QLBXY 0007 S-2019 即炖燕窝汤料.pdf

+ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LBXYQ/LBXY 0007S-2019即炖燕窝汤料2019-04-01 发布2019-05-01 实施广州龙标心燕食品有限公司发布备案号：44010608S-2019备案日期：2019年05月30日Q/LBXY 0007S2019I前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编制。本标准由广州龙标心燕食品有限公司提出和归口。本标准由广州龙标心燕食品有限公司起草。本标准主要起草人：蔡思玲、陈香喜。本标准于 2019 年 04 月 01 日首次发布，于 2019 年 05 月 01 日开始实施。Q/LBXY 0007S20191即炖燕窝汤料1范围本标准规定了即炖燕窝汤料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以燕窝为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞子的其中一种或两种为辅料，经原料清洗浸泡、挑选、除杂、沥干、干燥或不干燥、检验、包装等工艺制成的即炖燕窝汤料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30636燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GH/T 1092燕窝质量等级SN/T 3644出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法JJF 1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定卫监督函201262号卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函Q/LBXY 0007S201923产品分类根据产品贮存条件不同，分为以下几类：3.1常温贮存的即炖燕窝汤料以燕窝为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞子的其中一种或两种为辅料，经原料清洗浸泡、挑选、除杂、沥干、干燥、检验、包装等工艺制成的常温下贮存的即炖燕窝汤料。3.2冷藏贮存的即炖燕窝汤料以燕窝为主要原料，添加或不添加红枣、枸杞子的其中一种或两种为辅料，经原料清洗浸泡、挑选、除杂、沥干、检验、包装等工艺制成的于04贮存的即炖燕窝汤料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1燕窝应符合 GH/T 1092 和卫监督函201262 号卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函的要求。4.1.2红枣应符合 GB/T 5835 的要求。4.1.3枸杞子应符合 GB/T 18672 的要求。4.1.4以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求。4.1.5所有原辅料还应符合相应食品卫生标准要求和相关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要 求滋味及气味呈本品相应的滋味及气味，无不良气味色泽具有本品相应的色泽性状具有本品相应的性状，无霉变、无虫蛀杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标常温贮存的即炖燕窝汤料冷藏贮存的即炖燕窝汤料水分，%2090蛋白质，%以燕窝为原料的单一产品以燕窝为主要原料，添加其他原料的产品4020105唾液酸（以干基计），%以燕窝为原料的单一产品以燕窝为主要原料，添加其他原料的产品6.01.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.4亚硝酸盐残留量a，mg/kg28a 此指标为纯燕窝的亚硝酸盐残留量指标，最终产品指标应结合产品配方的燕窝比例折算。4.4食品添加剂/食品营养强化剂的要求4.4.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。4.4.2食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的要求。4.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/LBXY 0007S201935生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求将样品倒入白瓷盘内，在明亮的自然光处观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味。取适量样品用开水冲泡品其滋味。6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.2蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。6.2.3唾液酸按GB/T 30636 或SN/T 3644规定的方法测定。6.2.4铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.5亚硝酸盐残留量按GB 5009.33规定的方法测定。6.3净含量按JJF 1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅料入库前应由企业质检部门按要求验收，合格后方可入库使用。7.2组批同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。7.3抽样方法及数量在成品库内从每批产品随机抽取，抽样数量不少于 10 个包装，将样品平均分为 2 份,1 份检验,1份备查。净含量偏差抽样方法按 JJF 1070 规定的方法进行。7.4出厂检验7.4.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求的方可出厂。7.4.2出厂检验项目：感官要求、水分、净含量。7.5型式检验7.5.1型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上，恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.5.2型式检验项目包括本标准中 4.2、4.3、4.4、4.5 要求的全部项目和标签。7.6判定规则与复检规则7.6.1出厂检验判定与复检出厂检验项目全部符合本标准要求，判该批产品为合格品。出厂检验如有一项或一项以上项目不符合本标准要求的，可以加倍随机抽样进行该项目的复检。复检后仍不符合本标准要求的，判为不合格品。7.6.2型式检验判定与复检型式检验项目全部符合本标准要求，判为合格品。型式检验如有一项或一项以上项目不符合本标准Q/LBXY 0007S20194要求的，可以加倍随机抽样进行该项目的复检。复检后仍不符合本标准要求的，判为不合格品。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签8.1.1图形标志符合 GB/T 191 的要求。8.1.2标签应符合 GB 7718、GB 28050、食品标识管理规定的要求。8.2包装产品所用的包装材料应符合相关食品级包装材料国家标准的要求；采用复合袋包装的产品，复合袋应符合 GB 9683 的要求；采用塑料罐包装的产品，塑料罐应符合 GB 4806.7 的要求；采用玻璃罐包装的产品，玻璃罐应符合 GB 4806.5 的要求；采用铝箔复合膜、袋包装的产品，铝箔复合膜、袋应符合 GB/T28118 的要求；采用纸盒包装的产品，纸盒用纸板应符合 GB 4806.8 的要求；采用纸包装的，包装纸应符合 GB 4806.8 的要求；外包装纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。8.3运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。8.3.2运输时要防止受热、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。8.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.4贮存产品应贮存于通风、具有防鼠、防虫设施的仓库中。产品离地面 10cm 以上，离墙壁 20cm 以外，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。产品包装完整无破损的状态下，常温贮存的即炖燕窝汤料保质期不超过 3 年，冷藏贮存（贮存温度 04）的即炖燕窝汤料保质期不超过 1 年，具体以标签标识的保质期内容为主。