QMBAG 0004 S-2016 烘焙预拌粉.pdf

上海优程食品有限公司企业标准上海优程食品有限公司企业标准Q/MBAG 0004S-2016烘焙预拌粉2016-10-01发布2016-10-01实施上海优程食品有限公司 发布SHQBQ/MBAG 0004S-2016前 言 本标准的结构按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则进行编写；本标准参考 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量进行编写。本标准由上海优程食品有限公司提出。本标准起草单位：上海优程食品有限公司。本标准主要起草人：潘雪瑜、王莹。烘 焙 预 拌 粉 烘 焙 预 拌 粉1SHQBQ/MBAG 0004S-2016Q/MBAG 0004S-20161 范围 本标准规定了烘焙预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法和产品的标签、包装要求。本标准适用于以小麦粉、淀粉、小麦面筋、谷朊粉、乳粉、白砂糖、植脂末、豆类、玉米碎、裸麦等为一种或几种为主要原料，添加或不添加其他食品辅料(食用盐、动物油脂、食用油脂制品、海苔、洋葱、蒜粉、香辛料等）、食品添加剂黄原胶、羧甲基纤维素钠、复合膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢钙、玉米淀粉）、-胡萝卜素、单，双甘油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯等，经混合搅拌均匀（调配）后，进行分装而成的可用于制作焙烤食品的非即食预拌粉。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 要求3.1 原辅料要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和或相关标准。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀，具有品种应有的色泽感官检验应在清洁、安静、温度适宜（20-28），空气清新，无异味杂味，光线充足的室内进行。随机取一包样品，开启后将样品散放在白色平盘中，置于光线明亮处，观察其色泽、形态、有无异物，并嗅其香味，品尝滋味滋味、气味滋味协调，具有该品种应有的滋味、气味，无异味形态粉末状、颗粒状或粉末中带颗粒状，无明显结块杂质无正常视力可见的杂质 3.3 污染物限量应符合GB 2762 对焙烤食品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表 2 污染物限量项目指标检验方法2SHQBQ/MBAG 0004S-2016Q/MBAG 0004S-2016铅（以 Pb计）/(mg/kg)0.4GB 5009.123.4 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定。3.5 农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3.6 食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4 生产加工过程应符合GB 14881 的规定。5 标签、包装5.1 标签标签内容按照 GB 7718 和 GB 28050 的规定，标明如产品名称、配料表等。5.2 包装与要求5.2.1 内包装食品级包装材料，图文印刷鲜明，无异味，封口严密，无破损、污染，袋外无粘附产品。5.2.2 外包装各类规格的产品的外包装，需用瓦楞纸箱包装，纸箱外文字清晰，纸箱无破损、污染与缺陷。3SHQBQ/MBAG 0004S-2016 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：烘焙预拌粉(Q/MBAG 0004S-2016)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海优程食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB