QLYS 0010 S-2021 乳味饮料（饮品）.pdf

漯河市永利食品有限公司企业标准 Q/LYS 0010S-2021 _ 乳味饮料（饮品）2021-05-22 发布 2021-05-22 实施_ 漯河市永利食品有限公司 发布Q/LYS 0010S-2021 前 言 本标准由漯河市永利食品有限公司提出并起草。本标准起草人：郭笑丹。Q/LYS 0010S-2021 乳味饮料（饮品）1 范围 本标准规定了乳味饮料（饮品）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（井水经过滤、反渗透）为主料，添加乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉中的一种或全部），添加果葡糖浆、白砂糖、浓缩果汁（浓缩芒果汁、浓缩菠萝汁、浓缩草莓汁、浓缩苹果汁、浓缩桃汁、浓缩枣汁中的一种或几种）中的几种，添加柠檬酸、乳酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、食用盐、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、复配增稠稳定剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、瓜尔胶、三聚磷酸钠）、复配营养强化剂（碳酸钙、葡萄糖酸锌、焦磷酸铁、麦芽糊精）、食用香精（芒果味香精、菠萝味香精、草莓味香精、香草味香精、桃味香精、红枣味香精、酸奶香精、乳脂香精中的一种或几种）中的几种，经调配、杀菌、灌装等工艺加工而成的乳味饮料（饮品）。根据原辅料不同分为：芒果味乳味饮料（饮品）、菠萝味乳味饮料（饮品）、草莓味乳味饮料（饮品）、香草味乳味饮料（饮品）、桃味乳味饮料（饮品）、红枣味乳味饮料（饮品）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 全脂乳粉和脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.5 浓缩芒果汁、浓缩菠萝汁和浓缩草莓汁应符合 GB/T 31121 的规定。2.1.6 浓缩桃汁和浓缩枣汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.7 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963、GB 17325 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.10 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.11 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.12 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.13 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。Q/LYS 0010S-2021 2.1.14 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.15 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.16 复配增稠稳定剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、瓜尔胶、三聚磷酸钠）应符合 GB 26687的规定。2.1.17 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.18 复配营养强化剂（碳酸钙、葡萄糖酸锌、焦磷酸铁、麦芽糊精）应符合 GB 26687 的规定。2.1.19 芒果味香精、菠萝味香精、草莓味香精、香草味香精、桃味香精、红枣味香精、酸奶香精和乳脂香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 液体 从样品中取出 1 瓶（盒），将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有产品应有的色泽 气味、滋味 口感酸甜，具有产品应有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有微量沉淀现象 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%2.0 GB/T 12143 pH 值 3.74.5 GB 5009.237 蛋白质，g/100g 0.2 GB 5009.5 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）a,g/kg 0.6 GB 5009.263 山梨酸钾a（以山梨酸计）,g/kg 0.5 GB 5009.28 铁b，mg/kg 1020 GB 5009.90 Q/LYS 0010S-2021 钙b，mg/kg 1601350 GB 5009.92 锌b，mg/kg 320 GB 5009.14 展青霉素c，g/kg 20 GB 5009.185*铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 a 仅适用于添加该食品添加剂的产品检验。b 仅适用于添加该食品营养强化剂的产品检验。c 仅适用于添加苹果汁产品。*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定；Q/LYS 0010S-2021 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/LYS 0010S-2021 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（井水经过滤、反渗透）为主料，添加乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉中的一种或全部），添加果葡糖浆、白砂糖、浓缩果汁（浓缩芒果汁、浓缩菠萝汁、浓缩草莓汁、浓缩苹果汁、浓缩桃汁、浓缩枣汁中的一种或几种）中的几种，添加柠檬酸、乳酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、食用盐、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、复配增稠稳定剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、瓜尔胶、三聚磷酸钠）、复配营养强化剂（碳酸钙、葡萄糖酸锌、焦磷酸铁、麦芽糊精）、食用香精（芒果味香精、菠萝味香精、草莓味香精、香草味香精、桃味香精、红枣味香精、酸奶香精、乳脂香精中的一种或几种）中的几种，经调配、杀菌、灌装等工艺加工而成的乳味饮料（饮品）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河市永利食品有限公司