QKSF 0001 S-2019 裹粉.pdf

益 海 嘉 里 食 品（昆 山）有 限 公 司 企 业 标 准 Q/KSF 0001S-2019 裹粉 2019-04-19 发布 2019-05-14 实施 益海嘉里食品（昆山）有限公司发 布 Q/KSF J S Q B备案编号：3 2 1 1 6 5 S-2 0 1 9备案日期：2 0 1 9-0 5-1 3 前前 言言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求而编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量和GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定。本标准中铅（以Pb计）限量值为0.1mg/kg,严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中谷物及其制品类铅（以Pb计）限量0.2mg/kg的规定。本标准由益海嘉里食品（昆山）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：崔译元、鲁文辉。本标准于2019年4月18日首次发布。J S Q B1 裹粉裹粉 1 范围 本标准规定了裹粉的命名规则、技术要求及试验方法、检验规则与标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以小麦粉、大米粉、玉米粉、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用甘薯淀粉、食用大米淀粉、预糊化淀粉）中的一种或多种为原料，选择性添加白砂糖、谷朊粉、米粞粉、全麦粉、芝麻、燕麦、荞麦、面包糠、膨化米粒、膨化玉米粒、膨化玉米片、薯片、即发干酵母、食用植物油、起酥油、无水酥油、麦芽糊精、麦芽糖、葡萄糖浆、食用葡萄糖、果糖、固体玉米糖浆、海藻糖、椰子粉、椰浆粉、食用盐、大豆分离蛋白、大豆蛋白粉、脱脂大豆粉、大豆粉、大豆组织蛋白、豌豆粉、豌豆蛋白粉、豌豆分离蛋白、植物水解蛋白、拉丝蛋白、全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉、乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉、酸水解植物蛋白调味粉、酱油粉、醋粉、番茄粉、酵母抽提物、植脂末、方便面、小麦胚芽、麸皮、西米、香辛料（罂粟和藏红花除外）、食品添加剂（谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、乳酸、乳酸钠、乳酸钾、-胡萝卜素、辣椒红、胭脂虫红、胭脂树橙、姜黄素、柠檬黄、日落黄、柠檬黄铝色淀、日落黄铝色淀、焦糖色、甜菜红、柠檬酸、dl-酒石酸、L(+)-酒石酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、碳酸氢钾、抗坏血酸、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸钠、氧化淀粉、酸处理淀粉、羟丙基淀粉、氧化羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、海藻酸钠（褐藻酸钠）、-环状糊精、-环状糊精、葡萄糖酸-内酯、泡打粉、碳酸钙、碳酸氢铵、二氧化硅、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷脂、改性大豆磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、木糖醇、食品用香精、食品用香料），经过原料预处理（过筛、除铁、预混合、预成型）、配料、搅拌、包装而成的裹粉(以下简称产品)。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.2 食品安全国家标准食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸脂 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 J S Q B2 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.42 食品安全国家标准 食品添加剂 dl-酒石酸 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.76 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素 GB 1886.109 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基甲基纤维素 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.224 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄铝色淀 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.238 食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 1886.247 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾 GB 1886.256 食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素 GB 1888 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4481.2 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄铝色淀 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 J S Q B3 GB/T 5461 食用盐 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8607 高筋小麦粉 GB/T 8608 低筋小麦粉 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10463 玉米粉 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 17400 食品安全国家标准 方便面 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 21924 谷朊粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 22699 膨化食品 GB 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 J S Q B4 GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠（溶液）GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25545 食品安全国家标准 食品添加剂 L（+）-酒石酸 GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 25558 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 GB 25559 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 25564 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 25567 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28305 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钾 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 29343 木薯淀粉 GB/T 29602 固体饮料 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29926 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉 GB 29927 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉 GB 29928 食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 34321 食用甘薯淀粉 NY/T 957 番茄粉 SN/T 2360.9 进出口食品添加剂检验规程 第 9 部分：着色剂 LS/T 3102 燕麦 J S Q B5 LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉）LS/T 3217 人造奶油(人造黄油)NY/T 3218 食用小麦麸皮 LS/T 3218 起酥油 QB/T 4791 植脂末 SB/T 10453 膨化豆制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 卫计委关于批准紫甘薯色素等 9 种食品添加剂的公告（2012 年 第 6 号）3 命名规则 产品根据应用、口味命名，例如：用于油炸鸡排的产品命名为鸡排裹粉；产品口味为香辣，则产品命名为香辣裹粉。4 技术要求及试验方法 4.1