QLBS 0001 S-2019 钙强化豆奶粉固体饮料.pdf

漯河市贝多星食品有限公司企业标准 Q/LBS 0001S-2019 _ 钙强化豆奶粉固体饮料 2019-05-28 发布 2019-05-28 实施_ 漯河市贝多星食品有限公司 发布Q/LBS 0001S-2019 前 言 企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由漯河市贝多星食品有限公司提出。本标准起草单位：漯河市贝多星食品有限公司。本标准主要起草人：王晋。Q/LBS 0001S-2019 钙强化豆奶粉固体饮料 1 范围 本标准规定了钙强化豆奶粉固体饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以速溶豆粉、豆奶粉、大豆蛋白为原料，加入白砂糖、乳酸钙、麦芽糊精，经配料、混粉、干燥、灭菌、包装而成的钙强化豆奶粉固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 速溶豆粉和豆奶粉应符合 GB/T 18738 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 大豆蛋白应符合 GB/T 22493 的规定。2.1.4 乳酸钙应符合 GB 1886.21 的规定。2.1.5 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 粉状至微粒状 取样品 100g，倒入一洁净瓷盘上，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状及有无杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 呈乳白色至淡黄色 气味、滋味 具有大豆特有的香味、味甜、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 钙（以Ca计）,mg/kg 25005000 GB 5009.92 总砷（以As计），mg/kg 0.3 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 脲酶活性 阴性 GB/T 5009.183 蛋白质，g/100g 18 GB 5009.5 Q/LBS 0001S-2019 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3中的平板计数法*霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：*霉菌严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定 注 3：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量按 JJF 1070 规定的方法检验。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/LBS 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以速溶豆粉、豆奶粉、大豆蛋白为原料，加入白砂糖、乳酸钙、麦芽糊精，经配料、混粉、干燥、灭菌、包装而成的钙强化豆奶粉固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料，特制定本企业标准，作为本企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准规定了钙强化豆奶粉固体饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。漯河市贝多星食品有限公司