QLZSG 0006 S-2021 花香蜜汁百合（果）.pdf

Q/LZSG0006S-2021兰州神果科技农业有限公司企业标准Q/LZSG兰州神果科技农业有限公司兰州神果科技农业有限公司发布2021-12-20 发布2021-12-20 实施花香蜜汁百合（果）Q/LZSG0006S-2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 34 食品添加剂 55 食品生产加工过程的卫生要求 56 检验规则 57 标志、包装、运输、贮存 68 保质期 6Q/LZSG0006S-2021I前言本标准根据GB/T 1.12020规定起草。本标准由兰州神果科技农业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：梁国义 王晗霏 牟晓芳 赵文 牛沛合 金国芳 张娟敏本标准于2021年12月20日首次发布并实施。Q/LZSG0006S-20211花香蜜汁百合（果）1范围本标准规定了花香蜜汁百合（果）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜兰州百合为原料，配以玫瑰花、桂花、代代花、槐花、金银花、贡菊、淮菊、白菊、茉莉花的一种，辅以银耳、枸杞、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、紫薯、红薯、山药、芋头、荸荠、菠萝、芒果、木瓜、椰果、新鲜（速冻）玉米粒、新鲜（速冻）青豆、藕、南瓜、胡萝卜、白果、花生、核桃仁、松子仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、板栗、杏仁、蕨麻、芝麻中的一种或多种，经过清洗、精选、预处理，辅以淀粉、食用盐、乳粉、麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、冰糖、红糖、果糖、赤砂糖、果葡糖浆、黑糖糖浆、植物油中的一种或者多种，添加或者不添加一种或多种食品添加剂（木糖醇、维生素C、赤藓糖醇、乳糖醇、罗汉果甜苷、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、黄原胶、瓜尔胶、果胶、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、卡拉胶、琼脂、明胶、D-异抗坏血酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乳酸、苹果酸、-聚赖氨酸盐酸盐、L-阿拉伯糖、食用香精），再经配料、罐装、杀菌等工序制成的罐头食品花香蜜汁百合（果）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1532花生GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.77食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷GB 1886.98食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量Q/LZSG0006S-20212GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB/T 5461食用盐GB/T 5835干制红枣GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 19696地理标志产品 平阴玫瑰GB/T 20882果葡糖浆GB/T 20883麦芽糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB/T 28667蕨麻GB 29949食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 35883冰糖GB/T 35884赤砂糖GB/T 35885红糖GH/T 1029板栗NY/T 705无核葡萄干NY/T 1504莲子NY/T 1506绿色食品 食用花卉QB/T 4321L-阿拉伯糖Q/LZSG0006S-20213QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶T/ZZB 1625食品添加剂-聚赖氨酸盐酸盐DBS62/002食品安全地方标准 苦水玫瑰DBS62/005食品安全地方标准 金银花DB62/T 412地理标志产品 兰州百合Q/GZY 0011S黑糖糖浆JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则（原）国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法（原）国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 新鲜兰州百合：应符合DB62/T 412的规定。3.1.2 辅料3.1.2.1 玫瑰花：应符合GB/T 19696或DBS62/002的规定。3.1.2.2 桂花、代代花、槐花、贡菊、淮菊、白菊、茉莉花：其鲜花应符合NY/T 1506，经干制后并应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.2.3 金银花：应符合DBS62/005的规定。3.1.2.4 银耳：应符合GB 7096的规定。3.1.2.5 枸杞：应符合GB/T 18672、GB 2762、GB 2763的规定。3.1.2.6 红枣：应符合GB/T 5835的规定。