QMZY 0021 S-2019 猴头菇复合乳酸菌固体饮料.pdf

Q/MZY0021S-2019220185S-20192019021220220211*Q/MZY备案号：220185S-2019有效期至：2022 年 02 月 11 日吉 林 省 命 之 元 生 物 科 技 有 限 公 司长德分公司企业标准Q/MZY0021S-2019猴头菇复合乳酸菌固体饮料2019-01-11 发布2019-02-12 实施吉林省命之元生物科技有限公司长德分公司发发布布Q/MZY0021S-20191前言本标准适用于吉林省命之元生物科技有限公司，地址：吉林省长春市朝阳区人民大街 7655 号航空国际商务中心 A 座 704 室；吉林省命之元生物科技有限公司长德分公司，地址：吉林省长春市长德新区尚德大街 6188 号长德工业园二区 34 栋。Q/MZY0021S-20191猴头菇复合乳酸菌固体饮料1范围本标准适用于以猴头菇粉、红曲米粉、丁香粉、小茴香粉、桂皮粉、甘草粉、香橼粉、薄荷粉、麦芽粉、干姜粉、橘皮粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、姜黄粉、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖中的几种为原料，经调配、混合、包装等工艺制成的猴头菇复合乳酸菌固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.19食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23528低聚果糖GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30381桂皮Q/MZY0021S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 2132猴头菇干制品QB/T 4575食品用乳酸菌中国药典一部（2015 版）丁香、小茴香、甘草、香橼、薄荷、麦芽、干姜、橘皮、肉豆蔻、砂仁国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫办监督发 2010 年第 65 号卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知3分类本产品按原料种类不同可分为以下 2 类。3.1分类 1以猴头菇粉、红曲米粉、丁香粉、小茴香粉、桂皮粉、甘草粉、香橼粉、薄荷粉、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖为原料，经调配、混合、包装等工艺制成的猴头菇复合乳酸菌固体饮料（一）。3.2分类 2以猴头菇粉、麦芽粉、丁香粉、橘皮粉、香橼粉、红曲米粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、姜黄粉、小茴香粉、桂皮粉、甘草粉、薄荷粉、干姜粉、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖为原料，经调配、混合、包装等工艺制成的猴头菇复合乳酸菌固体饮料（二）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 猴头菇粉应符合GB/T 29602、GB 7096和 LY/T 2132 的规定。4.1.2 丁香粉、小茴香粉、甘草粉、香橼粉、薄荷粉、麦芽粉、干姜粉、橘皮粉、肉豆蔻粉、砂仁粉应符合GB/T 29602和中国药典一部（2015版）的规定。4.1.3 桂皮粉应符合GB/T 29602 和GB/T 30381 的规定。4.1.4 植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、应符合卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发2010年第65号）和QB/T 4575 的规定，并要求活菌数在1109cfu/g以上。4.1.5 麦芽糊精应符合GB/T 20884 麦芽糊精的规定。4.1.5 低聚果糖应符合GB/T 23528 低聚果糖的规定。4.1.6 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881 低聚异麦芽糖的规定。4.1.7 加工用水应符合GB 5749 的规定。4.1.8 红曲米粉应符合GB/T 29602、GB 2760和 GB 1886.19 的规定。4.1.9 姜黄粉应符合 GB/T 29602 和 GB 1886.60 的规定。4.2感官要求Q/MZY0021S-20193应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡褐色取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其气味，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。组织形态粉末状，无结块滋、气味具有本品特有滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%7.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群，cfu/g5210100GB 4789.3平板计数法乳酸菌菌落总数，cfu/g106GB 4789.35霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法红曲米着色剂按生产需要适量使用-姜黄着色剂按生产需要适量使用-Q/MZY0021S-201945净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、大肠菌群、乳酸菌活菌数和净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取不少于 3 个最小包装单位样品，所取试样不得少于 100g。样品分成 2 份，1份检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样标签式样一：食品名称：猴头菇复合乳酸菌固体饮料（一）原料：猴头菇粉、红曲米粉、丁香粉、小茴香粉、桂皮粉、甘草粉、香橼粉、薄荷粉、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖。Q/MZY0021S-20195乳酸菌活菌数：100 亿 cfu/袋净含量/规格：按实际生产标注。生产者的名称：吉林省命之元生物科技有限公司长德分公司地址：吉林省长春市长德新区尚德大街 6188 号长德工业园二区 34 栋联系方式：4000-668-110生产日期和保质期：24 个月贮存条件：常温、避光保存。食品生产许可证编号：SC10622010839863产品标准代号：Q/MZY0021S其他需要标示的内容：0-3 岁婴幼儿不宜食用。标签式样二：食品名称：猴头菇复合乳酸菌固体饮料（二）原料：猴头菇粉、麦芽粉、丁香粉、橘皮粉、香橼粉、红曲米粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、姜黄粉、小茴香粉、桂皮粉、甘草粉、薄荷粉、干姜粉、植物乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、麦芽糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖。乳酸菌活菌数：100 亿 cfu/袋净含量/规格：按实际生产标注。生产者的名称：吉林省命之元生物科技有限公司长德分公司地址：吉林省长春市长德新区尚德大街 6188 号长德工业园二区 34 栋联系方式：4000-668-110生产日期和保质期：24 个月贮存条件：常温、避光保存。食品生产许可证编号：SC10622010839863产品标准代号：Q/MZY0021S其他需要标示的内容：0-3 岁婴幼儿不宜食用。8.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1551 千焦（kJ）18%蛋白质3.5 克（g）6%脂肪2.3 克（g）4%碳水化合物85.5 克（g）29%钠50 毫克（mg）3%9包装包装袋选用铝塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期Q/MZY0021S-20196应储存在通风、干燥、清洁的地方，禁止与有异味、有毒品一同存放。运输工具要清洁、防晒、防雨、防潮，不得与有毒、有异味的物品混运。在符合规定的条件下保质期为 24 个月。