QNBBL 0001 S-2019 鸡汤调味料.pdf

上海太太乐福赐特食品有限公司企业标准上海太太乐福赐特食品有限公司企业标准Q/NBBL0001S-2019代替 Q/NBBL0001S-2016鸡汤调味料2019-04-05发布2019-04-15实施上海太太乐福赐特食品有限公司 发布SHQB前 言前 言本标准依据 DB 31/2002食品安全地方标准 复合调味料相关规定制定。本标准自实施之日起代替 Q/NBBL0001S-2016鸡汤调味料，本标准与原标准的区别：修改了前言；修改了规范性引用文件；修改了原辅料要求；修改了感官要求；修改了理化指标；修改了污染物限量要求；删除了试验方法；修改了保质期。本标准由上海太太乐福赐特食品有限公司提出。本标准起草单位：上海太太乐福赐特食品有限公司。本标准主要起草人：黄贤俊、周俊。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/NABV0002S-2012;Q/NABV0002S-2013;Q/NBBL0001S-2016。本标准同时适用于以下公司生产的鸡汤调味料：上海太太乐食品有限公司、苏州市合兴食品有限公司。SHQBQ/NBBL0001S-2019鸡汤调味料鸡汤调味料1 范围本标准规定了鸡汤调味料的技术要求、加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装和保质期的要求。本标准适用于以鲜/冻鸡蒸制的鸡汤为主要原料，经去油、过滤、加盐调配等工艺加工而成的具有鸡的鲜味和香味的非即食液态复合调味料。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1 原辅料要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。如原辅料为实施生产许可管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求序号项目要求检验方法1组织状态半透明状流动液体，允许少量沉淀。取适量样品，置玻璃器皿或透明容器内，在自然光下观察组织状态、色泽和杂质，并闻其气味。2气味具有该产品应有的气味，无霉变，无异臭及哈喇味等异味。3色泽具有该产品应有的色泽。4杂质无肉眼可见杂质。3.3 理化指标 理化指标应符合 DB 31/2002 的规定。3.4 污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规定，其中严于食品安全国家标准见表 2 中铅的规定。表 2 污染物限量序号项 目指 标检验方法1铅（以Pb计），mg/kg 0.9GB 5009.123.5 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。SHQBQ/NBBL0001S-20193.6 微生物限量 3.6.1 指示菌限量应符合 DB 31/2002 的规定。3.6.2 致病菌限量应符合 GB 29921 和 DB 31/2002 的规定3.7 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。3.8 食品添加剂和营养强化剂3.8.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.8.2 食品添加剂的使用应符合 GB 2760的规定。3.8.3 营养强化剂的使用应符合GB 14880 的规定。3.9 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070 中规定的方法检验。4 加工过程卫生要求应符合GB 14881 和 DB 31/2003 的规定。5 检验规则5.1 出厂检验5.1.1 产品出厂需经质检部门检验合格后方可出厂。5.1.2 出厂检验项目为感官指标。5.2 型式检验5.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时亦应进行型式检验:a)本产品刚投产时；b)停产六个月以上重新投产时；c)正式生产时，如工艺、配方有较大改变可能影响到产品的质量；d)国家相关监督机构提出进行例行检查要求时；5.2.2 型式检验项目为本标准中规定的全部技术要求。5.3 判定规则5.3.1 出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合标准，判为合格品。5.3.2 型式检验判定规则5.3.2.1 型式检验时，从出厂检验合格的任意规格的产品中抽取进行检验。5.3.2.2 型式检验项目全部符合标准，判为合格品。6 其他SHQBQ/NBBL0001S-20196.1 标签产品标签应符合 GB 7718、DB 31/2002、GB 28050 的相关规定。6.2 包装包装材料和容器应符合相关标准的要求。6.3 运输运输必须有遮盖物，避免受潮受热、严禁雨淋，装卸时轻拿轻放，严禁与有毒、有害或有强烈异味的其它物品混装混运。6.4 贮存应保存在通风、阴凉、干燥的仓库内，避免太阳暴晒。6.5 保质期在符合标签标识规定条件、包装完好、密封情况下，自生产之日起，0-5冷藏储存，保质期 10天，常温储存保质期 5 天。SHQBQ/NBBL0001S-2019 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：鸡汤调味料(Q/NBBL0001S-2019)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海太太乐福赐特食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB