QLYS 0039 S-2021 黄精罗汉果甜.pdf

lCS QILYS 桂林莱茵生物科技股份有限公司企业标准 Q/LYS 0039S-2021 黄精罗汉果甜 食品安全企业标准备菜号；451183 S2吐1 _L期至妙沙昨Il)卜！狱 攫冷黝.9,-,狡。：?飞 202“一“0-08发布 2021-12-28实施 桂林莱茵生物不斗技股份有限公司 发 布 Q/L丫S 0039S-2021 前 古口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 本文件根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由桂林莱茵生物科技股份有限公司提出并起草。本文件主要起草人：李 杰、欧道英、王中荣。本文件于2021年12月8日发布，2021年12月28日实施。草。气 I 0/L丫S 0039S-2021 黄精罗汉果甜 本文件规定了黄精罗汉果甜的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以黄精多糖、罗汉果粉、罗汉果甜营、甜菊糖昔为原料，经混合、过筛、包装等工艺加工制成的固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜昔 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量?,，声 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验?夕 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/I 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定?祖 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖昔 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。围 范 4 要求 Q/L丫S 0039S-2021 4.1 原料要求 4.1.1 黄精多糖、罗汉果粉 应符合其食品安全质量标准的规定，生产企业具有有效的生产许可资质。4.1.2 罗汉果甜普 应符合GB 1886.77的规定。4.1.3 甜菊糖普 应符合GB 8270的规定。4.1.4 加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表，感官要求 项?目 要?求 色?泽 具有产品应有的色泽 组织形态 粉末或颗粒状 气味与滋味 具有产品特有的气味和滋味，无异味 杂?质 无杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指?标 水分(g/lOOg)毛 7.0 铅（以Pb计）/(mg/kg)簇 0.8 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 4.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）n C m M 菌落总数 5 2 1000 50000 大肠菌群 5 2 10 100 霉菌?蕊 50.5 Q/L丫S 0039S-2021 表4 微生物限量 项?目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）n C m M 沙门氏菌 5 0 0/25g 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出m值的样品数：m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。7 检验方法 7.1 感官要求 随机称取适量被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，按食用方法于透明玻璃烧杯冲溶，用温水漱口后品尝其滋味。7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。7.2.2 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。7.2.3 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。7.3 微生物限量 7.3.菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。7.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。7.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。.0 Q/L丫S 0039S-202 1 7.3.4 致病菌（沙门氏菌）按GB 4789.4规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。7.4 食品添加剂 按国家相关标准规定的方法测定。8 检验规则 8.1 组批 以同一原料、同一工艺配方、同一生产线在同一生产日期加工同一包装规格的产品为一组批。8.2 抽样方法及数量 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。8.3 出厂检验 每批产品应进行出厂检验，检验项目为：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。8.4 型式检验 8.4 正常生产时每年生产应进行至少一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)正式生产后，如原料、工艺有可能影响产品质量时；b）产品长期停产后，恢复生产时；C）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。8.4.2 型式检验项目包括4.2、4.3、4.4和5规定的项目。8.5 判定规则 5.1 全部项目检验结果符合本文件时，该批产品判为合格。8.5.2 微生物项目检验结果不符合本文件时，判定该批产品为不合格，不得复检；除微生物项目外，若其他项目检验结果有不符合本文件时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检复检结果全部符合本文件时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有项目不符合本文件，则判定该批产品为不合格。9 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 1 标签、标志 9.1.1 产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定；并在标签上标注产品的冲调方法。9.1.2 包装储运图示标志应符合GB/I 191的规定。9.2 包装 9.2.1 成品包装材料应无毒、无异味，符合食品相关标准要求；包装应严密、牢固。9.2.2 净含量应符合国家相关规定。、八彼沪训；：、卜入户夕 9.3 运输 Q/L丫S 0039S-2021 9.3.1翟豁蹂蒙.防晒不应与有毒有害有腐蚀性易挥发异味的物品混运 9.3.2:i输时应在阴凉 干燥通风环境 不应晒雨淋 受潮 不应扔摔 撞击 挤压 搬运时应?.4 贮存 94.产品不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。9.4.2 应贮存于无阳光直射、阴凉、清洁干燥环境中；不应露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。堆放时应离地10cm,离墙20cm，接触地面的包装箱底部应垫有10cm以上的间隔材料。9.5 保质期 在符合本文件规定的运输、贮存条件，产品包装完好情况下，常温下产品的保质期为36个月。5