QQSMX 0006 S-2021 脱水葱花.pdf

Q/QSMX 厦 门 琪 思 妙 享 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/QSMX 0006S-2021 脱水葱花 2021-03-17 发布 2021-03-27 实施 厦门琪思妙享食品有限公司 发 布 Q/QSMX 0006S2021 1 前 言 根据中华人民共和国食品安全法和福建省食品安全企业标准备案管理办法的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量和 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的要求加以规定；微生物指标根据 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量的要求加以规定。本标准的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。本标准的编写格式按 GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准由厦门琪思妙享食品有限公司提出。本标准由厦门琪思妙享食品有限公司起草。本标准主要起草人：林燕德，朱雅琪，陈雪露。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QSMX 0006S2021 2 脱水葱花 1 1 范围范围 本标准规定了风味红糖的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期及召回。本标准适用于以香葱，经预处理、切断、冲洗、冷冻干燥脱水或热风干燥脱水、分选、灭菌或不灭菌、包装工序制成的脱水葱花，也适用于大包装脱水葱花经分装而制成的小包装脱水葱花。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 GB/T 191 包装储运图示标志 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定 高效液相色谱法 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QSMX 0006S2021 3 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定 3 3 术语和定义术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 3.1 脱水葱花脱水葱花 以香葱为原料，经预处理、切断、冲洗、冷冻干燥脱水或热风干燥脱水、分选、灭菌或不灭菌、包装工序制成的脱水葱花，也适用于大包装脱水葱花经分装而制成的小包装脱水葱花。4 4 产品分类产品分类 4.1 根据产品工艺是否杀菌分为：即食脱水葱花和非即食脱水葱花 4 4.1 1 即食即食脱水葱花脱水葱花 以香葱为原料，经预处理、切断、冲洗、冷冻干燥脱水或热风干燥脱水、分选、灭菌、包装工序制成的脱水葱花。4 4.2 2 非即食脱水葱花非即食脱水葱花 以香葱为原料，经预处理、切断、冲洗、冷冻干燥脱水或热风干燥脱水、分选、包装工序制成的脱水葱花，也适用于大包装脱水葱花经分装而制成的小包装脱水葱花。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QSMX 0006S2021 4 5 5 技术技术要求要求 5 5.1.1 原辅材料要求原辅材料要求 5 5.1.1.1 .1 香葱香葱 应符合 GB 5749 的规定。5 5.1.1.2 2 脱水葱花脱水葱花 应符合 GB 2762、GB 2762和GB 29921的规定，或供应商食品安全企业标准的规定。5 5.2 .2 感官指标感官指标 应符合表1的规定。表表1 1 感官指标感官指标 项 目 指 标 检测方法 色 泽 具有品种应有的色泽，色泽分布均与 称取混合后的样品200g于白瓷盘内，于光源下目测色泽、形态及杂质，温水漱口后品尝其气味和嗅其气味。形 态 具有品种应有的形态，无发霉、变质 滋味气味 具有香葱的气味和滋味，无酸味、无异味 杂 质 无正常视力可见杂质 复水性 95热水浸泡2min基本恢复至脱水前状态 称取20g样品放入500ml的烧杯中，倒入300ml的95热水恒温浸泡2min，观察复水状态。5 5.3 3 理化指标理化指标 应符合表2的规定。表表2 2 理化指标理化指标 项 目 指 标 检测方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.05 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.01 GB 5009.17 铬（以 Cr 计），mg/kg 0.5 GB 5009.123 苯醚甲环锉，mg/kg 0.3 GB 23200.8 吡虫啉，mg/kg 2 GB/T 20769 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QSMX 0006S2021 5 表表 2（需需）甲胺磷，mg/kg 0.05 GB 23200.113 敌敌畏，mg/kg 0.15 GB 23200.94 杀螟硫磷，mg/kg 0.5 GB 23200.113 氯菊酯，mg/kg 0.5 GB 23200.113 乐果，mg/kg 0.2 GB 23200.19 多菌灵，mg/kg 1.0 NY/T 1680 甲霜灵，mg/kg 1.5 GB 23200.113 毒死蜱，mg/kg 0.1 GB 23200.113 甲拌磷，mg/kg 0.01 GB 23200.113 注：其他农药残留限量应符合 GB 2763 的相关规定 5 5.4 .4 微生物指标微生物指标 即食脱水葱花的微生物应符合表3中的所有规定，非即食脱水葱花的致病菌指标应符合 GB 29921 的规定。表表3 3 微生物指标微生物指标 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 a 样品分析及处理按 GB 4789.1 执行。5 5.5 .5 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 的规定检验。6 6 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 7 检验规则检验规则 7 7.1 .1 检验分类检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。7 7.1.1 .1.1 出厂检验出厂检验 7.1.1.1 产品应经生产企业质检部门检验合格，出具检验合格证明后方可出厂。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QSMX 0006S2021 6 7.1.1.2 即食脱水葱花出厂检验项目包括：感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。7.1.1.3 非即食干脱水葱花出厂检验项目包括：感官指标、水分、和净含量。7 7.1.1.2 .2 型式检验型式检验 7.1.2.1 型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。7.1.2.2 正常生产时，每半年应对产品进行一次型式检验。7.1.2.3 有下列情况之一时应对产品进行型式检验：新产品试制鉴定时；停产三个月以上，恢复生产时；正式生产后，原料产地变化或改变生产工艺，可能影响产品质量时；出厂检验与上次型式检验有大差异时；国家食品安全监管部门提出进行型式检验要求；对质量有争议时，需要仲裁时。7 7.2 .2 组批与抽样组批与抽样 7 7.2.1 .2.1 组批组批 工艺条件相同的，同一生产线上，同一班组或同一天生产的规格相同的产品为同一批次。7 7.2.2 .2.2 抽样抽样 从每批产品中随机抽取样品，抽样数量不少于 20 个最小包装，且样品量不少于 2kg。样品平均分成 2 份，1 份检验，1 份备查。7 7.3 .3 判定规则判定规则 7.3.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。7.3.2 检验结果中若有一项或一项以上项目不符合本标准规定时，可在原批次产品中抽取双倍样品复检一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；若复检结果中仍有一项或一项以上项目不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。8 8 标签和标志、包装、运输、贮存标签和标志、包装、运输、贮存 8 8.1 .1 标签和标志标签和标志 8.1.1 标签应清晰、牢固，其内容应符合 GB 8818、GB 28050 和食品标识管理规定的要求。8.1.2 运输包装标志应符合 GB/T 191 和 GB/T 6388 的规定。8 8.2 .2 包装包装 包装容器应专用、清洁、干燥和密封、无毒无味，符合 GB 4806.1 的有关要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/QSMX 0006S2021 7 8 8.2.1 .2.1 内包装内包装 包装用复合膜、袋应符合 GB 9683 有关要求，塑料包装容器应符合GB 4806.7 的有关要求，金属包装容器应符合 GB 4806.9 的有关