 的相关规定。4.1.14 椰子粉、咖啡粉应符合GB 7101 的相关规定。4.1.15 果蔬粉应符合GB/T 29602 的相关规定。4.1.16 全蛋粉应符合GB 2749 的相关规定。4.1.17 食用盐应符合GB 2721 的相关规定。4.1.18 抹茶粉应符合GB/T 34778 的相关规定。4.1.19 焙茶粉应符合 NY/T 2672 的相关规定。4.1.20 复配食品添加剂应符合GB 26687 的相关规定。4.1.21 食用香精应符合GB 30616 的相关规定。4.1.22 其他原辅料应符合相关标准和有关规定。4.2 感官要求4.2.1 感官要求应符合表1 的规定。表 1 感官要求项 目要 求检验方法色泽具有该品种特有的色泽。取 5g 左右样品置于一洁净白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观，按标签上所述的冲调方法稀释于玻璃烧杯内，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2min 后，看杯底有无异物。组织形态具有该产品应有的组织形态。气味、滋味具有该产品特有的气味和滋味，无异味，无异臭。杂质无正常视力可见外来异物。4.3 污染物限量污染物应符合 GB2762 对固体饮料类的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表 2 污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5GB 5009.124.4 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB2761 的规定。4.5 农药残留限量 农药残留限量应符合GB2763 的规定。3SHQBQ/MBAR0007S-20214.6 微生物限量4.6.1 可可固体饮料微生物限量应符合GB7101 中可可固体饮料的规定。4.6.2 蛋白固体饮料微生物限量应符合GB7101 的规定。4.6.3 致病菌限量应符合GB29921 的规定。4.7食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂和营养强化剂使用应符合 GB 2760和 GB 14880中的规定。5 食品生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。6标签、标识预包装食品标签应符合 GB 7718 和原国家质检总局第 123 号令关于修改的决定 的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定。7包装产品内包装材料应无毒，无害，无异味，并符合国家有关规定；产品包装封口应严密，打印的生产日期应清晰可辨；外包装材料应符合国家相关规定。8运输、贮存8.1各种工具必须清洁卫生，运输过程必须有防潮防暴晒等设施。严禁与有毒有害有异味有污染的物品混合运输。8.2成品宜存放在干燥阴凉仓库内。不得与有毒有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同处贮存。4SHQBQ/MBAR0007S-2021 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：麦芽类固体饮料(Q/MBAR0007S-2021)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海英联食品饮料有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB