QLBKF 0002 S-2021 椰子粉.pdf

Q/LBKF福 建乐 佰 康 食 品 科 技有 限公 司 企 业标 准Q/LBKF 0002S-2021椰子粉2021-12-16 发布2022-01-18 实施福建乐佰康食品科技有限公司发 布Q/LBKF 0002S2021I前言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本标准中食品安全限量指标依据 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量和 GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉进行制定。其中，铅限量指标严于国家标准。本标准由福建乐佰康食品科技有限公司提出。本标准由福建乐佰康食品科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：林志庆。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBKF 0002S20211椰子粉1范围本标准规定了椰子粉的技术要求、生产加工过程的卫生方法、检验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于本公司以椰子肉（或椰子取肉）为原料，经磨浆、脱水、脱脂或不脱脂、干燥、粉碎、过筛、包装工序制成的椰子粉；也适用于以外购大包装椰子粉为原料，经筛选或不筛选、烘干或不烘干、称量、包装工序制成的椰子粉。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22427.4淀粉斑点测定GB/T 22427.5淀粉细度测定GB/T 22427.6淀粉白度测定GB/T 22427.7淀粉粘度测定GB/T 22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009食品标识管理规定（修订版）3技术要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBKF 0002S202123.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标检验方法色泽白色或类白色，无异色取适量试样置于清洁白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下肉眼观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味气味具有产品应有的气味，无异嗅状态粉末状，允许有少量颗粒，无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g18.0GB 5009.3酸度（干基），T3.0GB 5009.239灰分（干基），g/100g6.0GB 5009.4蛋白质（干基），g/100g0.6GB/T22427.10，蛋白质折算系数为 6.25斑点,个/cm215.0GB/T 22427.4细度【150 （100 目）筛通过率（质量分数）】，%98.0GB/T 22427.5白度（457 蓝光反射率）,%80.0GB/T 22427.6粘度（4%干物质，700cmg），BU300GB/T 22427.7脂肪，g/100g1.0GB 5009.6二氧化硫残留量（以 SO2计），g/kg按 GB 2760 规定执行GB 5009.343.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3.5污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规定，严于食品安全国家标准的指标见表 3。表 3污染物限量项目指标铅（以 Pb 计），mg/kg0.23.6微生物限量福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBKF 0002S20213应符合 GB 31637 的规定。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 规定的方法测定。3.8食品添加剂和食品营养强化剂3.8.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应食品安全标准及有关规定。3.8.2食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一生产线、同一班次生产的产品为一组批。5.2抽样从同一组批的产品中随机抽取样品，抽样不得少于 10 个独立包装，且总质量不少于 2kg。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验产品出厂前，应由企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并出具质量合格证明或盖有检验合格章后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、酸度、灰分、斑点、细度、白度和净含量。5.3.2型式检验项目型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或生产设备有明显改变可能影响产品质量时；c)连续停产一年以上，重新恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。5.4判定规则5.4.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBKF 0002S202145.4.2如果微生物指标不合格，则判定该批产品不合格。5.4.3检验结果中，除微生物指标外，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。6标志和标签、包装、运输、贮存、保质期6.1标志和标签6.1.1产品预包装标志和标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号的规定。6.1.2外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料及容器应符合国家食品安全卫生要求，包装封口应严密。6.2.2外包装采用瓦楞纸箱或其他适宜包装，应符合国家有关安全标准要求。6.3运输6.3.1运输工具必须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。6.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。6.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。6.4贮存6.4.1产品严禁与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.4.2产品应贮存在干燥、通风、清洁的库房内，避免日晒、雨淋，做好防潮、防压、避光等工作。6.5保质期在符合本标准运输、贮存规定条件下，且包装完好，具体产品的保质期按其产品包装标签标注的保质期执行。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案