贵州省食品安全企业标准Q/LBCHQ/LBCH0001S-2021青梅果酒2021-03-15发布2021-03-30实施荔波昌辉食业发布Q/LBCH0001S-20211前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》而制定。本标准由荔波昌辉食业提出并批准。本标准由荔波昌辉食业负责起草。本标准主要起草人：胡鹏刚、谭晓辉、陆站立、莫玉珊。Q/LBCH0001S-20212青梅果酒1范围本标准规定了青梅果酒的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以青梅、柚子、堤子、白砂糖为原料，经预处理、发酵、过滤、陈酿、调配、包装等工序制成的发酵酒：青梅果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T20886食品加工用酵母JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖应符合GB/T317的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3青梅、柚子、提子应外观完好、无污物、无霉烂，质量应符合相应标准和食品安全管理规定。3.1.4酵母应符合GB/T20886的规定。3.1.5其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求感官要求见表1。Q/LBCH0001S-20213表1项目要求检验方法色泽浅黄色至琥珀色的澄清液体，久置后允许有微量沉淀。GB/T15038气味具有纯正的果香味与酒香，无异味滋味具有本品固有的滋味，无异味。杂质具有冰葡本品无肉眼可见外来杂质。3.3理化卫生指标理化卫生指标见表2。表2项目指标检验方法酒精度（%vol，20℃）≤20GB/T15038总糖（以葡萄糖计）,g/L≤80.0总酸（以酒石酸计）,g/L≤9.0挥发酸（以乙酸计）,g/L≤1.6二氧化硫（以SO2计）,mg/L≤230干浸出物,g/L≥6.0铁（Fe),mg/L≤8.0铅(Pb),mg/L≤0.2GB5009.12注：酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0%vol3.4微生物指标微生物指标见表3表3...