3.1.2.7 莲子：应符合NY/T 1504中的感官指标及GB 2762的规定。3.1.2.8 桂圆：应符合GB 16325的规定。3.1.2.9 葡萄干：应符合NY/T 705的规定。3.1.2.10 紫薯、红薯、山药、芋头、荸荠：新鲜或贮藏良好、块根或块茎完整、表面光滑，无腐烂、发芽、虫蛀、冻害、明显机械损伤，应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.2.11 菠萝、芒果、木瓜、椰果、新鲜（速冻）玉米粒、新鲜（速冻）青豆、藕、南瓜、胡萝卜、白果：新鲜或贮藏良好、表面光滑，无腐烂、虫蛀、冻害、明显机械损伤，应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.2.12 花生：应符合GB/T 1532的规定。3.1.2.13 核桃仁、松子仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、芝麻：应符合GB 19300的规定。3.1.2.14 板栗：应符合GH/T 1029的规定。3.1.2.15 蕨麻：应符合GB/T 28667的规定。3.1.2.16 淀粉：应符合GB 31637的规定。3.1.2.17 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。3.1.2.18 乳粉：应符合GB 19644的规定。3.1.2.19 麦芽糖：应符合GB/T 20883的规定。3.1.2.20 蜂蜜：应符合GB 14963的规定。3.1.2.21 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。3.1.2.22 冰糖：应符合GB/T 35883的规定。Q/LZSG0006S-202143.1.2.23 红糖：应符合GB/T 35885的规定。3.1.2.24 果糖：应符合GB/T 26762的规定。3.1.2.25 赤砂糖：应符合GB/T 35884的规定。3.1.2.26 果葡糖浆：应符合GB/T 20882的规定。3.1.2.27 黑糖糖浆：应符合Q/GZY 0011S的规定。3.1.2.28 L-阿拉伯糖：应符合QB/T 4321的规定。3.1.2.29 植物油：应符合GB 2716的规定。3.1.2.30 羧甲基纤维素钠：应符合GB 1886.232的规定。3.1.2.31-聚赖氨酸盐酸盐：应符合T/ZZB 1625的规定。3.1.2.32 食用香精：应符合GB 30616的规定。3.1.2.33 木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。3.1.2.34 维生素C：应符合GB 14754的规定。3.1.2.35 赤藓糖醇：应符合GB 26404的规定。3.1.2.36 乳糖醇：应符合GB 1886.98的规定。3.1.2.37 罗汉果甜苷：应符合GB 1886.77的规定。3.1.2.38 海藻酸钠：应符合GB 1886.243的规定。3.1.2.39 柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。3.1.2.40 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的规定。3.1.2.41 黄原胶：应符合GB 1886.41的规定。3.1.2.42 瓜尔胶：应符合GB 28403的规定。3.1.2.43 果胶：应符合GB 25533的规定。3.1.2.44 乳酸：应符合GB 1886.173的规定。3.1.2.45 阿拉伯胶：应符合GB 29949的规定。3.1.2.46 卡拉胶：应符合GB 1886.169的规定。3.1.2.47 琼脂：应符合GB 1886.239的规定。3.1.2.48 明胶：应符合GB 6783的规定。3.1.2.49 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的规定。3.1.2.50 天门冬酰苯丙氨酸甲酯：应符合GB 1886.47的规定。3.1.2.51 苹果酸：应符合GB 25544或GB 1886.40的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈各种配料煮熟后的色泽。GB/T 10786滋味和气味具有百合和所配干花应有的滋味和气味，无异味。组织形态具有各种配料应有的形态，允许有少量结块和分层现象。杂质正常视力下无可见外来杂质。容器密封完好，无泄露，无胖听。3.3 理化指标应符合表2的规定。Q/LZSG0006S-20215表 2理化指标项目指标检验方法普通型低糖型总糖（果糖+葡萄糖+蔗糖+麦芽糖+乳糖），g/100g55GB 5009.8固形物，g/100g40GB/T 10786天门冬酰苯丙氨酸甲酯a，g/kg1.0GB 5009.263米酵菌酸b，mg/kg0.25GB 5009.189注：注：a 按产品配料表检测。b 仅限含有银耳的产品。3.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/0.9GB 5009.123.5 微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求，按GB 4789.26规定的方法检验。3.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。4食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。木糖醇、维生素C、赤藓糖醇、乳糖醇、罗汉果甜苷、海藻