上海太太乐福赐特食品有限公司企业标准Q/NBBL0001S-2019代替Q/NBBL0001S-2016鸡汤调味料2019-04-05发布2019-04-15实施上海太太乐福赐特食品有限公司发布SHQB前言本标准依据DB31/2002《食品安全地方标准复合调味料》相关规定制定。本标准自实施之日起代替Q/NBBL0001S-2016《鸡汤调味料》，本标准与原标准的区别：——修改了前言；——修改了规范性引用文件；——修改了原辅料要求；——修改了感官要求；——修改了理化指标；——修改了污染物限量要求；——删除了试验方法；——修改了保质期。本标准由上海太太乐福赐特食品有限公司提出。本标准起草单位：上海太太乐福赐特食品有限公司。本标准主要起草人：黄贤俊、周俊。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/NABV0002S-2012;——Q/NABV0002S-2013;——Q/NBBL0001S-2016。本标准同时适用于以下公司生产的鸡汤调味料：上海太太乐食品有限公司、苏州市合兴食品有限公司。SHQBQ/NBBL0001S-2019鸡汤调味料1范围本标准规定了鸡汤调味料的技术要求、加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装和保质期的要求。本标准适用于以鲜/冻鸡蒸制的鸡汤为主要原料，经去油、过滤、加盐调配等工艺加工而成的具有鸡的鲜味和香味的非即食液态复合调味料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。如原辅料为实施生产许可管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求序号项目要求检验方法1组织状态半透明状流动液体，允许少量沉淀。取适量样品，置玻璃器皿或透明容器内，在自然光下观察组织状态、色泽和杂质，并闻其气味。2气味具有该产品应有的气味，无霉变，无异臭及哈喇味等异味。3色泽具有该产品应有的色泽。4杂质无肉眼可见杂质。3.3理化指标理化指标应符合DB31/2002的规定。3.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定，其中严于食品安全国家标准见表2中铅的规定。表2污染物限量序号项目指标检验方法1铅（以Pb计），mg/kg≤0.9GB5009.123.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。SHQBQ/NBBL0001S-20193.6微生物限量3.6.1指示菌限量应符合DB31/2002的规定。3.6.2致病菌限量应符合GB2...
